De ce produsul imperfect este un lucru frumos

urâte

Aduceți produsele imperfecte, urâte și simple, cu aspect ciudat. Castraveții curbați, morcovii strâmbi, cartofii cu marmură și merele asimetrice adaugă caracter bucătăriei dvs. și ajută la combaterea risipei de alimente.

Și asta nu este o problemă mică - risipa de alimente reprezintă 62 de milioane de tone de elefant din cameră în America.

Peste 10 milioane de tone de produse în fiecare an nu ajung niciodată pe piață doar din cauza imperfecțiunilor cosmetice. Aceasta se adaugă la toate fructele și legumele aruncate la magazin. Așadar, toate resursele care au crescut și care sunt mâncarea aruncată sunt irosite - toate pentru că o roșie ar putea avea puțină bucată sau o piersică ar putea fi un pic pe partea mică. Ca să nu mai vorbim de imoralitatea de a nu oferi nici măcar oamenilor flămânzi opțiunea de a mânca acele fructe și legume perfect hrănitoare.

Există o ironie cu privire la importanța fructelor și legumelor pentru propria noastră frumusețe și sănătate și, totuși, suntem dispuși să le aruncăm pentru că nu îndeplinesc standardele de frumusețe artificială pe care ni le impunem. Majoritatea acestor așa-numitele fructe și legume urâte nu ies niciodată din fermă, deoarece restaurantele și comercianții cu amănuntul ne văd - cei care cumpără și mănâncă mâncarea - în calitate de judecători de concurs care refuză să ofere produselor imperfecte timpul zilei. Companiile care stabilesc specificațiile pentru ce fructe și legume îl fac de pe fermă și pe rafturi trebuie să fie mai îndrăznețe atunci când vine vorba de economisirea produselor mai puțin decât perfecte și au puțină încredere în noi, publicul care cumpără produse. dincolo de câteva pete.

Potrivit ReFED, acceptarea crescândă a produselor imperfecte poate economisi până la 39 de miliarde de litri de apă pe an și poate preveni 422.000 de tone de emisii de gaze cu efect de seră, echivalentul conducerii cu un miliard de mile mai puțin pe an.

Vestea bună este că în ultimul an a apărut o conștientizare tot mai mare cu privire la risipa de alimente - și în special la produsele imperfecte. Mai multe supermarketuri pun la dispoziție fructe și legume „urâte”, iar companiile încep să inoveze în ceea ce privește modul în care oferă și utilizează produse care altfel ar fi fost respinse, de multe ori vândându-le cu reducere sau integrându-le în mâncăruri și smoothie-uri preparate.

Sunt persoana care caută cea mai urâtă bucată de produs din coș, deoarece de fiecare dată când văd o ridiche cu aspect radical sau o lămâie cocoloasă, înseamnă că mâncarea nu a fost irosită, iar apa, combustibilii fosili și habitatul faunei sălbatice care au intrat în crescând nu a fost aruncat. Cumpărarea de fructe și legume cu aspect ciudat îmi oferă ocazia de a arăta că dragostea mea pentru mâncarea bună și durabilă este mai mult decât coajă, ceea ce ajută la crearea de cereri pentru magazine pentru a vinde produse și mai imperfecte. Și am un loc special pentru fructele și legumele organice urâte, care onorează unicitatea sănătoasă care vine de la fermele diversificate, fără substanțe chimice.

Niciunul dintre noi nu este perfect - nici nu ar trebui să ne așteptăm ca produsele noastre să fie. Să sărbătorim mâncarea hrănitoare savurată împreună cu familia și prietenii și fără judecată.

Stephanie Feldstein este directorul populației și durabilității la Centrul pentru Diversitate Biologică.