În a șasea postare din O privire sceptică asupra dietelor populare, medicul din Stanford, Randall Stafford, analizează avantajele și dezavantajele unei diete alimentare crude.

De Randall Stafford

dietelor

Așa cum sugerează și numele, o dietă alimentară crudă evită alimentele care au fost gătite. Acest lucru exclude multe capse obișnuite, cum ar fi făina, zahărul, leguminoasele și carnea gătită. Acest lucru lasă fructe, legume crude, nuci și semințe.

Un avantaj al acestei diete este că subliniază alimentele care sunt doar digerate lent și care conțin mai puține calorii pentru un anumit volum. La fel ca o dietă „volumetrică” (alimente voluminoase cu calorii limitate), o dietă crudă are avantaje ca dietă pentru pierderea în greutate. Este o dietă dificil de întreținut, iar dezavantajul său principal este excluderea multor surse de grăsimi și proteine.

Sloganul rațional al sănătății: Raw este dieta alimentară supremă neprelucrată. Corpul tău va arde calorii în timp ce face munca de extragere a nutrienților din alimente.

Analiză: Dieta crudă merită un verdict mixt. Această dietă subliniază unele dintre cele mai bune surse de alimente sănătoase. Fructele și legumele fibroase au un conținut ridicat de micronutrienți și fibre benefice. Această dietă evită și alimentele procesate nesănătoase, bogate în calorii (deși unii care urmează această dietă includ uleiuri presate la rece, cum ar fi uleiul de măsline).

Cu toate acestea, sursele limitate de proteine ​​pot cauza probleme de sănătate. Chiar și cu calorii adecvate, proteinele limitate pot provoca semne subtile de malnutriție, inclusiv modificări ale pielii și perioade menstruale neregulate la femei. Sursele potențial permise de proteine ​​includ semințe și leguminoase încolțite, precum și consumul riscant de pește și carne crude.

Pentru persoanele care nu încearcă să slăbească, este puțin probabil ca o dietă alimentară crudă să ofere suficiente calorii. Spre deosebire de unii susținători de alimente crude, potrivit specialistului în nutriție Stanford, Christopher Gardner, dr.:

Gătirea adecvată și nu gătirea excesivă a alimentelor permit păstrarea celor mai mulți nutrienți vitali. Gătitul ușor adaugă gustul și gustul enorm alimentelor foarte sănătoase care, în mod ideal, ar trebui să fie o prioritate dietetică. În mintea mea, consumul crescut rezultat al acestor alimente compensează mai mult decât pierderile de nutrienți cauzate de căldură.

Usor de urmarit?: Este dificil de urmat pe termen lung, deoarece gama de alimente admise este atât de limitată.

Sursa dominantă de proteine: Limitat la nuci și boabe încolțite și leguminoase.

Cele mai frecvente grăsimi: De obicei limitat la nuci și avocado.

Dar carbohidrații?: Carbohidrati buni gasiti in legumele fibroase.

Când merge prost: În afară de mai multe deficiențe nutriționale, este greu să faci această dietă nesănătoasă din punctul de vedere al riscului bolilor cronice. De fapt, poate fi o dietă bună pentru utilizarea pe termen scurt pentru a iniția pierderea în greutate și schimbarea dietei. Utilizarea pe termen lung este nesustenabilă și nesănătoasă, fără abateri strategice de la această dietă și utilizarea suplimentelor alimentare.

Pentru a-l face mai sănătos: O dietă alimentară crudă ar putea fi demnă de luat în considerare pentru utilizarea pe termen scurt, în special ca tranziție la o dietă sănătoasă mai diversă. Alimentele crude ar putea servi, de asemenea, ca coloana vertebrală a unei diete foarte sănătoase, care include o diversitate alimentară mai mare, în special surse de uleiuri și proteine ​​sănătoase.

Dacă vrei să înșeli: Pentru utilizarea pe termen lung, este o necesitate să mănânci ceva în afară de mâncare crudă. Cele mai logice abateri sunt includerea surselor de proteine ​​care aduc această dietă mai aproape de o dietă vegană (adăugarea de surse vegetale de proteine, cum ar fi produsele din soia gătită), o dietă vegetariană ovo-lacto (adăugarea de surse de plante, ouă și lactate) sau un paleo dieta (adăugarea de carne slabă).

Concluzie: O dietă sănătoasă pe termen scurt, dificil de urmat pe termen lung, din cauza alegerilor alimentare limitate și a cantităților limitate de proteine ​​și a unor substanțe nutritive importante.

Acesta este al șaselea post dintr-o serie numită O privire sceptică asupra dietelor populare. Seria va revizui cele opt cele mai importante diete din prezent din America. Următoarea postare pe blog va discuta dietele cu conținut scăzut de carbohidrați.

Randall Stafford, MD, dr., Este profesor de medicină la Stanford. El practică medicina internă de îngrijire primară și studiază strategiile de prevenire a bolilor cronice. Profesorul Stanford și om de știință în nutriție Christopher Gardner, dr., Examinează impactul dietei asupra sănătății și bolilor. Sophia Xiao a oferit asistență în cercetare.