Data publicării

MAJEED IBRAHIM (M.E.M. 2017) și JUAN PABLO PONCE DE LEON (B.A. 2016)

Cu speranța de a încuraja dialogul interdisciplinar, am ajuns din urmă cu Keller Easterling, profesor YSOA și Samara Brock, candidat la doctorat FES, pentru a lua în considerare în general implicațiile sistemelor alimentare din orașe.

Paprika! În termeni simpli, cum ați descrie fiecare un sistem alimentar? Puteți descrie fiecare relevanța pe care au avut-o sistemele alimentare în munca voastră: Samara cu munca dvs. în Vancouver și Keller cu cercetarea dvs. în produsele spațiale.

Samara Brock: Există multe moduri în care oamenii definesc sistemele alimentare. De obicei, acestea îl împart în segmente de bază, cum ar fi producția, consumul, nutriția și examinarea diferitelor conexiuni dintre aceste componente este modul în care oamenii definesc ce este un sistem alimentar. Adesea vorbim despre existența unui sistem alimentar global - cred că este o greșeală. Cred că există multe sisteme alimentare cuibărite care coexistă și se împletesc între ele. Practic, ceea ce am urmărit în orașul Vancouver a fost foarte limitat de ceea ce ar putea realiza un guvern municipal. Cred că ceea ce se întâmplă adesea în funcționarea sistemelor alimentare este că oamenii vor să lucreze holistic la o problemă destul de complexă, dar din cauza puterii jurisdicționale sau a locului în care se află, trebuie să o descompună în componente mai mici. Deci, practic ne-am uitat la ceea ce am putea realiza ca guvern de oraș. Cred că așa fac guvernele orașelor din întreaga lume și se concentrează pe lucruri precum agricultura urbană și găinile din curte. Deoarece orașele nu pot face neapărat o conexiune mai mare cu terenurile rurale într-un mod simplu, ele ajung adesea să se concentreze doar pe peisajele urbane - ceea ce cred că este important - dar nu privește sistemele alimentare în întregime.

Keller Easterling: În activitatea mea privind practicile spațiale și politica globală, am analizat legumele în afara sezonului și întreaga gamă de produse spațiale și rețelele globale care fac parte din acel sistem alimentar. Am studiat „Roma” sau „Alexandria” acestor sisteme alimentare, analizând în special o agripolă: o imensă instalație de sere în sudul Spaniei, lângă Almeria. Aceste 200 de mile pătrate de sere au reprezentat o supapă a migrațiilor către Europa și un loc al abuzului de muncă care a oferit o imagine excelentă a situației lucrătorilor agricoli globali. Au existat și multe alte povești, precum cele asociate cu estetica roșiilor și cu modul în care migrația forței de muncă și cea turistică s-au împletit pe Costa del Sol. Era o poveste despre mâncare care trebuia să determine un alt tip de conștientizare.

easterling

Imagine satelit NASA a lui Ejido în Spania; zonele albe sunt prelate din plastic (Amabilitatea NASA)

P! Cum ne deplasează planificarea sistemelor alimentare înțelegerea orașelor, a urbanizării și a modelelor de așezare într-o direcție mai fluidă (departe de o dihotomie oraș-țară)?

KE: În calitate de proiectant și cercetător, o parte din ceea ce am propus este o modalitate de a privi componentele formulelor repetabile în spațiul matricial și de a găsi interplays de pârghie în acea componentă. De exemplu, într-un sat agricol kenyan: încercarea de a găsi un fel de interacțiune între banda largă sporită, drumuri și spațiu agricol. Deci, atunci când apelezi la bandă largă, poți să apelezi la drumuri și să apelezi la nevoie de agricultură. Drumurile care sunt uneori asociate cu dezvoltarea progresivă șterg inteligența și productivitatea terenurilor agricole. Am încercat să propun protocoale spațiale ca instrumente de guvernanță globală.

SB: Inițial mâncarea făcea parte din orașe și atunci când planificarea a venit ca o profesie, o parte a obiectivului său de raționalizare în ceea ce privește utilizarea corectă a spațiului a fost de a curăța lucrurile de orașe care nu aparțineau și care includeau agricultura. De exemplu, animalele au fost scoase din orașe din cauza îngrijorărilor legate de problemele de salubritate, iar agricultura a fost eliminată din orașe. Cred că ceea ce am văzut în ultimii zece până la cincisprezece ani a fost o adevărată trecere înapoi la includerea producției de alimente în orașe, care a început să spargă barierele despre care vorbeați între oraș și țară. Punerea agriculturii în orașe le permite oamenilor să vadă agricultura. Acest lucru a fost bun în ceea ce privește deschiderea ideii și imaginațiile locuitorilor din mediul urban în jurul sistemelor alimentare și grijă mai mult de zonele rurale care fac parte din sistemele alimentare urbane.

KE: Pentru a adăuga la ceea ce tocmai a spus Samara: În multe dintre jocurile mici sau punctele de pârghie pe care le consider, agricultura urbană este extrem de importantă. În orașele în scădere, cum ar fi orașele Rust Belt: Detroit, Flint, Cleveland și așa mai departe, există multe locuri de demolare care apar ca teren deschis sau curți laterale. Regândirea, reagregarea terenurilor poate fi cea mai interesantă în locuri precum New Orleans sau Detroit, unde a existat un eșec enorm, fie din motive financiare, fie din punct de vedere al mediului. Eșecurile pot fi productive. Când situațiile financiare nu funcționează, nu băncile care împing produsele ipotecare traficate, ci mai degrabă băncile funciare se ocupă de fapt cu tranzacționarea terenurilor, agregând pământul în acele orașe. Aceste mecanisme pot contribui la unele dintre lucrurile despre care vorbea Samara - ironic prin eșec.

P!: Cum afectează peisajele alegerile pe care le facem atunci când încercăm să ne hrănim? Vedeți o schimbare de paradigmă în infrastructura sistemelor alimentare? Nu doar în culturile plantate, ci și în complexitatea rețelelor noastre de drumuri, extinderea porturilor și modul în care orașele sunt modelate fizic.

KE: Nu m-am gândit la fel de mult la Samara, dar m-am gândit la politica alimentară și la percepția alimentelor ca una dintre dorințele încorporate în produsele spațiale. Aceasta este încă o provocare uriașă, având în vedere concentrațiile de autoritate din unele mari organizații corporative care modelează piețele alimentelor. Ca cineva care studiază produsele spațiale pentru fast-food și așa mai departe, sunt buni în ceea ce fac. Modul în care distribuie o lipsă de nutriție și o lipsă de alegere este într-adevăr excepțional de bine făcut. A fost bine repetat și este un lucru dificil de contracarat. Martorii încearcă să schimbe prânzurile școlare sau încearcă să remedieze deșertele alimentare din orașe.

SB: Voi începe cu a doua parte, așa că am văzut o schimbare de paradigmă în modul în care sistemul alimentar a schimbat infrastructura? Da și nu. Cred că lucrurile pe care le-am văzut în orașe au fost mai multe spații pentru grădinile comunitare, pentru piețele fermierilor care creează o legătură între spațiile rurale și cele urbane. Deoarece a existat un interes mai mare pentru distribuția alimentelor, hub-urile au devenit ceva care încetează să mai fie îndepărtat din orașe, dar care devin de fapt mai integrale pentru orașe și revitalizate în unele orașe care sunt orientate spre viitor și cu adevărat în produsele alimentare. Cu toate acestea, așa cum spunea Keller, peisajele alimentare din orașe, cum ar fi peisajul fizic al tipului de alegeri alimentare care sunt disponibile prin restaurante, nu s-au schimbat la fel de mult. Așa că aveți în continuare regiuni de orașe care sunt complet populate de restaurante fast-food și nimic altceva. Aceasta este foarte mult o problemă de putere, de resurse și de voința de a zona pentru a crea diferite tipuri de peisaje alimentare. Deci, vedeți schimbări în unele cartiere și nu în altele. Acesta este locul în care politica alimentară urbană nu a fost neapărat distribuită în mod egal într-un mod care a făcut schimbări pentru toată lumea din orașe.

În ceea ce privește modul în care alegerile pe care le facem afectează peisajele rurale, cred că aceasta este una dintre cele mai mari întrebări cercetate și subînțelese cu privire la importanța sistemelor alimentare ale orașelor în lume. Am încercat prin diferite inițiative, cum ar fi etichetarea sau procesele de certificare, să schimbăm obiceiurile și abilitățile consumatorilor urbani pentru a cumpăra, de exemplu, numai produse care au certificat ulei de palmier cultivat în mod responsabil, astfel încât să nu fie responsabili pentru distrugerea habitatului orangutan etc. Aceste conexiuni sunt foarte greu de realizat și foarte greu de înțeles și aceasta este o direcție pe care trebuie să o urmăm în ceea ce privește planificarea orașului și înțelegerea impactului alegerilor noastre alimentare. Pentru a le lumina, pentru a face aceste conexiuni mai vizibile, astfel încât să le putem înțelege ca consumatori urbani.

P!: Modul în care multe urbanism agricol modern și infrastructura sistemelor alimentare (cum ar fi El Ejido) trebuie să fie observate pentru a-și înțelege întregul domeniu, din spațiu, este esențial pentru înțelegerea lor. Ce înseamnă că acum revine profesioniștilor, precum voi înșivă, să împărțiți atât imagini literale cât și metaforice pentru a face acest lucru?

SB: E interesant. Ceva la care cred foarte mult este cum îi faci pe oameni să aibă grijă? Pentru că cred că ne pasă de locuri, pe care le experimentăm la scară umană. Este foarte greu să ai grijă de ceva abstract, așa că este greu să ai grijă de acele imagini cu care nu ai această conexiune tangibilă. Cred că acesta este o mare parte a modului în care gestionarea mediului se mișcă. Îmi fac griji că există un fel de deconectare a faptului că devenim manageri de peisaje în loc de îngrijitori de peisaje prin utilizarea acestor tehnologii și că acestea sunt două moduri diferite de a interacționa cu lumea. Așadar, pe de o parte, a avea date de teledetecție a unei păduri, pentru a reveni la exemplul de ulei de palmier (unde se întâmplă defrișările), este un lucru bun pentru că înțelegeți ce se întâmplă. Dar, te simți de fapt conectat la acel loc, la ceea ce simt oamenii care sunt acolo? Și ești capabil să gestionezi acel loc într-un mod pe care îl pot face oamenii care sunt de fapt la sol? Pe măsură ce aceste probleme globale de mediu sunt gestionate mai mult în abstract, îmi fac griji că pierdem capacitatea de a gestiona locurile într-un mod care ne conectează de fapt la ele și ne permite să le înțelegem cu adevărat.

Plantații de ulei de palmier (prin amabilitatea lui Glenn Hurowitz)

Samara Brock este doctorandă la Școala de Studii Silvice și de Mediu. Deține diplome de master în planificare comunitară și regională de la Universitatea British Columbia, în cultură alimentară de la Universitatea de Științe Gastronomice din Italia și în Managementul Mediului de la Universitatea Yale. Experiența profesională a Samarei se întinde pe o perioadă de cincisprezece ani și include lucrul cu ONG-uri axate pe produse alimentare din Canada și din întreaga lume, ca planificator de sisteme alimentare cu orașul Vancouver și ca ofițer de program al fundației care finanțează probleme alimentare, pescuit și schimbări climatice.

Keller Easterling este arhitect, scriitor și profesor la Școala de Arhitectură Yale. Cea mai recentă carte a sa, Extrastatecraft: The Power of Infrastructure Space (Verso, 2014), examinează rețelele globale de infrastructură ca mediu de politică. Cercetările și scrierile lui Easterling au fost incluse în Bienala de la Veneția din 2014 și a fost expusă la Storefront for Art and Architecture din New York, Bienala de la Rotterdam și Liga de arhitectură din New York. Easterling a ținut prelegeri și a publicat pe scară largă în Statele Unite și în străinătate.