dovleac

Untul de semințe de dovleac de casă este o untură simplă, accesibilă și delicioasă, fără nuci. Procesați semințele de dovleac până când sunt netede și cremoase pentru un „fără unt de nuci” antialergic care să fie utilizat pe sandvișuri și felii de mere sau în sosuri, piureuri și coacere.

Această pagină poate conține linkuri afiliate. Citiți dezvăluirea mea completă aici.

Ce este untul de semințe de dovleac?

Este un amestec cremos de semințe de dovleac. Este realizat prin prelucrarea ușoară a semințelor de dovleac, așa cum ați face cu orice altă nucă sau semințe (cum ar fi untul de arahide).

Aceasta este o opțiune excelentă împotriva alergiilor, de asemenea, dacă există alergii la nuci în familia ta, așa cum există în a mea. Deși este încă posibil să fii alergic la semințele de dovleac, este rar. Unturile de semințe sunt de obicei mai acceptate în locuri precum școlile fără nuci.

Cum reușești?

Cu un robot de bucătărie și multă răbdare. 😉

Unturile de semințe și nuci de casă sunt foarte simple, deoarece aveți nevoie doar de ingrediente și echipamente minime. Tot ce ai nevoie cu adevărat pentru a face această rețetă sunt semințe de dovleac și un robot de bucătărie (chiar și un mini tocator de alimente funcționează, l-am încercat!). Puneți semințele de dovleac în robotul de bucătărie și lăsați-l să lucreze! Veți dori să procesați câteva minute, apoi să răciți părțile laterale și să procesați câteva minute mai mult.

Dacă nu aveți un robot de bucătărie, puteți utiliza și un blender de mare viteză. Am și îmi plac atât blenderele Vitamix, cât și cele pentru Kitchen Aid K400.

Nu uitați - cel mai important lucru de care aveți nevoie este puțină răbdare. Când semințele dvs. încep să se proceseze, veți simți că vor rămâne ca bucăți de semințe sfărâmicioase pentru totdeauna. Te vei întreba cum în LUME se va transforma vreodată într-o consistență untă. Dar doar să ai răbdare. Promit că va veni împreună!

Trebuie să prăjesc semințele?

Nu trebuie, dar poți. De obicei, nu pentru că familiei mele îi place încă fără a prăji și este un pas pe care îl pot sări pentru a-l face puțin mai rapid.

Unii spun că preferă prăjirea semințelor pentru o aromă ușor diferită, mai nutrită. Utilizați pașii următori dacă doriți să încercați.

Cum să prăjești semințele de dovleac:

Adăugați semințele de dovleac într-o tigaie la foc mediu-mic și prăjiți-le timp de câteva minute până când sunt aromate și capătă o nuanță maro ușor mai profundă la culoare.

Două chei: asigurați-vă că amestecați frecvent și nu vă îndepărtați! Urmăriți cu mare atenție, deoarece pot trece foarte repede de la prăjit la ars (ceea ce tinde întotdeauna să se întâmple în momentul exact în care vă întoarceți spatele pentru a face altceva rapid).

Alternativ, le puteți prăji în cuptorul de 350 de grade timp de 5-7 minute.

Trebuie să adaug ulei?

Poți, dar eu nu. Adăugarea unei lingurițe sau două dintr-un ulei cu gust neutru (cum ar fi uleiul de avocado) poate deveni mai ușoară mai repede, dar personal prefer să procesez doar un minut sau două în plus, fără a fi nevoie să adăugați ulei.

Ce gust are?

Untul de semințe de dovleac are un gust ca, bine, semințele de dovleac! Are o aromă destul de moale, ușor de pământ.

Puteți ajusta gustul în funcție de preferințele dvs. adăugând alte ingrediente, cum ar fi un vârf de sare, extract de vanilie, scorțișoară sau chiar o linguriță sau două de îndulcitor (cum ar fi sirop de arțar sau miere).

Este sănătos?

În timp ce „sănătos” este subiectiv, untul de semințe de dovleac poate face parte dintr-o dietă echilibrată, totuși funcționează pentru dvs. Această rețetă se potrivește multor stiluri de viață dietetice diferite: Whole30, paleo, vegan, ceto, low-fodmap, fără zahăr, și altele.

Beneficii pentru sănătate și nutriție

Din punct de vedere nutrițional, o uncie de semințe de dovleac conține (1):

  • 151 calorii
  • 12,8 grame grăsime
    • 2,4 grame grăsimi saturate
    • 4,0 grame grăsimi monoinsaturate
    • 5,9 grame grăsime polinesaturată
    • 50,7 mg acizi grași omega-3
    • 5797 mg acizi grași omega-6

  • 6,9 grame de proteine
  • 5,0 grame de carbohidrați
    • 1,1 grame de fibre
    • 0,3 grame de zahăr
  • Vitamina K 14,4 mcg (18% valoare zilnică)
  • Fier 4,2 mg (valoare zilnică de 23%)
  • Magneziu 150 mg (37% Valoare zilnică)
  • Fosfor 329 mg (33% Valoare zilnică)
  • Zinc 2,1 mg (valoare zilnică de 14%)
  • Cupru 0,4 mg (19% Valoare zilnică)
  • Mangan 0,8 mg (42% Valoare zilnică)

Unele dintre aceste niveluri ridicate de antioxidanți (cum ar fi carotenoizii și vitamina E) pot ajuta la reducerea inflamației și la protejarea împotriva bolilor, inclusiv a anumitor tipuri de cancer (2, 3, 4, 5).

O uncie de semințe de dovleac asigură 37% din aportul zilnic recomandat de magneziu, ceea ce poate fi util, deoarece mulți pot avea un deficit de magneziu (6). Nivelurile sănătoase de magneziu pot ajuta la susținerea nivelurilor sănătoase de zahăr din sânge, a tensiunii arteriale și a sănătății inimii și a oaselor.

Pe lângă faptul că sunt bogate în magneziu, semințele de dovleac sunt bogate în zinc și triptofan, ceea ce poate contribui la un somn mai bun (7).

Dar acidul fitic din semințele de dovleac crude?

Acidul fitic poate afecta absorbția anumitor minerale precum calciu, fier și zinc. Dar nu vă fie frică! Alimentele care conțin acid fitic (cum ar fi cerealele, semințele, nucile, leguminoasele) sunt încă un plus fantastic pentru o dietă sănătoasă, iar acidul fitic are un impact aproape fără consecințe asupra unei diete echilibrate generale.

În plus, cercetările sugerează că consumul regulat de alimente care conțin fitat poate reduce impactul afectării acidului fitic asupra absorbției (8, 9).

Cercetări suplimentare sugerează că acidul fitic poate contribui efectiv la motivul pentru care consumul de cereale integrale a fost legat de un risc mai mic de cancer de colon (10).

Încă îngrijorat? Prăjește-ți sau prăjește semințele, așa cum am împărtășit mai sus, deoarece acest lucru poate ajuta la reducerea conținutului de fitat.

Modalități de utilizare a untului de semințe de dovleac

Untul de semințe de dovleac poate fi folosit la fel cum ați folosi orice alt unt de nuci sau semințe. Modalitățile de utilizare a acestuia includ:

  • Pe pâine prăjită (optați pentru pâine prăjită integrală, chiar dacă nu conține gluten)
  • Pe sandvișuri (încercați cu gemul meu de chia ușor pentru un PB&J fără nuci mai sănătos)
  • În sosuri (ca un substitut pentru untul de arahide într-un sos de arahide)
  • În smoothie-uri (adăugați o lingură la smoothie-ul meu de 5 zile pe zi pentru grăsimi, proteine, fibre și substanțe nutritive foarte sănătoase pe lângă cele cinci porții de fructe și legume pe care vi le oferă deja smoothie-ul!)
  • Pentru a scufunda mere sau alte fructe pentru o gustare de echilibrare a zahărului din sânge
  • Faceți cupe de ciocolată cu unt de semințe de dovleac, ca și cu cupele mele cu ciocolată dublă
  • Utilizați în biscuiți și brioșe în locul untului de arahide (cum ar fi buckeyes-urile mele sănătoase, deși culoarea va fi modificată!) - îl puteți folosi și ca topping de „îngheț” pe brioșe, pentru adăugarea de grăsimi și proteine ​​sănătoase pentru o mai mare satietate.
  • Faceți bile energetice (deși vor schimba culoarea, ele sunt grozave în bilele mele energizante cu unt de arahide fără coacere și mușcăturile mele PB&J)

Untul de semințe de dovleac este același lucru cu untul de dovleac?

Nu! Untul de dovleac folosește carnea dovleacului pentru a găti într-o unt dulce, ca unt de mere. O veți vedea mai frecvent în lunile de toamnă. Untul de semințe de dovleac nu este gătit și nu folosește deloc carnea de dovleac - doar semințele de dovleac.

De asemenea, arată total diferit! Untul de dovleac are un imens portocaliu închis, în timp ce untul de semințe de dovleac are o nuanță verde.

Pepitas și semințele de dovleac sunt același lucru?

Da! Pepitas și semințele de dovleac se referă atât la semințele decorticate dintr-un dovleac. Ce sunt semințele decorticate? Ei bine, dacă ai sculptat vreodată un dovleac sau ai văzut în interiorul unui dovleac, știi că există tone de semințe albe. Acest strat alb este de fapt doar un strat exterior care este eliminat pentru a dezvălui semințele de dovleac cum suntem obișnuiți să le vedem ca în această rețetă și altele.

Cat a durat?

Vă recomand să depozitați unturi de casă de semințe și nuci într-un borcan de sticlă închis la frigider până la 3-4 săptămâni.

Ele pot fi păstrate în congelator până la șase luni, de asemenea, nu uitați să dezghețați bine.

Variații de aromă

Vrei să condimentezi lucrurile (literalmente)? Încercați câteva dintre aceste adăugări de aromă pentru variante distractive:

  • Vanilie de cardamom: 1/4 linguriță cardamom + 1 linguriță extract de vanilie + 1-2 lingurițe miere sau sirop de arțar (opțional)
  • Condimente de dovleac: 1/2 linguriță condiment plăcintă cu dovleac + 1-2 lingurițe sirop de arțar (opțional)
  • Vanilie de scorțișoară: 1 lingură extract de vanilie + 1/4 linguriță scorțișoară + 1-2 lingurițe miere sau sirop de arțar (opțional)
  • Arțar vanilat: 2 lingurițe sirop de arțar + 1 linguriță extract de vanilie
  • Miere Ghimbir: 2 lingurițe miere + 1/4 linguriță ghimbir măcinat
  • Ciocolata neagra: 1/4 ceașcă de ciocolată neagră sau semidulce (dacă o topiți mai întâi va ușura prelucrarea)

Cu toate aceste variante de aromă, vă recomand să le adăugați la sfârșitul procesării, odată ce semințele de dovleac pulverizate au format un unt neted.

Vă place această rețetă sau doriți să o salvați pentru a o încerca mai târziu? Fixați-l pe Pinterest sau partajați-l pe Facebook! Și, ca întotdeauna, spuneți-mi ce părere aveți când încercați! Lasă un comentariu și evaluează rețeta de mai jos. Mi-ar plăcea să aud cum vă folosiți untul de semințe de dovleac sau dacă ați folosit arome distractive.