nuts
N uțurile sunt un ingredient delicios pentru bucătărie, pe care îl puteți savura pe tot parcursul anului, într-o multitudine de moduri.

Dar pentru a obține adevăratul subțire pe nuci, să luăm un o privire mai atentă asupra nutriției lor și apoi explorați cele mai sănătoase nuci și cele mai unice moduri de a găti cu ei. Deoarece nucile sunt bogate în „tipul bun” de grăsimi, ele pot fi calorice, astfel încât dimensiunea porției este esențială - și o cantitate mică de nuci cu gust bogat merge mult!

Urmăriți o mână mică cu arahide, nuci, fistic și alune (10-12 nuci) sau 3-4 nuci de Brazilia sau Macadamia ca gustare sau folosiți câteva linguri de nuci mărunțite adăugate în mese, cum ar fi smoothie-uri, salate și panificare pentru degete de pui sau de pește.

Căutând să calmăm foamea mai eficient? Nucile sunt puse de foame naturale, nu numai datorită conținutului lor de grăsimi, ci și datorită conținutului lor de proteine ​​și fibre. Toate nucile conțin fibre, care ajută la scăderea colesterolului în timp ce ancorează zahărul din sânge. Îmi îngheț cajuii sărați, dându-le o textură uimitoare, oarecum asemănătoare cu înghețata tare, înghețată. Depozitarea tuturor nucilor în congelator sau frigider este o idee bună, de vreme ce uleiurile pe care le conțin se râncește repede.

Arahide

Unele alimente precum arahide (de fapt leguminoase) și migdalele conțin steroli vegetali, o substanță care vă poate ajuta să scădeați colesterolul. Sterolii din plante sunt adesea adăugați la produse precum margarina și sucul de portocale pentru beneficii suplimentare pentru sănătate, dar sterolii apar în mod natural în nuci. Nucile sunt, de asemenea, o sursă de aminoacid l-arginină care ar putea proteja sănătatea pereților arterelor, făcându-le mai flexibile și mai puțin predispuse la formarea cheagurilor de sânge care pot bloca fluxul sanguin.

Alunele sunt un pilon în dieta americană și le consider a fi o minunată „moștenire” a alimentelor indigene - cum ar fi curcanul și dovleacul. Majoritatea oamenilor adoră preparatele dulci de arahide, dar sunt un mare fan al rețetelor savuroase: pui sănătos Kung Pao, sos de arahide satay sau această rețetă gustoasă și ușoară de somon de 7 minute.

Nuci de macadamia

Nucile de macadamia cresc pe copaci expansivi cu ramuri subțiri și frunze mari lucioase. Hawaii și Australia sunt cei mai mari doi producători ai acestei nuci delicioase care are cel mai mare conținut de grăsime printre nuci, făcându-le ideale pentru coacere, acoperiri și trufe - ca în această rețetă de trufe matcha verde crud.

Nu este deloc clar de ce, dar se crede că grăsimile „bune” din nuci - atât grăsimile mononesaturate, cât și cele polinesaturate - scad nivelul colesterolului rău. Multe nuci sunt, de asemenea, bogate în acizi grași omega-3 pe bază de plante. Omega-3 sunt o formă sănătoasă de acizi grași care par să vă ajute inima, printre altele, reducând inflamația sistemică care afectează sănătatea vaselor de sânge. Acizii grași omega-3 se găsesc, de asemenea, în multe tipuri de pești, dar nucile sunt una dintre cele mai bune surse vegetale de acizi grași omega-3.

Migdale

Migdalele sunt promovate ca un superaliment, când de fapt toate nucile sunt! Migdalele bogate în fibre fac gustări uimitoare, inclusiv acest unt de migdale afumat cu migdale de rozmarin sau tamari. Migdalele - ca multe nuci - datează din timpuri străvechi: romanii au îmbrăcat cu ele cupluri nou-căsătoriți ca simbol al prosperității și fertilității, similar tradiției noastre de a arunca orez astăzi.

Toate nucile conțin fibre care ajută la scăderea colesterolului. De asemenea, fibrele te fac să te simți plin, așa că mănânci mai puțin. De asemenea, se crede că fibrele joacă un rol în prevenirea diabetului. Nucile sunt, de asemenea, o sursă bună de vitamina E, care pot ajuta la oprirea dezvoltării plăcilor în arterele dvs., care le pot restrânge. Dezvoltarea plăcii în arterele dvs. poate duce la boli coronariene sau la un atac de cord.

Nuci braziliene

Nucile braziliene provin din pădurile amazoniene, unde se găsesc multe superalimente exotice. Au o aromă unică, un pic acrișor, ceea ce le face un înlocuitor excelent pentru parmezan ras. Le bărbieresc cu un microplan și le adaug în castron înainte de a le arunca cu kale pentru a-mi face chipsuri de kale. De asemenea, puteți rade câteva lingurițe peste paste italiene în locul parmezanului ras.

Dacă doriți să dezvoltați ecluze lungi și să aveți un ten strălucitor, atunci nucile de Brazilia sunt primele pe lista dvs. pentru sănătatea părului și a pielii. Nucile de Brazilia conțin un nutrient indispensabil pentru creșterea părului, seleniu.

Obținerea de substanțe nutritive suficiente, cum ar fi seleniul, afectează, de asemenea, cât de bine îmbătrânim.

Alune de padure

O alună este nuca alunului și este, de asemenea, cunoscută sub numele de nucă de cocos sau de filbert, în funcție de specie. Un știuleț este aproximativ sferic până la oval, aproximativ 15-25 mm lungime și 10-15 mm diametru, cu o coajă fibroasă exterioară care înconjoară o coajă netedă.

Turcia și Italia sunt cei mai mari producători de alune și ambele culturi le folosesc adesea în rețetele tradiționale, în special în deserturi. Dacă ai fost vreodată în Italia și te-ai plimbat pe străzi cu o „nocciola” (sau gelato de alune) în mână, ești deja un fan al nucilor pe care le numim „filbert”. Înainte de a găti sau a coace cu alune, prăjiți-le într-un cuptor de 350 de grade timp de 5 până la 6 minute, apoi transferați-le pe un prosop de vase. Frecați-le ușor pentru a le îndepărta pielea amară de hârtie.

12 migdale sau alune (aproximativ 80 de calorii), 6 nuci de Brazilia (137 de calorii) sau 8 jumătăți de nuci (90 de calorii) au fost arătate în studii pentru a reduce infarctul miocardic cu 50%. Grăsimile nesaturate pe care le conțin ajută la scăderea colesterolului LDL (rău) și la creșterea colesterolului HDL (bun) - dar pentru că sunt bogate în grăsimi bune, creierul tău primește mesajul de a te simți plin. Când vă bucurați de nuci, păstrați porțiile mici (8-12 nuci pe zi), deoarece nucile sunt calorice.

Fistic

Fisticul, originar din Orientul Mijlociu, are o istorie interesantă, „nasul oficial” al Reginei din Saba, deși zona de cultivare a fisticului s-a extins și mai mult în Europa și SUA.

Se pare că Iranul este acum cel mai mare producător și există o oarecare rivalitate cu SUA când vine vorba de exportul de fistic. Fisticul decojit face o acoperire excelentă cu nuci pentru pești și este minunat în această rețetă de smoothie de șampanie cu spanac și mango. Fisticul și ciocolata neagră sunt o pereche dulce - adăugați-le la iaurtul grecesc simplu cu o strop de extract de migdale pentru a vă face propriul iaurt „aromat de canoli”.

Nucile sunt un aliment sănătos pentru inimă. Potrivit Clinicii Mayo, „consumul de nuci reduce riscul de a dezvolta cheaguri de sânge care pot provoca un atac de cord fatal”. Nucile îmbunătățesc, de asemenea, sănătatea căptușelii arterelor. Dovezile pentru beneficiile sănătoase ale inimii ale nucilor nu sunt solide - Administrația pentru alimente și medicamente permite companiilor alimentare doar să spună dovezi „sugerează, dar nu demonstrează” că consumul de nuci reduce riscul bolilor de inimă.

Nuci

Am crescut mâncând o mulțime de nuci, mai ales sub formă de Rulou de nuci maghiar. Nucile amestecate cu scorțișoară parfumată sunt un miros din copilărie prin excelență, dar nucile se împerechează bine cu multe alte alimente precum rodie, pere, banane și portocale. Acestea pot fi, de asemenea, folosite în locul scumpelor nuci de pin în această rețetă de pesto de kale.

Grăsimi pentru slăbit? Ar putea părea contraintuitiv, dar dacă nu obțineți grăsimi de o calitate suficientă, cum ar fi Omega 3, împreună cu alți nutrienți vitali din dietă, vă puteți sabota eforturile de slăbire. Obținerea cantității potrivite (între 30-50 de grame/zi) de grăsimi de bună calitate poate declanșa „leptina”, hormonul care îi spune creierului că ești plin - deci mănânci mai puțin. Dar cheia aici este „grăsimile de bună calitate” (cum ar fi cele mono și polinesaturate), deoarece grăsimile trans și grăsimile saturate (din surse care nu sunt hrănite cu iarbă) pot declanșa inflamații în organism, care pot bloca pierderea în greutate. Nucile, împreună cu semințele de in sunt una dintre cele mai mari surse de acizi grași omega-3 pe bază de plante disponibile.

Caju

Caju (de asemenea, din Brazilia) sunt preferatele mele personale printre nuci - cresc la sfârșitul unui măr de caju pe copaci mari, veșnic verzi. Acești copaci înfloresc în regiuni tropicale sau calde precum America Centrală, Africa și India, unde produc cea mai mare recoltă din lume.

Dacă ați umblat vreodată pe străzi într-un oraș indian mare, veți vedea vânzători oferind o ceașcă fierbinte de chai cu o parte de caju condimentată cu chaat masala (un amestec de condimente care are sare neagră, pudră de mango uscată și ghimbir la numiți doar câteva). Dacă sunteți parțial condimentat, s-ar putea să vă bucurați de acest orez prăjit indian. Cauti ceva dulce? Încercați aceste mini fursecuri de caju.

Cum gătești cu nuci?

Îmi place să aud de la tine cum gătești cu nuci. Ce rețete faceți? Aveți trucuri interesante pentru a le adăuga la feluri de mâncare? Vă rugăm să împărtășiți comentariile de mai jos!