nutriție

Mai mult ca oricând, discursul despre recomandările dietetice care optimizează sănătatea devine indisolubil legat de durabilitate. Având ca obiectiv important nutriția durabilă, agricultura, sistemele alimentare și sectoarele de sănătate pot continua să utilizeze progresele în știință, inovație și tehnologie pentru a deveni mai eficiente și mai durabile, oferind în același timp alimente nutritive disponibile pentru toți. Comunitatea agricolă a produselor lactate a fost un lider în dezvoltarea și implementarea tehnologiilor care au diminuat impactul asupra mediului al producerii și procesării produselor lactate cu densitate de nutrienți. În ultimii 70 de ani, eforturile comunității lactate au condus la o scădere cu 90% a utilizării terenurilor, cu 63% scăderea emisiilor de gaze cu efect de seră și cu 65% scăderea apei necesare pentru a produce aceeași cantitate de lapte (din 1944-2007).

Nutriția durabilă este un subiect cu importanță internațională, întrucât țările din întreaga lume se confruntă cu abordarea tripla povară a malnutriției, obezității și a deficiențelor de micronutrienți, protejând în același timp resursele naturale finite. Acesta este unul dintre motivele pentru care Organizația Națiunilor Unite a lansat Obiectivele de dezvoltare durabilă, cu scopul global de a reduce drastic sărăcia, foamea, schimbările climatice și inegalitatea până în 2030. În cadrul acestor obiective se află concentrarea asupra foametei, îmbunătățirea sănătății și bunăstării și promovarea agriculturii durabile . La fiecare nivel, sănătatea și sistemele alimentare durabile sunt legate. Trecând în viitor, este inevitabil ca recomandările și liniile directoare nutriționale să integreze sustenabilitatea.

Dovezi convingătoare corelează insecuritatea alimentară cu rezultatele slabe ale sănătății, sporind urgența de a căuta soluții. Având în vedere că mulți copii și adolescenți sunt supraponderali și subnutriți, accesul la alimente nutritive și sănătoase, precum și educația nutrițională este esențial pentru a-i ajuta pe copii să își atingă potențialul de sănătate deplin ca adulți. Recomandările prezentate pentru îmbunătățirea alimentației sănătoase servesc drept catalizator pentru politica publică care poate determina în cele din urmă alegerile alimentare disponibile pentru populațiile cele mai vulnerabile prin intermediul programelor de asistență nutrițională.

Un exemplu al acestei plase critice de siguranță sunt programele de masă școlară. Cercetările sugerează că consumul de mic dejun școlar în fiecare zi este asociat cu aporturi dietetice mai sănătoase în S.U.A. elevilor, în special aportul crescut de legume, fructe, cereale integrale și lactate. În plus față de îmbunătățirea aportului global de nutrienți, consumul specific de legume, fructe sau produse lactate puse la dispoziție în programele de masă școlară este asociat cu îmbunătățirea rezultatelor academice și de sănătate în rândul copiilor și adolescenților.

Susținerea mediului este esențială; la fel de important este abordarea inechităților de accesibilitate, acces și disponibilitate alimentară în modelele de sisteme alimentare. Recomandările dietetice și politica alimentară nu ar trebui să se bazeze exclusiv pe dimensiunea de mediu a durabilității și ar trebui să fie elaborate cu atenție. Economia, nutriția, cultura și alți factori sociologici trebuie luați în considerare în politicile relevante atunci când planificăm modalități de hrănire a populației în creștere. Este necesară o abordare multidimensională pentru a construi sisteme alimentare rezistente și durabile care să susțină comunități sănătoase. Acest concept este întărit de lansarea recentă a raportului Lancet Commission on Obesity, The Global Syndemic of Obesity, Undernutrition, and Climate Change, care afirmă că acțiunile sinergice vor fi esențiale pentru a atinge sănătatea planetei, definită ca fiind sănătatea și bunăstarea oamenilor. și mediile naturale de care depind.

Strategii nutriționale durabile

Resursele de educație nutrițională și alfabetizare alimentară disponibile de la HealthyEating.org, susțin strategii nutriționale durabile. Consolidarea conceptelor precum tiparele dietetice pentru sănătate, reducerea deșeurilor alimentare la mai multe niveluri și punctele de contact ale familiei ajută la construirea înțelegerii și valorilor care duc la obiceiuri alimentare mai sănătoase și la alimente mai puțin irosite.

Reducerea deșeurilor alimentare și promovarea consumului de mese sănătoase la școală prin încorporarea principiilor și practicilor bazate pe dovezi ale Mișcării mai inteligente pentru prânz este o altă strategie nutrițională durabilă. Schimbarea modului în care sunt prezentate alegerile alimentare determină elevii să facă singuri alegeri mai sănătoase.

Înțelegerea sistemului alimentar și de unde provine alimentele este o parte importantă a educației nutriționale. HealthyEating.org oferă o varietate de oportunități de educație nutrițională de la fermă la tine, care îmbunătățesc cunoașterea agriculturii, inclusiv modul în care sunt produse laptele și produsele lactate și modul în care acestea contribuie la alimentația sănătoasă.

REFERINȚE
Bradley BJ, Greene AC. Agențiile de sănătate și educație din Statele Unite împărtășesc responsabilitatea pentru realizarea academică și sănătate? O revizuire a 25 de ani de dovezi despre relația dintre realizările academice ale adolescenților și comportamentele de sănătate. Sănătatea adolescenților. 2013; 52 (5): 523-532. doi: https://doi.org/10.1016/j.jadohealth.2013.01.008
Capper JL, Cady RA, Bauman DE. Impactul asupra mediului al producției de lactate: 1944 comparativ cu 2007. J Anim Sci. 20019; 87 (6): 2160-2167. doi: https://doi.org/10.2527/jas.2009-1781
Ramsay SA, Bloch TD, Marriage B, Shriver LH, Spees CK, Taylor CA. Omiterea micului dejun este asociată cu o dietă mai scăzută la copiii mici din SUA. Eur J Clin Nutr. 2018; 72: 548-556. doi: https://www.nature.com/articles/s41430-018-0084-3

Obiective de dezvoltare durabilă. Divizia pentru Obiective de Dezvoltare Durabilă Site web UNDESA. https://sustainabledevelopment.un.org/?menu=1300. Accesat la 27 septembrie 2018.

Swinburn BA, Kraak VI, Allender S și colab. Sindemia globală a obezității, subnutriției și schimbărilor climatice: raportul Comisiei Lancet. Lancet. 2019. DOI: https://doi.org/10.1016/S0140-6736(18)32822-8. Publicat pe 27 ianuarie 2019. Accesat pe 2 februarie 2019.

Pentru mai multe informații despre angajamentul familiilor lactate din California față de sustenabilitate, vă rugăm să vizitați Dairy Cares.

Rolul laptelui + alimentelor lactate în tiparele de alimentație pe bază de plante

Ashley Rosales, RDN, abordează rolul produselor lactate în modelele alimentare printr-o lentilă nutrițională durabilă.