Beneficii pentru sănătate pentru consumul de carne de vită pășunată

carnea vită

Scor zece pentru carnea de vită alimentată cu iarbă

Un studiu comun din 2009 între USDA și cercetătorii de la Universitatea Clemson din Carolina de Sud a comparat carnea de vită hrănită cu cereale cu carnea de vită hrănită cu iarbă și a constatat că carnea de vită hrănită cu iarbă a fost:

1. Cu un conținut mai scăzut de grăsimi

2. Mai mare în beta-caroten

3. Mai mare și vitamina E (alfa-tocoferol)

4. Mai mare în vitaminele B tiamină și riboflavină

5. Mai mare în minerale calciu, magneziu și potasiu

6. Mai mare în totalul omega-3

7. Un raport mai sănătos de acizi grași omega-6 și omega-3 (1,65 vs 4,84)

8. Mai mare în CLA (cis-9 trans-11), un potențial luptător împotriva cancerului

9. Mai mare în acid vaccenic (care poate fi transformat în CLA)

10. Mai scăzut în grăsimile saturate asociate bolilor de inimă

Puteți include carnea de vită în dieta dvs. cu conținut scăzut de grăsimi, inimă sănătoasă și împotriva cancerului

Poate avea până la o treime mai multă grăsime ca o tăietură similară de la un animal hrănit cu cereale.

Carnea de vită hrănită cu iarbă poate avea aceeași cantitate de grăsime ca pieptul de pui fără piele, căprioarele sălbatice sau elanii. Cercetările arată că carnea de vită slabă reduce efectiv nivelul de colesterol LDL „rău”.

Carnea de la animale hrănite cu iarbă are de două până la patru ori mai mulți acizi grași omega-3 decât carnea de la animale hrănite cu cereale. Omega-3 sunt numite „grăsimi bune”, deoarece joacă un rol vital în fiecare celulă și sistem din corpul dumneavoastră.

Persoanele care au cantități suficiente de omega-3 în dieta lor sunt mai puțin susceptibile de a avea hipertensiune arterială sau bătăi neregulate ale inimii. În mod remarcabil, sunt cu 50% mai puține șanse de a suferi un atac de cord.

Omega-3 sunt esențiale și pentru creierul tău. Persoanele cu o dietă bogată în omega-3 sunt mai puțin susceptibile de a suferi de depresie, schizofrenie, tulburări de deficit de atenție (hiperactivitate) sau boala Alzheimer.

Un alt beneficiu al omega-3 este că acestea vă pot reduce riscul de cancer.

În studiile pe animale, aceste grăsimi esențiale au încetinit creșterea unei game largi de tipuri de cancer și, de asemenea, le-au împiedicat să se răspândească. Deși cercetarea umană este la început, cercetătorii au arătat că omega-3 pot încetini sau chiar inversa pierderea extremă în greutate care însoțește cancerul avansat și, de asemenea, grăbi recuperarea după operație.

S-a estimat că doar 40% dintre americani consumă o cantitate adecvată de acizi grași omega-3. Douăzeci la sută au niveluri sanguine atât de scăzute încât nu pot fi detectate. Trecerea la carne, lapte și produse lactate ale animalelor hrănite cu iarbă este o modalitate de a restabili acest nutrient vital în dieta ta.

Bonusul CLA este că carnea și produsele lactate de la rumegătoarele hrănite cu iarbă sunt cea mai bogată sursă cunoscută a unui alt tip de grăsime bună numită „acid linoleic conjugat” sau CLA.

Când rumegătoarele sunt crescute numai pe pășuni proaspete, produsele lor conțin de trei până la cinci ori mai multe CLA decât produsele de la animale hrănite cu diete convenționale.

CLA poate fi una dintre cele mai puternice apărări împotriva cancerului. La animalele de laborator, un procent foarte mic de CLA - o măsură de 0,1 la sută din totalul caloriilor - a redus foarte mult creșterea tumorii.

Există noi dovezi că CLA poate reduce, de asemenea, riscul de cancer la om. Într-un studiu finlandez, femeile care au avut cele mai ridicate niveluri de CLA în dieta lor au avut un risc cu 60 la sută mai mic de cancer mamar decât cele cu cele mai scăzute niveluri. Trecerea de la hrana cu cereale la carne și produsele lactate cu iarbă plasează femeile în această categorie de risc cel mai redus. Cercetătorul Tilak Dhiman de la Universitatea de Stat din Utah estimează că este posibil să vă puteți reduce riscul de cancer pur și simplu consumând următoarele produse cu iarbă în fiecare zi: un pahar de lapte integral, o uncie de brânză și o porție de carne. Trebuie să mănânci de cinci ori cantitatea de carne și produse lactate hrănite cu cereale pentru a obține același nivel de protecție.

Vitamina E. Pe lângă faptul că este mai bogată în omega-3 și CLA, carnea provenită de la animalele cu iarbă este mai bogată în vitamina E.

Carnea de la vitele păscute este de patru ori mai mare în vitamina E decât carnea de la vitele din furaje și, în mod interesant, aproape de două ori mai mare decât carnea din vitele din furajele cărora li s-au administrat suplimente de vitamina E.

La om, vitamina E este legată de un risc mai mic de boli de inimă și cancer. Acest antioxidant puternic poate avea și proprietăți anti-îmbătrânire. Majoritatea americanilor au un deficit de vitamina E.

Consumul de cantități moderate de carne hrănită cu iarbă timp de doar 4 săptămâni vă va oferi niveluri mai sănătoase de grăsimi esențiale, potrivit unui studiu din 2011 publicat în British Journal of Nutrition.

Cercetările britanice au arătat că voluntarii sănătoși care au consumat carne hrănită cu iarbă și-au crescut nivelul de acizi grași omega-3 din sânge și și-au scăzut nivelul de acizi grași omega-6 pro-inflamatori.

Aceste modificări sunt legate de un risc mai scăzut de o serie de tulburări, inclusiv cancer, boli cardiovasculare, depresie și boli inflamatorii.

Interesant este faptul că voluntarii care consumau carne convențională, hrănită cu cereale, au ajuns să aibă niveluri mai scăzute de omega-3 și niveluri mai ridicate de omega-6 decât au avut la începutul studiului, sugerând că consumul de carne convențională a fost dăunător sănătății lor.

Cel mai abundent omega-3 din produsele pășunate se numește „acid alfa-linoleic” sau ALA.

Un studiu al supraviețuitorilor cancerului de sân a arătat că femeile cu cea mai mare ALA din țesuturile lor - și, prin urmare, cele mai multe ALA din dietele lor - au avut o pătrime la fel de probabil ca cancerul să revină ca femeile cu cea mai mică cantitate. Majoritatea femeilor care mor din cauza cancerului de sân mor din cauza unei tumori care s-a metastazat, nu din cauza tumorii originale. Acesta este încă un alt motiv pentru a mânca brânză, lapte și carne de la animale păscute.

CLA (acid linoleic conjugat) este o grăsime de combatere a cancerului care este cea mai abundentă în produsele cu iarbă.

În Finlanda, cercetătorii au măsurat nivelurile de CLA în serul femeilor cu și fără cancer de sân. Femeile cu cel mai mult CLA au avut un risc semnificativ mai mic de boală.

Cercetătorii francezi au măsurat nivelul CLA în țesuturile mamare a 360 de femei. Din nou, femeile cu cel mai mult CLA au avut cel mai scăzut risc de cancer. De fapt, femeile cu cel mai mult CLA au avut un risc uluitor cu 74% mai mic de cancer mamar decât femeile cu cel mai mic CLA.

Cea mai naturală și eficientă modalitate de a vă crește aportul de CLA este să mâncați carne și produse lactate ale animalelor alimentate cu iarbă.

Acidul linoleic conjugat sau CLA a demonstrat o multitudine de beneficii în studiile la animale, inclusiv reducerea grăsimii, creșterea masei musculare slabe, riscul redus de diabet, inversarea arteriosclerozei și o reducere marcată a creșterii tumorale.

Există 16 tipuri diferite de CLA, fiecare cu o formă moleculară ușor diferită. Noile cercetări arată că fiecare tip de CLA are un set diferit de beneficii.

Tipul de CLA cel mai abundent în carne și produse lactate (denumit de chimiști ca „cis-9, trans-11, CLA”) pare a fi luptătorul campion al cancerului. În comparație cu un alt tip comun de CLA (trans 10, cis 12, CLA), a fost cu o treime mai eficient în blocarea creșterii celulelor canceroase umane. (78% față de 58% reducere) Dar tipul de CLA găsit în carne și produse lactate nu pare să reducă grăsimea sau să crească masa musculară slabă la om. (Această proprietate este legată de trans 10, cis 12, CLA)

Cercetătorii de la Centers for Disease Control au stabilit recent starea de vitamina E a 16.000 de bărbați și femei americani.

Douăzeci la sută la sută dintre americanii albi, 41 la sută dintre afro-americani și 28 la sută dintre mexicanii americani erau deficienți în vitamina E.

Deficiențele de vitamina E au fost legate de diabet, tulburări imune, SIDA, leziuni musculare în exerciții, boala Parkinson, boli oculare și boli pulmonare și hepatice.

Trecerea la produsele animalelor crescute pe iarbă (care este mult mai bogată în vitamina E decât cerealele) ar ajuta la prevenirea acestei deficiențe pe scară largă.