Pagini

Miercuri, 6 mai 2020

Limbă de porc murată #InternationalPickleWeek

Mâncarea nasului până la coadă a devenit foarte populară în urmă cu câțiva ani, dar de fapt provine din timpuri străvechi, când trebuia să munciți din greu și să vă vânați mâncarea și hainele, astfel încât să nu lăsați nimic să se piardă. În cinstea acestei mișcări și a Săptămânii internaționale a murăturilor, vă împărtășesc astăzi această rețetă.

viața

Feliile dense, dense, de carne murată cu ceapă și usturoi fac din aceasta o parte perfectă a următorului tău plat.

Când Cam of Culinary Adventures cu Camilla i-a invitat pe Foodies Festive să i se alăture în sărbătorirea Săptămânii internaționale a murăturii care se încadrează în a 3-a săptămână a acestei luni, am știut că vreau să împărtășesc rețeta mea pentru limba murată de porc.

În acest timp al COVID19, încercăm cu toții să trăim frugal și să ne compensăm cu ceea ce avem în cămară, frigidere și congelatoare. Sunt de o epocă în care acest lucru nu este ceva ciudat pentru mine. Bunica mea a emigrat aici din Cehoslovaki. Părinții mei s-au născut în 1916 și 1920. Amândoi au trăit depresia.

Pentru popii mei acest lucru a însemnat o lipsă de alimente și a sta în linii de pâine. Pentru mama mea asta însemna că hainele ei erau lucrate manual de mama ei, dar a avut norocul să locuiască la o fermă, așa că nu a cunoscut niciodată foamea. Cu toate acestea, a învățat să nu irosească niciodată mâncarea, deoarece era o marfă prețioasă pe care nu o aveau mulți.

Așadar, în timp ce a existat o mulțime de mâncare, o mare parte din acestea au fost făcute din obiecte care sunt aruncate în lumea abundentă de astăzi. Am crescut mâncând brânză de cap, ciorbă de limbă de vită, ficat, viscole de pui prăjite și gunoi în fiecare zi de cumpărături (supă din resturile săptămânii).

Acum îmi cumpăr carnea de vită și porc de la prietenii mei fermieri, Ruemenapps. Nu am măcelarul să-mi trimită tot capul de porc pentru a face brânză de cap, dar cer limba de porc și obrajii.

Acest lucru necesită un pic de timp, dar este în cea mai mare parte pe mâini. Mai întâi aveți grijă de limba la frigider peste noapte sau până la 3 zile. În mod normal, folosesc condimente de murare în îngrijirea mea, dar nu am avut și, deoarece ne limităm călătoriile la băcănie, am înlocuit cu Montreal Steak Seasoning. Avem întotdeauna asta la îndemână și a început ca un condiment pentru pastrami, așa că m-am gândit că este suficient de aproape.

Odată ce este răcit complet, trebuie să curățați limba și apoi să o așezați într-un borcan de zidărie de dimensiuni de pinte. Încălziți lichidul de decapare cu ceapă și usturoi. Când este fierbinte, se toarnă peste limbă și se sigilează. Ar trebui să se închidă datorită lichidului fierbinte, dar este păstrat în frigider, deci nu este obligatoriu. Odată ce a fost răcit, puneți la frigider cel puțin 2 zile și utilizați în termen de o lună.

Să vedem ce alte murături se împart astăzi.

  • Sandwich cu brânză murată la mărarfăcând minuni
  • Sandwich de pui prăjit cu pâine picantă și unt murat de salată cu salată de varză de Karen's Kitchen Stories
  • Oțet de ardei iute de Palatable Pastime
  • Murături Indian Papaya Rawde Sara's Tasty Buds
  • Ghimbir japonez murat de Caroline's Cooking
  • Ceapă roșie murată cu var și bere prin credință, speranță, dragoste și norocul supraviețuiește în ciuda unui complice de mustăți
  • Navele murate din Orientul Mijlociu de Pandemonium Noshery
  • Limbă de porc murată de O zi în viața la fermă
  • Tulpini de brânză curcubeu muratde Culinary Adventures with Camilla
  • Goosebery Star murat de Rețeta lui Sneha
  • Roșii picante de struguri murate de Food Lust People Love

Foodie Extravaganza este locul în care sărbătorim sărbătorile alimentare obscure sau gătim și coacem împreună cu același ingredient sau temă în fiecare lună.

Ziua de postare pentru #FoodieExtravaganza este întotdeauna prima miercuri a fiecărei luni. Dacă sunteți blogger și doriți să vă alăturați grupului și blogului nostru împreună cu noi, alăturați-vă paginii noastre de Facebook Foodie Extravaganza. Ne-ar plăcea să te avem! Dacă sunteți un spectator în căutarea unor bucăți delicioase, consultați-ne Foodie Extravaganza Pinterest Board!