Gătirea fileurilor de somon pe grătarul dvs. George Foreman este ușoară și sănătoasă. Puteți face acest lucru cu rețete care au doar câteva ingrediente. Carnea de somon fiert este ușor grasă și fermă. Se fulgi cu o furculiță și are un gust ușor de mare. Mulți oameni se bucură de somon, deoarece are mai multă aromă decât un pește alb, cum ar fi codul sau eglefinul. Cu toate acestea, aroma somonului nu este la fel de agresivă ca macroul sau heringul.

uşor

La fel ca mulți pești, somonul este plin de substanțe nutritive care sunt destul de benefice pentru noi. Alegerea tipului potrivit de somon pentru grătarul dvs. poate fi confuză. Există câteva varietăți diferite ale speciei. De asemenea, somonul este disponibil fie capturat în sălbăticie, fie crescut în fermă.

Beneficiile consumului de somon la grătar

Somonul este adesea menționat ca un superaliment, deoarece are un conținut scăzut de calorii, mai ales la grătar, și este dens în nutrienți. Pe lângă vitamina D și acizii grași omega-3 sănătoși pentru inimă, somonul conține proteine ​​și multe alte vitamine și minerale. Somonul nu conține carbohidrați. O porție de 3 uncii de somon fiert prins sălbatic conține aproximativ:

  • 155 de calorii
  • 21,6 grame de proteine
  • 6,9 grame de grăsime
  • 534 miligrame de potasiu
  • 218 miligrame de fosfor
  • 31,5 miligrame de magneziu
  • 8,6 miligrame de niacină
  • 24,6 micrograme de folat
  • 39,8 micrograme de seleniu
  • 2,6 micrograme de vitamina B12

Unele dintre beneficiile consumului de somon includ sănătatea cardiovasculară îmbunătățită, sănătatea oaselor și a pielii, creșterea funcției creierului și vederea mai bună.

Tipuri și surse de somon

Somonul este în principal un pește de apă rece care înoată în oceanele nordice ale Atlanticului și Pacificului și în râurile care alimentează aceste oceane. Somonul înoată în apă sărată și se întoarce în apă dulce pentru a depune icre. Acest stil de viață riguros face ca carnea somonului să fie cărnoasă și ușor uleioasă. Habitatele sărate și de apă dulce conferă somonului o carne cu aromă unică, care are o ușoară dulceață.

Cele mai frecvente tipuri de somon pe care le veți găsi pe piața dvs. sunt somonul Atlantic și Pacific, care includ Coho, Sockeye, King și Chinook. Fiecare are o ușoară diferență în densitatea și culoarea cărnii. Fileurile de somon regele sunt de culoare portocalie și au o carne mai moale. Sockeye are o carne roșie mai profundă, care este mai densă.

Puteți găsi somon capturat sălbatic sau somon crescut la fermă. Somonul capturat sălbatic este de preferat, dar este mai scump decât crescut la fermă. O mare parte din somonul de pe piață astăzi provine din ferme.

Există multe dezbateri dacă somonul de crescătorie este „periculos” de consumat. Unele ferme hrănesc peletele prelucrate cu somon din făină de pește de calitate slabă și substanțe nutritive pe bază de plante în condiții alarmante de aglomerare. În aceste ferme, peștii nu au loc să înoate liber. Este posibil ca carnea lor să nu dezvolte carnea bogată portocalie sau roșie pe care o asociem cu somonul. Prin urmare, unii recoltatori și procesatori vor adăuga coloranți alimentari pe carne înainte de a intra pe piață.

Există fermieri care își cresc peștele în mod durabil și responsabil. Folosesc creioane larg deschise unde peștii pot înota. Și, peștii sunt hrăniți cu vegetație organică și pești de calitate superioară din mediul lor natural. Aceasta este o opțiune bună atunci când somonul capturat sălbatic nu este disponibil sau este prea costisitor.

Când cumpărați somon întreg, căutați ochi limpezi și un miros curat și proaspăt. Când cumpărați fileuri, asigurați-vă că pulpa revine la atingere, culoarea este consistentă și carnea nu miroase prea mult pește. Căutați fileuri de somon de bază de aproximativ 4 până la 6 uncii și 3/4 inch în grosime.

Acum, că aveți peștele proaspăt, puteți încerca cele două rețete aici. Prima rețetă este pentru un somon foarte simplu la grătar cu ulei, ierburi și lămâie. Al doilea este pentru fileurile marinate și glazurate teriyaki. Rețeta include un sos teriyaki de casă. Dacă sunteți presat pentru timp, nu ezitați să utilizați sosul teriyaki îmbuteliat preferat. Ambele rețete necesită somon fără piele pentru o grătar mai uniformă.

Somon la grătar Easy Herbed

  • 4 - 4 până la 6 oz file de somon, îndepărtate pielea
  • 3 TBS ulei de măsline extravirgin (EVOO)
  • 3 TBS ierburi proaspete tocate (busuioc, cimbru, mărar sau o combinație)
  • 1-1/2 TBS suc proaspăt de lămâie
  • 2 căței de usturoi tocat (opțional)
  • 1/2 linguriță sare de mare
  • 1/2 linguriță de piper proaspăt măcinat

Timp total: 14 min - Timp de pregătire: 10 min - Timp de gătit: 4 min - Serveste: 4 persoane
Autor: Jason

Directii:

1. Într-un castron mic, amestecați împreună EVOO, ierburi, suc de lămâie, usturoi, sare și piper.

2. Se clătește somonul sub apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie. Așezați fileurile pe o farfurie mare și acoperiți ambele părți cu amestecul de ulei și plante medicinale. Lăsați somonul deoparte în timp ce preîncălziți grătarul de contact George Foreman.

3. Preîncălziți grătarul timp de aproximativ 5 minute cu partea superioară închisă. Așezați somonul pe grătar, închideți partea de sus și gătiți timp de 3 până la 5 minute. Temperatura internă a peștilor ar trebui să fie de 145 ° F.

4. Serviți somonul cu părțile preferate. Porumbul la grătar pe știuleț sau salsa de porumb la grătar este un însoțitor frumos.

File de somon Teriyaki la grătar

Ingrediente:

  • 4 - 4 până la 6 oz file de somon, îndepărtate pielea
  • 1/2 cană de aminoacizi de nucă de cocos *
  • 1/4 cană sirop de arțar sau miere
  • 3 TBS oțet de mere, de preferință nefiltrat
  • 2 catei de usturoi presati
  • 1 linguriță de ghimbir măcinat
  • Un vârf de fulgi de ardei roșu
  • Ulei de cocos sau EVOO pentru gratar

* Puteți înlocui sosul de soia, tamari sau aminoacizi lichizi.

Timp total: 13 min + 30 minute marinare - Timp de pregătire: 5 min - Timp de gătit: 8 min - Serveste: 4 persoane

Directii:

1. Într-un castron mic sau o ceașcă de măsurare, amestecați împreună aminoacizi, sirop, oțet, usturoi, ghimbir și fulgi de piper.

2. Se clătește somonul sub apă rece și se usucă cu prosoape de hârtie. Așezați fileurile într-un vas de copt din sticlă sau într-o pungă mare de plastic sigilabilă. Turnați 1/2 din sosul teriyaki peste somon și asigurați-vă că totul se acoperă bine. Lăsați somonul deoparte timp de 30 de minute.

3. Puneți marinata teriyaki rămasă într-o oală mică cu sos și aduceți la fierbere la foc mare. Reduceți focul la foc mic și lăsați sosul să se reducă și să se îngroașe la consistența siropului în timp ce grătiți peștele.

4. Preîncălziți grătarul timp de aproximativ 5 minute cu partea superioară închisă. Periați uleiul pe ambele plăci de grătar. Așezați somonul pe grătar, închideți partea de sus și gătiți timp de 3 până la 5 minute. Temperatura internă a peștilor ar trebui să fie de 145 ° F.

5. Serviți somonul cu sosul teriyaki redus periat sau stropit deasupra pentru a glazura fileurile. Serviți cu părțile preferate. Pătlaginile sau tonurile semi-coapte la grătar completează peștele teriyaki. Consultați rețeta noastră de snapper roșu la grătar, care include o rețetă simplă de tonuri.