HuffPost face acum parte din familia Oath. Datorită legislației UE privind protecția datelor - noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

dietă

Cu toții citim aceeași etichetă Nutrition Facts și întotdeauna se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii. Dar cu toții avem nevoi nutriționale diferite. Deci, de unde a venit acest număr?

„Era cât se poate de aproape de mijloc și era un număr rotund”.

Acesta este Burkey Belser, proiectantul etichetei originale Nutrition Facts, care a apărut pe rafturi în 1993. Cutia alb-negru pe care o știm astăzi a înlocuit un pachet de cerințe de etichetă care variau în funcție de stat. Acum, după mai bine de 20 de ani, S.U.A. Food and Drug Administration (FDA) îl reproiectează pe dl. Eticheta Belser pentru a se alinia la ghidurile nutriționale actuale și la comportamentul consumatorului, inclusiv mărimi extinse de servire și o nouă categorie, „Zaharuri adăugate”.

Dar valoarea de referință de 2.000 de calorii nu este dezbătută. În revizuirea propusă de FDA a etichetei Nutrition Facts, publicată la începutul acestui an, autorii sugerează nicio modificare a „nivelului de referință al aportului caloric” al etichetei. Oamenii o înțeleg, spune raportul, și nu este posibil să se adapteze eticheta la nevoile calorice individuale.

2.000 de calorii: un mare compromis:
La începutul anilor 1990, 2.000 de calorii erau mult sub necesarul zilnic de energie pentru majoritatea oamenilor și aproximativ 350 de calorii sub media populației. Academia Națională de Științe (NAS) a recomandat o gamă largă de aport caloric, de la 1.900 pentru femeile cu vârsta de 51 de ani sau mai mult până la 3.000 pentru bărbații din adolescența târzie. Nevoile calorice medii au oscilat în jurul a 2.200 pentru femei și 2.900 pentru bărbați. NAS a revizuit doar recomandările sale privind consumul de energie. (1)

În comentariile publice despre eticheta originală, profesioniștii din domeniul sănătății și grupurile de consumatori au susținut că 2.000 de calorii ar fi cea mai bună cifră de referință, deoarece ar descuraja consumul excesiv. Mai mult, măsurătorile caloriilor până la mii au fost considerate cele mai fiabile și ușor de interpretat. SUA. Departamentul Agriculturii și grupurile din industrie au contracarat faptul că cifra nu reprezintă ceea ce marea majoritate a americanilor trebuie să consume într-o dietă sănătoasă. (1)

În cele din urmă, FDA a ales 2.000 de calorii pentru simplitate și standardizare. Acest lucru și autoritățile de reglementare au fost cu greu îngrijorate de faptul că consumatorii ar consuma prea puține calorii după ce au citit eticheta.

Potrivit Michael Jacobson, Ph.D., director executiv al Centrului pentru Științe în Interes Public, punctul de referință al etichetei de 2.000 de calorii reprezintă „un compromis între precizia pentru toată lumea și simplitatea utilizării”.

Domnul. Belser recunoaște în mod liber defectele inerente unei abordări „unice pentru toți” a recomandărilor nutriționale.

„A fost cel mai bun dintr-o situație proastă”, a spus el. „Pentru a scoate deloc o etichetă, a trebuit să trasăm undeva o linie în nisip”. Adică, a fost necesar să se compromită precizia și individualizarea pentru a atinge eficiența, consistența și simplitatea unei etichete.

Referință sau recomandare?
Mulți factori influențează numărul de calorii pe care ar trebui să le consumați pentru a obține o greutate sănătoasă, inclusiv vârsta, sexul, dimensiunea, etnia și nivelul de activitate. Din această cauză, atât raportul FDA, cât și eticheta actuală indică în mod clar că 2.000 de calorii nu reprezintă o valoare zilnică recomandată, ci o valoare de referință. „Folosirea a 2.000 de calorii ca valoare zilnică ar putea să sublinieze peste 2.000 de calorii ca referință definitivă pentru toți indivizii”, a declarat un reprezentant al FDA.

Noua etichetă propusă de FDA oferă de fapt mai puțin context despre modul în care nevoile calorice variază de la o persoană la alta. În partea de jos a etichetei curente, există o notă de subsol. Prezintă informații de bază despre valorile zilnice bazate pe diete de 2.000 și 2.500 de calorii, inclusiv recomandările asociate pentru aporturile de macronutrienți la nivelurile respective. Eticheta propusă omite aceste informații.

Dacă 2.000 de calorii ar trebui să fie un punct de referință sau o valoare zilnică rămâne controversat. Dr. Jacobson, om de știință și susținător al nutriției, afirmă: „Nu sunt de acord cu FDA și cred că 2.000 ar trebui folosite ca valoare zilnică pentru calorii, cu etichete care indică un procent din valoarea zilnică”.

Comentariile publice asupra noii etichete propuse par să fie de partea Dr. Jacobson. FDA raportează că majoritatea comentariilor „au susținut adăugarea unei valori zilnice procentuale pentru caloriile totale”. De exemplu, dacă o brioșă de afine conține 500 de calorii, eticheta ar indica că brioșa conține 25% din valoarea zilnică pentru calorii. La fel ca toate valorile zilnice procentuale, aceasta ar fi aproximativă și ar necesita interpretare de către fiecare consumator.

Comentariile indică, de asemenea, că, după toți acești ani, consumatorii și susținătorii nutriției au ajuns să creadă că 2.000 este un punct de referință adecvat pentru etichetă, cu o majoritate în favoarea menținerii acestui standard.

În timp ce FDA nu intenționează să includă valoarea procentuală zilnică a caloriilor pe etichetă, agenția salută comentariile suplimentare cu privire la modificările propuse la eticheta Fapte nutriționale până pe 2 iunie 2014.

Această postare a apărut pentru prima dată pe newfoodculture.com, unde Leo Brown scrie despre alimente, nutriție și sănătate.

Referințe:
1. Kessler, D. A., J. R. Mande, F. E. Scarbrough, R. Schapiro și K. Feiden. 2003. Dezvoltarea etichetei alimentare „Fapte nutriționale”. Harvard Health Policy Review 4: 13-24.