Hrănirea oamenilor și a planetei deopotrivă: o conversație cu bucătarii despre rolul pe care ar trebui să-l jucăm în îndeplinirea obiectivelor de dezvoltare durabilă

De Gerda Verburg, coordonator, Mișcarea Scaling up Nutrition (SUN) și secretar general adjunct al ONU

În calitate de coordonator al mișcării SUN, Sunt un mândru ambasador al SDG2 Advocacy Hub, care - la fel ca SUN - crede cu tărie într-o abordare multisectorială, multilaterală, pentru a rezolva cele mai mari provocări ale lumii.

bucătarii

În centrul abordării inovatoare a SDG2 Advocacy Hub se află Chefii Maniefsto, o inițiativă condusă de bucătar, care se bazează pe faptul că bucătarii sunt susținători puternici pentru un viitor alimentar mai bun și joacă un rol important în inspirația oamenilor să facă schimbări în bucătăriile lor și comunitățile.

Sunt de acord din toată inima.

Bucătarii conduc calea către mâncare sănătoasă și durabilă, care este, de asemenea, delicioasă. Cu toate acestea, cred că ar trebui să învățăm de la ei și să le cerem tuturor să pledeze pentru un viitor alimentar mai bun, la fel cum oamenii din întreaga lume pledează pentru un viitor climatic mai bun.

În ultimii zece ani, Mișcarea SUN a sprijinit țările membre să dezvolte și să adopte o abordare mai sistematică a nutriției. 2020 este un an vital dacă dorim să ne bazăm pe progresele deja realizate într-un ritm care să fie realizat în cadrul Agendei 2030 pentru dezvoltare durabilă. Este vital ca actorii relevanți să se alăture unei abordări comune și să alinieze agendele. Dovezile științifice demonstrează clar legăturile dintre sănătatea umană și planetară, sistemele alimentare, clima și nutriția, totuși avem tendința de a trata aceste subiecte în mod izolat.

În 2020, fiecare dintre noi trebuie să îmbrățișeze oportunitatea și responsabilitatea de a cere schimbări în felul în care mâncăm, cultivăm, transportăm și vindem alimente în întreaga lume. Trebuie să ne ridicăm și să fim considerați drept consumatori cunoscuți și cetățeni angajați, punând în aplicare schimbările zilnice necesare pentru a îmbunătăți producția și consumul de alimente la nivel individual, familial și comunitar și să promovăm schimbarea sistemică necesară pentru a aborda o nutriție deficitară.

Bucătarii sunt eroii mei. Acestea joacă un rol unic, întrucât elimină decalajul dintre fermă și furculiță cu o mare expertiză, creativitate și distracție, decidând ce ingrediente merg pe farfurii, cum sunt obținute, preparate și gătite și ce se întâmplă cu deșeurile create în acest proces. . Acestea joacă un rol crucial - dar și dvs. și noi. Toți luăm decizii cu privire la ceea ce cumpărăm, cât cheltuim, unde cumpărăm, ce mâncăm și ce servim prietenilor și familiei noastre. În timp ce constrângerile legate de alegeri există în diferite moduri în întreaga lume, trebuie să luăm deciziile alimentare durabile, gustoase și sănătoase acolo unde este posibil. Putem face diferența pe care vrem să o vedem!

Prin urmare, este important să împărțim silozurile între discuții și decizii privind agricultura, sănătatea, nutriția și durabilitatea mediului. Acest lucru pare complicat, dar ne va aduce soluțiile inovatoare care erau necesare.

Oportunitatea de schimbare este istoric fără precedent.

Modul în care lumea produce și consumă alimente duce la o epidemie de supraponderalitate și obezitate fără precedent, în timp ce nu reușește să reducă foamea și malnutriția cronică, precum și deficiența de micronutrienți. Acest lucru duce la costuri inacceptabil de mari pentru indivizi, familii și națiuni. Pe scurt, sistemele alimentare afectează planeta și sănătatea oamenilor la nivel global.

În timpul călătoriilor mele, văd că țările membre SUN sunt semnificativ afectate de schimbările climatice care se manifestă prin secete, inundații și conflicte. Numărul tot mai mare de țări SUN care se confruntă simultan cu stunting, risipire, supraponderalitate și obezitate, este un semn clar că trecerea către sisteme alimentare care sunt mai respectuoase atât pentru om, cât și pentru sănătatea planetei este de maximă urgență.

Cred cu tărie că abordarea multisectorială a SUN asupra nutriției constituie o oportunitate importantă de a încuraja colaborarea între sectoare și de a stimula sinergiile existente între strategiile climatice inteligente și strategiile sensibile la nutriție. Nu se poate scăpa de faptul că, într-un climat în schimbare, asigurarea accesului la alimente hrănitoare pentru toți necesită o abordare multisectorială și o acțiune individuală îndrăzneață, zilnică.

Cu conducerea potrivită și o voce colectivă, putem ridica sentimentul de urgență și putem aduce agenda guvernelor, a donatorilor și a organizațiilor partenere, a societății civile și a sectorului privat, pentru a găsi soluții pentru o nutriție îmbunătățită în fața schimbărilor climatice, în timp ce atenuează amprenta de mediu a sistemelor alimentare.

Mișcarea SUN intră în cea de-a treia fază în 2021. Va susține o abordare mai integrată, convingându-i pe cei cu putere de decizie de potențialul câștig-câștig pentru oameni și planete deopotrivă și subliniind nevoia urgentă de a fi de acord și de a face pași concreti înainte.

Vă invit să vă alăturați mie și bucătarilor noștri pasionați, în această călătorie.

Conectați-vă conversația cu Chef Tom Hunt pe Podcastul Manifestului Chefilor, în timp ce discutăm despre durabilitate și rolul bucătarilor în stimularea progresului în Obiectivele Globale și în asigurarea unei Bune Mâncare pentru Toți. Aflați mai multe despre Mișcarea SUN și Manifestul Chefilor și continuați să faceți alegeri zilnice care hrănesc oamenii și planeta.

Ascultați Podcastul Manifestului Chefilor pe: