De Anupama Bhattacharya

viață

Aprilie 1998

Vă puteți completa dieta obișnuită cu alimente super sănătoase, care nu numai că oferă hrană completă, dar au și proprietăți de vindecare și întinerire

Dacă nu sunteți unul dintre acei nebuni ai sănătății, numărul alimentelor super sănătoase care inundă piața vă poate surprinde - cu atât mai mult atunci când întâlniți numele și afirmațiile lor exotice.

Dar ce, vă puteți întreba, sunt alimentele super sănătoase? „Aș defini alimentele super sănătoase ca fiind o nutriție completă”, spune Natarajan Sundaram, directorul Transtech Engineers & Exporters, care comercializează spirulina în India, sub numele de marcă Progen. Asta pare să fie. Cu toate acestea, alimentele super sănătoase acționează și ca un supliment alimentar, oferind toți nutrienții necesari și menținându-vă în formă și adăugând bunăstarea dumneavoastră generală. Multe dintre ele au fost introduse în ultima vreme și toate proprietățile lor de vindecare și întinerire nu sunt nici măcar bine prezentate.

Centrul de sănătate India Cure și Yoga din Lajpat Bhavan din New Delhi vinde o varietate de produse alimentare organice. ‘Cererea de alimente sănătoase este în creștere. Singura problemă este disponibilitatea alimentelor super sănătoase, cum ar fi tofu, ale căror omologi indieni nu au un gust la fel de bun ”, spune Himmat Singh, managerul centrului. Tofu? „Este caș de soia”, explică el cu ajutor și indică o pâine care arată ca brânză de vaci, dar este mai puțin albă.

Kunal Kumar, directorul Modern Bazaar din New Delhi, care are o secțiune separată pentru alimentele super sănătoase, repetă sentimentul: „Unele articole precum ginsengul au un preț destul de abrupt. Cu toate acestea, există o cerere continuă pentru aceste suplimente alimentare. ”

Există multe mărci de alimente sănătoase pe piață, dar alegerea pentru alimentele super sănătoase este limitată la șase produse: spirulină, ginseng, iarbă de grâu, lucernă, tofu și ciuperci manchuriene.

SPIRULINA
O formă foarte nutritivă de alge, spirulina a fost apreciată de oamenii de știință japonezi ca un panaceu pentru diferite condiții de sănătate și ca soluție la problema foametei lumii. De asemenea, se efectuează cercetări privind utilizarea acestuia ca supliment alimentar pentru astronauți.

Considerată a fi una dintre primele forme de viață de pe pământ care au apărut în urmă cu aproape 3,5 miliarde de ani, spirulina este o adevărată putere de nutriție care a fost utilizată încă din preistorie, în special în rândul aztecilor și al triburilor din apropierea lacului Ciad din Africa. Anil Vanjani, directorul executiv al Lucky Laboratories, o sursă a Dabur, compania farmaceutică ayurvedică din India, care vinde spirulina sub numele de marcă Sunova Spirulina . „De asemenea, are aprobarea Autorității pentru Alimente și Medicamente din SUA pentru a fi vândută ca aliment natural”, adaugă el. Mulți New Age cred că spirulina este de fapt mana pe care evreii au mâncat-o în deșert.

Cercetările au demonstrat că 1 kg de spirulină este echivalent cu 1.000 kg de legume asortate. De asemenea, are de șase ori mai multe proteine ​​decât ouăle și de 20 de ori mai mult decât laptele. Este cea mai bogată sursă de fier și beta-caroten, precum și vitamina B12 și are fiecare aminoacid esențial în afară de enzime și minerale.

Spirulina ajută la prevenirea problemelor cardiace, diabetului și anemiei și combate radicalii liberi. Această alge minunată ajută și la depășirea stresului și îmbunătățește rezistența și imunitatea.

„Cea mai bună parte a spirulinei este că nu are efecte secundare dăunătoare și o supradoză poate provoca la fel de multe probleme ca și supraalimentarea”, spune Sundaram. El adaugă că spirulina este esențială pentru cei care nu pot beneficia de o dietă echilibrată și pentru sugarii care nu pot fi alăptați. ‘De fapt, este încă folosit ca hrană de supraviețuire în condiții severe de secetă de către triburi de la marginea sudică a deșertului Sahara. Spirulina este, de asemenea, recomandată copiilor până la vârsta de cinci ani pentru dezvoltarea corectă a creierului și a sistemului imunitar ”, informează el.

Spirulina este ușor disponibilă în India sub numeroase mărci, cea mai proeminentă fiind Sunova Spirulina Lucky Laboratories, Progen Transtech și LifePlus Spirulina Berko Cyanotech. Celelalte mărci sub care se vinde spirulina sunt Natoxid, Multinals și Super Inspiro. Este disponibil sub formă de pulbere, fulgi sau tabletă. Spirulina organică este disponibilă cu magazinul alternativ Nature Option din Kavita Mukhi, în Mumbai, India.

Un grup de plante strâns înrudite care cresc în China, Siberia, Coreea și America de Nord, ginsengul este cel mai faimos și utilizat pe scară largă supliment alimentar pe bază de plante. Medicina chineză, care continuă să fie populară, i-a fost atribuită nu numai proprietăți curative, ci și capacitatea de a revigora și prelungi viața.

Ginsengul este un arbust cu un sistem radicular foarte mare. Conține două grupuri de glicozide-paraquat și panaxin - care ajută organismul să se corecteze. Deși nu se știe că vindecă boli specifice și mulți oameni de știință occidentali își atribuie în continuare eficacitatea puterii de sugestie, este considerat unul dintre suplimentele alimentare complete pentru bunăstarea generală.

Considerată o plantă yang (masculină), se spune că ginsengul are proprietăți afrodiziace. Rădăcina a fost prelucrată într-o varietate de forme plăcute, cum ar fi capsulele și ceaiul.

Cercetările efectuate de oamenii de știință asupra ginsengului au arătat că acționează și ca un agent de calmare a stresului. Ca urmare, ginsengul este promovat ca adaptogen - un agent care crește rezistența generală la efectele adverse ale stresului.

Eforturile de localizare a ginsengului au dus la Modern Bazaar, New Delhi, India, unde două sticle mici se remarcau împotriva unei game de diferite suplimente alimentare. Fabricate în străinătate, au avut un preț destul de abrupt la 1.100 Rs pentru 30 de capsule.

Deși nicio companie indiană nu comercializează ginseng pur, Dabur, compania farmaceutică ayurvedică, produce ashwagandha sau ginsengul indian datorită proprietăților sale similare, sub denumirea de marcă Stresscom. „Acționează ca un imuno-modulator, precum și ajută la problemele de anxietate”, spune Abhinav Rahul, un purtător de cuvânt al Dabur.

IARBA DE GRAU
Dacă există o băutură puternică, trebuie să fie suc de iarbă de grâu. Cu clorofilă, betacaroten, peste 80 de minerale, 18 aminoacizi și multe vitamine, cercetările au arătat că 1 kg de iarbă de grâu se potrivește cu valoarea nutrițională a 22 kg de legume obișnuite de grădină.

Iarba de grâu este în general consumată ca suc care este un aliment complet cu calități regenerative și protectoare. Utilizarea sa regulată îmbunătățește percepția și crește calmul mental și emoțional. Ajută la digestie, previne înnegrirea părului, bolile pielii, astmul, artrita și diabetul. De fapt, datorită calităților sale de purificare a sângelui, iarba de grâu este utilizată în tratamentul leucemiei și a altor forme de cancer.

Doza normală de suc de iarbă de grâu este de 25 până la 50 gm de două ori pe zi pe stomacul gol. Poate fi extras din iarba de grâu într-un storcător. Un dezavantaj este că nu poate fi stocat și trebuie consumat imediat. De asemenea, iarba de grâu poate fi mestecată și pulpa aruncată. Deși este dificil să găsești iarbă de grâu sau sucul său pe piață, unele clinici rare vând capsule de iarbă de grâu.

Vă puteți cultiva cu ușurință propria iarbă de grâu acasă. Tot ce trebuie să faceți este să înmuiați grâul într-un borcan cu apă timp de 12 ore, să scurgeți apa și să lăsați semințele umede așa cum sunt pentru încă 12 ore. Apoi, întindeți un strat de un centimetru de sol într-o tavă, întindeți semințele, presărați apă, acoperiți-o cu o altă tavă și lăsați-o timp de trei zile. Descoperiți tava, presărați apă și lăsați-o în lumina directă a soarelui timp de cinci zile, la sfârșitul cărora veți avea iarbă de grâu înaltă de cinci până la opt inci.

LUCERNĂ

Almanahul Herbalist din Indiana Botanic Gardens, SUA, spune despre lucernă: „Credem că nici o altă plantă din vastul regat vegetal nu conține atât de multe proprietăți care oferă sănătate, cât sunt conținute în planta de lucernă - cea mai bogată sursă cultivată de urme minerale nutritive Lucerna este bogată în potasiu, calciu, fosfor, magneziu, clor și siliciu - toate perfect echilibrate. De asemenea, conține vitaminele A, B, D, E și G, proteine ​​și câțiva aminoacizi importanți fără conținut de grăsimi. Lucerna este, de asemenea, foarte alcalină, ceea ce face minuni pentru probleme precum oboseala și tensiunea. Întărește mușchii inimii, ameliorează artrita, scade tensiunea arterială și oferă nutriție completă organismului.

Pentru cei predispuși la prinderea infecțiilor, lucerna este ideală. Capacitatea sa de a construi sistemul imunitar al corpului este destul de fenomenală. Fierul său absorbabil îl face un avantaj pentru anemie, iar calciul său previne cariile dentare. Conținutul ridicat de clorofilă din lucernă îl face un elixir al tinereții.

Lucerna poate fi consumată în mai multe forme. Sucul frunzelor proaspete de lucernă poate fi luat cu suc de morcovi și ajută la creșterea părului. Ceaiul din semințe este delicios și este recomandat pentru artrită. Tot ce trebuie să faceți este să gătiți semințele într-o tavă de email sau sticlă timp de o jumătate de oră, strecurați lichidul și adăugați miere. Luați acest ceai de patru până la cinci ori pe zi. De asemenea, poate fi refrigerat timp de două zile. Varza de lucernă este foarte bogată în nutrienți.

Semințele de lucernă sunt disponibile în majoritatea magazinelor de produse alimentare sănătoase, în special în semințe, un magazin de produse organice din hotelul The Park din New Delhi, India. „De asemenea, stocăm tot felul de alimente sănătoase cultivate în mod natural”, spune Madhu Monga, consultant la magazin.

De asemenea, cunoscut sub numele de caș de fasole sau brânză de soia, tofu are un conținut scăzut de colesterol și calorii și bogat în proteine ​​și vitamine. Este un supliment alimentar complet care poate fi consumat fără griji cu privire la efectele secundare, spre deosebire de brânza de vaci. Se prepară prin înmuierea boabelor de soia peste noapte și apoi punerea conținutului printr-o mașină concepută pentru a face tofu.

„Tofu a făcut minuni pentru hipertensiunea mea”, spune Ashok Kumar Gupta, șeful Indian Oil Corporation (Lub). Fiul său Amitabh, care este directorul regional al Pro Soya & Corp, o companie canadiană care intenționează să comercializeze mașini de fabricat tofu și produse din soia în India, repetă sentimentele tatălui său: „Tofu poate fi un substitut pentru produsele lactate. Foarte puțini oameni știu că 33% dintre indieni sunt intoleranți la lactoză și, prin urmare, ar trebui să stea departe de produsele lactate. ”

Tofu poate fi consumat așa cum este, amestecat cu salate, prăjit sau preparat în aproape orice mod în care pregătiți brânza de vaci. Stocurile Bazarului Modern au importat conservă de tofu. Poate fi cumpărat și de la Nature Option. Mașinile de fabricat tofu comercializate de Pro Soya & Corp. va fi disponibil în curând cu SSP Pvt Ltd. din Faridabad.

CUPURI MANCHURIANE

Originale din Manciuria, aceste ciuperci super energizante nu sunt disponibile comercial și, prin urmare, nu pot fi cumpărate. Singurul mod în care poți pune mâna pe unul este să găsești pe cineva care îl are și să-l faci să-ți ofere o parte din el.

„Practic este terapia cu drojdie”, spune Rohini Singh, un scriitor de alimente care o folosește de ceva timp. ‘Este bun pentru ochi, păr, piele. Vă crește nivelul de energie și îi ajută pe cei care suferă de diabet. ”De asemenea, vă ajută să obțineți imunitatea la afecțiuni comune, susține generalul R.P. Singh, care culege beneficiile ciupercilor manchuriene de peste un an acum. ‘A trebuit să fac o serie de operații. Aceste ciuperci m-au ajutat să mă refac mai repede. De asemenea, am devenit imun la atacurile de răceli obișnuite și viruși ', spune el.

Această ciupercă este fermentată turnând ceai peste ea și apoi se consumă poțiunea - numită kombucha. O jumătate de cană dimineața vă poate vindeca de dureri musculare, constipație, aciditate, astm bronșic, alergii, probleme renale, catar, ulcere și obezitate. Ciuperca continuă să crească straturi în timp ce se află în soluția de ceai. Deci, puteți continua să distribuiți acest dar al sănătății tuturor celor care vă vin în cale.

ALIMENTE PENTRU SĂNĂTATE
Există o mulțime de alimente sănătoase care completează dieta obișnuită, asigură hrană organismului și luptă împotriva bolilor. Pot fi sub formă de ierburi, cereale, fructe, preparate sau orice alt amestec de ingrediente naturale. Următoarele sunt unele dintre cele mai eficiente dintre aceste alimente sănătoase.

Muesli:
Un pachet compact de alimente, muesliul este făcut din diverse combinații de ovăz, orz, porumb sau grâu cu nuci, fructe de pădure proaspete, miere și lapte, împreună cu alte produse alimentare pentru gust. Deoarece conține atât ovăz, cât și grâu, este o sursă bogată de fibre solubile și insolubile în care ovăzul scade nivelul colesterolului din sânge, beneficiază diabeticii, controlează greutatea și previne constipația și tulburările gastro-intestinale, iar grâul ajută la digestie, reduce riscurile de cancer de colon, previne problemele cardiace și varicele.

Actrița de film hindi Waheeda Rehman și-a creat propria rețetă de muesli când a descoperit că copiii ei trec peste micul dejun, bolnavă de lipsa totală de imaginație care a intrat în el. În curând, vecinii și prietenii ei au început să ceară rețeta, iar doamna și-a lansat în cele din urmă propria marcă de muesli pe piață.

Cu toate acestea, cea mai populară marcă din India este comercializată de Bagrrys India Ltd., cu sediul în New Delhi. care vinde și făină de ovăz, tărâțe de grâu germinate și tărâțe de ovăz. „Întrucât suntem singurii producători de tărâțe de ovăz din India, musliul nostru are un conținut mai bun de fibre”, spune Vijai Kapoor, manager de marketing al Bagrrys. „Muesli poate fi consumat de oameni de toate categoriile de vârstă și nu are efecte secundare dăunătoare”, adaugă el. În afară de Bagrrys, o altă companie indiană care vinde muesli este Express Foods din Mumbai. Aceste produse pot fi găsite în aproape toate magazinele universale.

Fulgi de porumb

Porumbul este o dietă de bază în multe țări și este disponibil de mult timp sub formă de fulgi de porumb, o altă cereală nutritivă gata pentru consum. Porumbul este bogat în fosfor, zinc, grăsimi și caroten. Fulgii de porumb sunt de obicei un amestec de porumb, zahăr, extract de malț, sare, vitamine, fier și anti-oxidanți și pot îmbunătăți concentrația, pot bate oboseala și pot preveni anemia. Deși fulgii de porumb sunt comercializați în India de multe companii, principalii jucători sunt fără îndoială Kellogg’s și Mohan Meakins.

Miere:
Mierea scade tensiunea arterială, acționează ca un sedativ și, dacă este luată cu lapte fierbinte, vindecă constipația și previne tusea și răcelile. Deoarece are aproape toate mineralele necesare în proporții corecte, precum și vitamine, mierea este un aliment extrem de hrănitor. De asemenea, ucide bacteriile mai eficient decât orice antibiotice. Pentru o eficiență mai mare, compania indiană din Chandigarh, Honey Bee a scos produse din miere combinate cu ierburi și flori precum amla (agriș), neem și trandafir. Acestea ajută la digestie, purifică sângele, măresc imunitatea și îmbunătățesc rezistența.

„Dacă luați miere cu apă de lămâie dimineața devreme pe stomacul gol, aceasta vă curăță sistemul digestiv”, informează Madhavi Vivek, proprietarul Himflora Gold din Delhi, care comercializează cinci soiuri de miere. ‘Avem miere din Kashmir, miere de litchi, miere de eucalipt, miere de portocale și miere de floarea soarelui. Acestea sunt adunate de albine în livezi specifice ”, adaugă ea. Mierea amestecată cu apă este, de asemenea, cea mai bună băutură pentru ameliorarea oboselii și are un efect calmant.

Brahmi:
Cunoscut și sub numele de gotu kola, brahmi este cunoscut în principal pentru proprietățile sale de îmbunătățire a memoriei. Cu toate acestea, este și cea mai importantă plantă întineritoare din medicina ayurvedică. Crește inteligența și promovează longevitatea, protejează senilitatea, întărește sistemul imunitar și este, de asemenea, un puternic purificator de sânge. Brahmi este benefic în bolile cronice ale pielii, inclusiv lepra și sifilisul, precum și în eczeme și psoriazis.

Brahmi crește frecvent în regiunea Himalaya și poate fi luat cu miere înainte de meditație. Ca decoct de lapte, brahmi face un tonic nervos bun. Pentru proprietăți de întinerire, este cel mai bine preparat în ceai. Unele medicamente pe bază de brahmi care îmbunătățesc memoria sunt, de asemenea, disponibile pe piața indiană sub numele de marcă Memory Plus și Mega Mind și pot fi găsite în majoritatea magazinelor farmaceutice.

Se spune că doar un corp sănătos poate fi locuința unei minți sănătoase. Nu este de mirare că rishis (înțelepții) de odinioară puneau atât de mult accent pe capacitatea fizică și au formulat atât ayurveda, cât și hatha yoga.

Dar viața modernă, cu stresul, poluarea, pesticidele și mesele grăbite, reprezintă un atac constant asupra sănătății unui individ. Adăugați la aceasta disponibilitatea ușoară a mâncării nedorite care ar putea gâdila papilele gustative, dar de fapt face mai mult rău decât bine și știți de ce omul modern este o țintă atât de vulnerabilă pentru tot felul de boli și afecțiuni cronice. Atunci nu ar trebui să aruncăm o a doua privire asupra a ceea ce este pe farfurie? Mai mult, atunci când atât de multe produse alimentare sănătoase sunt ușor disponibile și vă pot oferi toată hrana de care aveți nevoie? Sănătatea, la urma urmei, este la doar un supermarket.