„Paradoxul francez” a fost multă vreme o sursă de mirare pentru noi, americanii cu grăsimi. Cum naiba sunt francezii care mănâncă o dietă bogată în grăsimi, categoric nepaleo, încărcată cu pâine, Brie și Bourdeaux și care păstrează în continuare o rată de obezitate care, în ciuda creșterii din ultimii ani, este scăzută de cei din SUA și Marea Britanie?

oamenii

Aproximativ 14 la sută din populația adultă franceză era obeză începând cu 2011, comparativ cu 8 la sută în 2001. Acest lucru poate părea ridicat, dar contrastează acest număr cu 25 la sută din britanici și 35 la sută dintre americani - ultimul dintre aceștia fiind adesea barajat cu dieta sfaturi pentru a evita multe dintre alimentele pe care francezii le iubesc.

Un nou studiu publicat miercuri în Jurnalul de Chimie Agricolă și Alimentară aruncă o nouă lumină asupra motivului pentru care vârsta ar putea fi biletul pentru înțelegerea paradoxului francez. Secretul, se pare, este un ceva numit „metabolismul brânzeturilor”.

Stai ... e brânza? „Carnea și brânza pot fi la fel de rele pentru tine ca fumatul”, avertizează publicații precum Women's Health, citând un studiu care leagă un risc crescut de cancer de proteinele animale. One Green Planet avertizează că brânza a devenit principala sursă de grăsimi saturate din America, iar Comitetul pentru medici pentru medicină responsabilă - un grup de medici care pledează în mod colectiv pentru o dietă pe bază de plante - susține că brânza este „încărcată cu grăsimi, sodiu și colesterol. " Deci, cum ar putea consumul regulat de Camembert să ajute la menținerea taliei și reducerea ratei bolilor cardiovasculare?

Cercetătorii danezi de la Universitatea din Copenhaga și Universitatea Aarhus cred că ar fi putut găsi răspunsul. Aceștia au comparat probe de urină și fecale de la 15 bărbați sănătoși, care au consumat o dietă cu brânză sau lapte sau o dietă care conținea unt, dar fără alte produse lactate. Ceea ce au descoperit a fost că consumatorii de brânză aveau o compoziție diferită de bacterii intestinale, mai ridicată în nivelurile de butirat compus - un acid gras antiinflamator produs prin fermentația intestinală - și se arăta în scaunul lor. S-a demonstrat că nivelurile ridicate de butirat reduc efectiv absorbția colesterolului, îmbunătățesc metabolismul și previn obezitatea.

Deoarece dimensiunea eșantionului a fost atât de mică, iar finanțarea a fost parțial asigurată de Fundația Daneză de Cercetare a Produselor Lăptare, a fost crucial să se efectueze teste mai mari înainte de a trage concluzii semnificative despre modul în care consumul de brânză - și ce tipuri de brânzeturi - ar putea fi cel mai util în ceea ce privește greutatea management. Iar nuanțele bacteriilor intestinale au fost mult timp corelate cu modul în care corpul nostru măsoară pofta de mâncare și stochează (sau nu stochează) grăsimea.

Dar nu încărcați doar un castron de paste sau felie groasă de crustă de pizza cu Jack ras și așteptați rezultate excelente. Studiile anterioare au legat consumul de brânză albastră de sănătatea intestinului și de proprietățile anti-îmbătrânire - păstrați-l elegant și aveți o bucată de fructe și vin roșu, un alt element de bază francez care s-a dovedit a avea numeroase beneficii.

Cel mai important, francezii înțeleg importanța unei diete echilibrate. Vestea bună este că poate putem mânca și brânza noastră.

Obțineți un rezumat personalizat al celor mai bune povești ale VICE în căsuța de e-mail.

Înscriindu-vă la buletinul informativ VICE sunteți de acord să primiți comunicări electronice de la VICE care pot include uneori reclame sau conținut sponsorizat.