21 iulie 2015 De Yukari

dashi
Există multe donburis (() în Japonia. Ceea ce este într-adevăr doar un castron de orez cu principalul deasupra, astfel încât orezul să absoarbă sosul delicios creând o masă satisfăcătoare. De departe cea mai solicitată rețetă de donburi este oyakodon (親子 (), care se traduce prin castron de orez pentru părinte). De obicei, acest lucru se referă la pui și ouă, dar ați putea face ceva de genul somonului și icrelor de somon dacă sunteți cu adevărat balerini sau doriți să vă tratați.

Versiunea pentru pui și ou este foarte simplă, iar ingredientele sunt ușor de găsit. Cel mai greu din rețetă este să te asiguri că nu suprasolicitați oul. Asigurați-vă că lăsați niște albi separați când amestecați ouăle și nu aerați. După ce ați adăugat oul în vas, trebuie să țineți cont de aragaz și să opriți focul chiar înainte să se apuce. Cu câteva alergări practice, ar trebui să puteți stăpâni oyakodon.

Deci, de ce avem nevoie pentru această rețetă? Ai ghicit, încă ceva dashi. Vedeți o tendință? De asemenea, vom condimenta cu sos de soia, mirin și zahăr alb. În afară de asta, vom folosi coapse de pui, ouă, ceapă și câteva scallions pentru garnitură. Și orez. Preferabil orez sushi japonez (promit să fac o postare pe orez în viitorul apropiat, dar între timp marca mea preferată este Kagayaki).

Aproape întotdeauna folosesc coapse de pui și, pentru că sunt leneș, sunt de obicei coapse de pui dezosate (dar într-adevăr majoritatea rețetelor japoneze folosesc coapse de pui dezosate, așa că, dacă puteți, cumpărați osul și dezosați-l). Cu fiecare carne, tăieturile musculare mai dure vor fi întotdeauna mai suculente din cauza întregului colagen acumulat pe măsură ce animalul lucrează mușchiul. Colagenul, gătit în timp, se transformă în gelatină, oferind umiditate și aromă. Grăsimea este, de asemenea, egală cu aroma. Așadar, carnea coapsei cu colagen și grăsimi mai ridicate este mult mai aromată și este mai puțin probabil să devină uscată. Asta înseamnă că, dacă sunteți îngrijorat de gătitul excesiv de pui, este mai bine să primiți coapsa de pui. Este mult mai iertător decât carnea de sân. Puteți oricând să eliminați excesul de grăsime. De fapt, pulpele de pui au fost întotdeauna mai scumpe în Asia decât tăierea pieptului, deoarece există mult mai multă cerere pentru aceasta. Ani de zile am beneficiat de prețuri mai ieftine în SUA, dar se pare că oamenii au prins în cele din urmă magia coapselor de pui.

Am o iluminare teribilă în jurul sobei mele, dar am decis să împărtășesc această fotografie oricum pentru a demonstra cum să tai puiul și să feliem ceapa. Nu vă faceți griji în legătură cu puiul, arderea nu este esențială în bucătăria asiatică. Odată ce puiul este gătit și ceapele sunt fragede, adăugați oul și sunteți gata să garniți și să vă bucurați de eforturi.