Cum își dau seama de fapt câte calorii există într-un bar de granola

punem

Ar trebui să mănânci acest bar de granola sau acela? Pentru mulți, decizia se reduce la un număr - câte calorii are gustarea respectivă. Dar cum își dau seama de fapt câte calorii există într-un bar de granola?

Ei bine, pentru o lungă perioadă de timp, au ars acea bară de granola. Today I Find Out scrie:

Producătorii obișnuiau să măsoare caloriile folosind un „calorimetru bombă”. Acest proces a presupus plasarea sursei de hrană într-un recipient sigilat umplut cu apă. Apoi arderea alimentele cu energie electrică. După ce mâncarea s-a ars complet, ei vor măsura temperatura apei pentru a vedea câte grade a fost crescută și, astfel, câte calorii au folosit.

Dar apoi FDA a început să ceară companiilor alimentare să le spună oamenilor alte lucruri în afară de calorii. La fel ca carbohidrații, fibrele și nutrienții. Este greu de măsurat după ce ți-ai incinerat mâncarea. Acum, producătorii folosesc ceva pentru a apela sistemul Atwater. Iată Astăzi am aflat din nou:

Această abordare adaugă caloriile disponibile prin energia care conține substanțe nutritive din produsele alimentare, cum ar fi proteine, carbohidrați, grăsimi și alcooli. Folosesc tabele de referință standard pentru ingrediente comune pe baza densităților lor de energie. Lucruri precum 4 kilocalorii pentru proteine, 4 pentru carbohidrați, 3 pentru acizi organici, 9 pentru grăsimi și 7 pentru alcooli potabili (etanol). Nu e de mirare că toată acea bere îmi dă această burtă moale! Are peste 1,5 calorii pe masă ca proteine ​​și carbohidrați (merită totuși).

Iată cum arată calorimetrul bombei:

Și, în timp ce ne ocupăm de asta, de unde vine acea dietă de 2.000 de calorii? Iată-l pe Marion Nestle, autorul Food Politics, despre asta:

FDA a dorit ca consumatorii să poată compara cantitățile de grăsimi saturate și sodiu cu cantitățile maxime recomandate pentru consumul de o zi - valorile zilnice. Deoarece limitele admisibile ar varia în funcție de numărul de calorii consumate, FDA avea nevoie de repere pentru consumul mediu de calorii, chiar dacă cerințele de calorii variază în funcție de mărimea corpului și de alte caracteristici individuale.

Din sondajele USDA privind consumul de alimente din acea epocă, FDA știa că femeile au raportat în mod obișnuit că consumă 1.600 până la 2.200 de calorii pe zi, bărbații de la 2.000 la 3.000 și copiii de la 1.800 la 2.500. Dar menționarea intervalelor pe etichetele alimentelor ar ocupa prea mult spațiu și nu pare deosebit de util. FDA a propus utilizarea unui singur standard de aport zilnic de calorii - 2.350 de calorii pe zi, pe baza datelor sondajului USDA. Agenția a solicitat comentarii publice cu privire la această propunere și la cifre alternative: 2.000, 2.300 și 2.400 de calorii pe zi.

Mai multe de la Smithsonian.com:

Despre Rose Eveleth

Rose Eveleth este scriitoare pentru Smart News și producător/designer/scriitor științific/animator cu sediul în Brooklyn. Lucrările ei au apărut în New York Times, Scientific American, Story Collider, TED-Ed și OnEarth.