Acest aliment fermentat în mod tradițional a devenit normal. În lumea sănătății și chiar și pe piața alimentară comercială, chefirul crud și tartru este o problemă importantă, deoarece numeroasele sale beneficii pentru sănătate sunt confirmate.

În ultimii ani, oamenii de știință au lăudat această băutură fermentată străveche pentru proprietățile sale probiotice benefice și pentru conținutul ridicat de substanțe organice funcționale. Originar din Balcani din Europa de Est și din Caucaz, ne bucurăm și astăzi de chefir datorită gustului distinct, profilului bogat în nutrienți și posibilelor beneficii antioxidante, antiinflamatorii, antifungice, antibacteriene și antitumorale. 1 În 2015, oamenii de știință iranieni au explorat și capacitatea kefirului de a aborda epidemia globală de sănătate a diabetului. 2

introducere

Prepararea chefirului de bază acasă, folosind Kefir Starter pentru Ecologie corporală, vă oferă o gustare hrănitoare și răcoritoare, dar există atât de multe lucruri pe care le puteți face cu această băutură antică de sănătate. Unele dintre rețetele noastre preferate de vindecare includ folosirea chefirului în sos de salată, piureuri, înghețată cheie de tei și multe altele.

Utilizarea microorganismelor benefice din rețetele de kefir vă poate transforma într-adevăr dieta într-o nouă direcție interesantă. Rețetele de kefir sunt pline de vitamine și minerale și pot avea efecte revitalizante asupra întregului corp. Îmbunătățirea funcției digestive, susținerea unui sistem imunitar mai eficient și creșterea energiei sunt doar câteva dintre efectele potențiale pe care microorganismele benefice din rețetele de chefir le pot avea asupra corpului.

Cele mai bune 7 rețete de Kefir de casă din Ecologia corpului

Deoarece credem că și alimentele sănătoase ar trebui să aibă un gust bun, am completat rețetele noastre preferate pentru această băutură fermentată hrănitoare:

1. Pansament Kefir rece (fără ulei)

Ingrediente:

  • 2 cani de chefir proaspăt
  • 1 lingură de pătrunjel proaspăt, tocat
  • 1 lingură de arpagic proaspăt, tocat
  • 1 lingură de coajă de lămâie proaspătă, tocată mărunt
  • 1 lingură de usturoi proaspăt, tocat mărunt
  • 1 linguriță sare de mare celtică
  • 1/4 linguriță Herbamare
  • 1/2 linguriță gumă xantan

Directii:

  1. Combinați toate ingredientele (cu excepția gumei de xantan) și amestecați bine rețeta de kefir.
  2. Adăugați încet gumă de xantan și continuați să amestecați rețeta de kefir până când amestecul se îngroașă.
  3. Aroma completă se va dezvolta după 6 până la 8 ore.

2. Lapte de quinoa cultivat

Ingrediente:

  • 2 cani de quinoa cruda
  • 1 litru de apă filtrată
  • Ciupiți sare de mare celtică
  • ¼ cană de chefir tânăr de nucă de cocos sau 1 pachet de starter de kefir
  • Vanilie, Stevia sau pulbere organică de mesquite (opțional)

Directii:

  1. Se înmoaie quinoa peste noapte la temperatura camerei într-un recipient de sticlă acoperit cu un vârf de sare de mare. Nu dați la frigider.
  2. Clătiți și scurgeți quinoa și puneți-o în blender. Adăugați apă filtrată. Amestecă până devine foarte cremos. Laptele de quinoa va deveni alb.
  3. Scurgeți pasta de quinoa folosind o pungă de lapte cu nuci (care se găsește la magazinele naturale) sau un filtru cu ochiuri fine. (Pulpa de quinoa poate fi fermentată sau gătită și utilizată în alte rețete, cum ar fi supe, crochete, pâini, hrană pentru bebeluși, hrană pentru animale de companie etc.)
  4. Se toarnă lapte de quinoa strecurat într-un borcan de sticlă steril. Adăugați ¼ cană de chefir de cocos tânăr sau 1 pachet de starter de kefir și borcan de sigiliu.
  5. Începeți să fermentați la 72 până la 76 de grade timp de 18 până la 24 de ore și dați-l la frigider până când este gata de utilizare.

Bea așa cum este sau adaugă îndulcitor sau arome enumerate mai sus. Adăugați acest „lapte” la smoothie-uri pentru o aromă și o textură aproape ca iaurtul. O puteți adăuga și la supele crude.

3. Tzatziki fără lactate

Ingrediente:

  • 2 căni „budincă” de cocos tânăr fermentat sau brânză de chefir de cocos
  • 3 căței de usturoi
  • ¼ cană suc de lămâie proaspăt stors
  • 2 linguri de mărar proaspăt, tocat
  • ½ castravete, tocat
  • 2 linguri de ulei de măsline organic, nefiltrat
  • 2 linguri ulei de semințe de dovleac
  • 2 linguri ulei de cocos
  • 2 linguri ulei de nucă
  • Herbamare și/sau sare de mare celtică după gust

Directii:

  1. Combinați carnea de nucă de cocos fermentată, usturoiul, sucul de lămâie, mărarul și castravetele într-un robot de bucătărie.
  2. Se amestecă până se omogenizează.
  3. Combinați uleiurile într-un castron apoi procesați cu amestecul de nucă de cocos-carne până când este emulsionat.
  4. Condimentați după gust cu Herbamare și/sau sare de mare celtică.

4. Înghețată cheie de tei

Ingrediente:

  • 4 până la 5 căni de brânză de chefir de nucă de cocos
  • 3 tei, suc
  • ½ cană Lacanto
  • Puține picături de concentrat lichid de Stevia sau după gust
  • ⅛ linguriță extract pur de vanilie (fără alcool), sau o bob de vanilie
  • Ciupiți sare de mare celtică

Directii:

  1. Într-un procesor de bucătărie sau Vitamix, combinați brânza de chefir din nucă de cocos și sucul de lămâie și amestecați timp de aproximativ 1 minut. Adăugați Lacanto, sare de mare și vanilie. Amestecă încă 30 de secunde.
  2. Gustați și adăugați Stevia, după cum este necesar. Se toarnă într-un recipient pentru congelator sau în aparatul de înghețată și se congelează conform instrucțiunilor producătorului.

Dacă nu aveți un aparat de înghețat, scoateți înghețata din congelator și amestecați încă o dată chiar înainte de a mânca pentru a obține cea mai cremoasă consistență.

5. Iaurt cu mere de lamaie Perfect

Ingrediente:

  • 2 căni de brânză de chefir de cocos tânără
  • 1 măr verde Granny Smith, miez, decojit, tăiat cubulețe
  • 1 lingurita de agar
  • 3 linguri Lacanto
  • ½ cană de apă filtrată
  • 1 lingura suc de lamaie proaspat stors
  • 1 lingurita coaja de lamaie, razata marunt
  • Puține picături de concentrat lichid de Stevia sau după gust
  • Frunze de mentă pentru garnitură

Directii:

  1. Combinați 1 cană de brânză de chefir de nucă de cocos, măr Granny Smith și câteva picături de Stevia într-un blender de mare viteză sau robot de bucătărie. Amestecă până devine cremos. Mutați-vă într-un castron.
  2. Puneți restul de brânză de chefir de nucă de cocos în borcanul blenderului (nu este nevoie să spălați). Adăugați Lacanto, suc de lămâie și coaja de lămâie. Amestecă până devine cremos. Mutați-vă într-un bol separat.
  3. Se fierbe ½ cană de apă filtrată. Opriți focul, adăugați fulgi de agar și amestecați până se dizolvă. Adăugați rapid jumătate din gelatina de agar în fiecare castron și amestecați. Puteți amesteca din nou fiecare fruct/cremă dacă doriți.
  4. Puneți jumătate din crema de lămâie în 4 pahare de vin, apoi acoperiți cu jumătate din crema de mere verzi. Repetați cu restul de lămâie și creme de mere verzi. La frigider timp de 20 de minute înainte de servire.

6. Real Sour Cream

Ingrediente:

  • 1 halbă de cremă crudă, hrănită cu iarbă
  • 1 pachet de starter de kefir

Directii:

  1. Se toarnă smântâna într-un borcan de mărimea unui litru și se amestecă într-un pachet de cultura de început Kefir Body Ecology.
  2. Lăsați acest amestec să stea undeva cald timp de 1-2 zile.
  3. Mirosiți și gustați crema, asigurându-vă că este „acră”. Acest lucru asigură faptul că toate zaharurile din lapte au fost consumate de microflora benefică. În funcție de temperatura casei dvs., timpul pentru acest proces va varia.
  4. Puneți crema fermentată la frigider. Utilizați sau lăsați-l să fermenteze mai mult în frigider, dacă doriți.

Pentru a folosi, bateți scurt crema până se îngroașă. De asemenea, puteți îngroșa crema prin simpla scuturare în borcan.

7. Smoothie Kefir spectaculos

Faceți această rețetă de chefir cu cel mai proaspăt lapte posibil și adăugați cât mai multe dintre următoarele ingrediente, după cum doriți.

Ingrediente:

  • 1 linguriță de ulei de semințe de in nerafinat
  • Lecitina, care ajută la gust digestia grăsimilor
  • Fibră, cum ar fi Nutri-In
  • Strop de CocoBiotic (bacterii prietenoase)
  • Arome naturale sau ierburi precum Stevia, nucșoară, scorțișoară, vanilie nealcoolică sau arome naturale de fructe
  • Fructe organice proaspete sau congelate, căpșuni, zmeură, kiwi, afine, coacăze negre, vișine, afine sau papaya
  • 2 linguri Vitality SuperGreen

Directii:

  1. Amestecați rețeta de kefir împreună pentru un mic dejun delicios, hrănitor, prânz sau gustare și bucurați-vă!

Sănătatea începe în bucătărie

Aceste rețete proaspete și aromate de kefir sunt doar o mică mostră din ceea ce puteți găsi în colecția noastră completă, în noua carte de bucate vii The Body Ecology Living scrisă de Donna Gates. Pionieră a alimentelor fermentate, Donna a fost inspirată să scrie această carte de bucate pentru a împărtăși toate rețetele ei preferate, bazate pe principiul simplu al Ecologiei Corpului, potrivit căruia alimentele vindecătoare pot fi în continuare plăcute și delicioase.

„Fascinația mea cu abilitatea de a mă vindeca cu mâncare a început devreme în viața mea. Am studiat pentru a fi dietetician la facultate și mi s-a părut prea unilateral - multă știință, dar nu mă concentrez pe înțelepciunea naturii. Propria mea bucătărie a devenit în curând laboratorul meu. Și calea pe care aș începe în cele din urmă mă va conduce să redescopăr alimentele antice vindecătoare și, în cele din urmă, să descopăr cheia deblocării inteligenței înnăscute a corpului pentru a se vindeca ", explică Donna.

Ce să ne amintim cel mai mult despre acest articol:

Ca și cum chefirul nu ar fi fost suficient de gustos, avem suficiente rețete sănătoase și vindecătoare pentru a vă ține ocupat pentru restul anului. Cele mai multe dintre aceste rețete de kefir se găsesc în noua carte de bucate de viață a corpului, împreună cu alte preferate proaspete, cum ar fi smoothie-urile noastre, salatele bogate în proteine, supele consistente, intrările din semințe de carne și cereale și, desigur, alimentele noastre fermentate Chefirul din lapte, kefirul din apă de nucă de cocos și brânza de kefir se pot face acasă folosind tutorialul nostru simplu găsit aici.

Există un motiv pentru care chefirul tradițional este un element esențial în dieta de ecologie corporală.

Cercetările au confirmat proprietățile vindecătoare ale acestei băuturi fermentate antice și am văzut aceleași beneficii de restaurare în propria noastră viață. Dacă stăpâniți un aliment fermentat în mod tradițional acasă, lăsați-l să fie următorul: Kefirul este ușor de făcut acasă folosind Kefir Starter Body Ecology și poate fi hrănitor pentru întreaga familie. După ce înțelegeți elementele de bază, veți fi gata să aduceți vindecare și mai delicioasă în bucătăria dvs., încercând una sau toate rețetele de mai sus.