CUM SĂ POATE SĂ FIE SĂNĂTĂTOARE OBSERVAREA PENTRU PROTEINE

Dacă sunteți ca mine, de multe ori vă simțiți confuz de câte titluri despre sănătate se contrazic reciproc. În ultimul timp, am constatat că acest lucru este adevărat în ceea ce privește proteinele, în special nevoile de proteine ​​ale adulților cu vârsta de peste 50 de ani.

proteină

Într-un studiu, publicat în ianuarie. 1, 2015 în American Journal of Physiology’s Endocrinology and Metabolism, oamenii de știință au împărțit 20 de adulți cu vârste cuprinse între 52 și 75 de ani într-un grup care a consumat SUA. ADR a recomandat nivelul de proteine ​​și un alt grup care a consumat dublul acestei cantități, măsurând nivelurile de proteine ​​din întregul corp la începutul și la sfârșitul procesului. În timp ce ambele grupuri au menținut un echilibru proteic pozitiv (corpul lor a sintetizat mai multe proteine ​​decât le-a descompus), grupul de proteine ​​mai ridicat a ajuns la un echilibru proteic global mai mare decât grupul de proteine ​​inferior. Mass-media de știri a sărit peste tot, proclamând că adulții în vârstă ar trebui să își dubleze aportul de proteine ​​dacă vor să ducă o viață lungă și sănătoasă.

Acest lucru mi-a atras atenția, deoarece a fost destul de contrar concluziilor unui studiu publicat în numărul din 4 martie 2014 al revistei Cell Metabolism. În acest studiu, oamenii de știință au descoperit că un consum mai ridicat de proteine ​​animale a fost legat de rate mai mari de cancer, diabet și mortalitate din toate cauzele - dar numai pentru cei cu vârsta cuprinsă între 50 și 65 de ani. dieta (fie că provine din surse vegetale sau animale) par să ofere o anumită protecție. În ciuda acestor rezultate divizate, mass-media a proclamat că carnea este la fel de periculoasă ca fumatul.

ÎNCĂRZIREA APELOR

În cele din urmă, luna trecută am luat un exemplar din Proteinaholic: Cum ne omoară obsesia cu carnea și ce putem face în legătură cu aceasta, de Howard Jacobsen și Dr. Garth Davis, un chirurg de slăbire de top și co-star al seriei medicale de realitate 2007-’08 Big Medicine.

După cum relatează în carte, Davis obișnuia să se numere printre susținătorii cu conținut ridicat de proteine, cu conținut scăzut de carbohidrați - chiar a încurajat o dietă bogată în proteine ​​în prima sa carte, Ghidul expertului în chirurgia pierderii în greutate. Dar, de-a lungul timpului, efectele negative ale acestei diete bogate în proteine ​​asupra sănătății sale și a pacienților cu pierderea în greutate l-au forțat să își reexamineze convingerile. Căutând răspunsuri, a petrecut următorii ani cercetând literatura științifică. Rezumatul a ceea ce a învățat a devenit cartea, Proteinaholic.

Dar am vrut totuși claritate cu privire la toate cercetările aparent conflictuale.

HASHING IT OUT

L-am întrebat pe Davis despre celelalte două studii. El a spus că primul a arătat doar că dacă mănânci mai multe proteine, corpul tău va procesa mai multe proteine, dar asta nu înseamnă nimic în lumea reală. „Alte studii nu arată nicio diferență funcțională între aportul adecvat de proteine ​​și aportul mai mare de proteine, fie pentru rezistență, fie pentru retenția musculară”, a spus el.

Autorul studiului Il-young Kim a recunoscut că nu ar putea fi trasată nicio corelație directă între dieta cu proteine ​​mai ridicate și funcția musculară îmbunătățită. Cu toate acestea, el m-a referit la un studiu transversal din 2015, care a examinat datele colectate între 1995 și 2001. În acel studiu, adulții mai în vârstă care au consumat cele mai multe proteine ​​au avut o masă și o forță musculară mai mare a piciorului decât cei care au consumat cele mai puține proteine.

Davis a spus că exercițiul este, de fapt, cheia reală pentru menținerea forței, masei musculare și a funcției sănătoase pe măsură ce îmbătrânim. Cu alte cuvinte, persoanele sedentare nu ar trebui să se aștepte să evite efectele sarcopeniei legate de vârstă (pierderea masei musculare) doar prin consumul unei diete mai bogate în proteine.

Într-adevăr, cercetările efectuate de oamenii de știință ai Universității Purdue și alții au demonstrat că la adulții peste 50 de ani care fac exerciții fizice, consumă proteine ​​peste SUA. Valorile ADR nu oferă niciun beneficiu semnificativ.

MAI BENEFICIU PENTRU CEI PESTE 65 DE ANI?

Dar studiul care a arătat o corelație între consumul mai mare de proteine ​​și scăderea ratei mortalității mai târziu în viață? Davis a spus că descoperirile pentru ambele grupe de vârstă au fost doar corelaționale și nu au arătat o adevărată relație cauză-efect între consumul de proteine ​​și mortalitate. El a explicat că multe variabile ar fi putut afecta ratele mortalității în ambele grupuri și că nivelurile directe ale consumului de proteine ​​nu au fost măsurate; mai degrabă, estimările au fost făcute pe baza rechemării dietetice de 24 de ore.

Autorul studiului Walter Longo a confirmat că a fost cazul, dar a subliniat că au fost măsurate și nivelurile factorului de creștere asemănător insulinei (IGF-1), ceea ce ar fi ajutat la estimarea mai precisă a consumului de proteine. El a mai spus că studiul a controlat multe dintre celelalte variabile care ar fi putut afecta ratele mortalității.

Dar de ce proteina ar dăuna sănătății până la o anumită vârstă și ar deveni apoi protectoare?

Longo a spus că malnutriția generală și fragilitatea pot fi vinovații. Dincolo de vârsta de 65 de ani, a remarcat Longo, oamenii încep de obicei să-și piardă puțin din greutatea corporală în fiecare an, crescând riscul de malnutriție și boală. În studiu, proteinele cu conținut scăzut de proteine ​​din dietele celor cu vârsta de 66 de ani și peste ar fi putut fi pur și simplu indicative ale subnutriției în general. Longo a mai spus că persoanele bolnave și fragile s-ar putea să nu aibă chef să mănânce sau să nu acorde atenție dietei, astfel încât consumul redus de proteine ​​ar fi putut fi rezultatul unei boli și nu invers.

El a recunoscut limitările studiilor epidemiologice corelaționale (cum ar fi acesta) pentru a identifica cauzele exacte. Longo a observat, totuși, că el și colegii săi erau convinși că adulții cu vârsta peste 65 de ani trebuie să se concentreze asupra consumului unei diete care să satisfacă toate nevoile lor nutriționale și că obținerea de proteine ​​adecvate este esențială.

DAR CE ÎNSEAMNĂ „ADECVAT”?

Când l-am întrebat pe Davis câtă proteină este optimă pentru peste 50 de adulți, mi-a spus: „Urăsc această întrebare!”

El își îndeamnă pacienții să mănânce așa cum o face, concentrându-se pe alimente întregi sănătoase, mai degrabă decât să se împotmolească în nutrienții individuali.

„Cazul fiecărei persoane este diferit”, a spus Davis. El a adăugat că S.U.A. Ghidul ADR pentru consumul de proteine ​​- 0,8 grame de proteine ​​pe kilogram de greutate corporală pe zi - a fost bine testat, iar totalitatea științei arată că aceste cantități sunt mai mult decât adecvate pentru 97% din populație, indiferent de vârstă. Atâta timp cât primești suficiente calorii pentru a menține greutatea, aproape sigur că primești suficiente proteine, a spus el. Majoritatea oamenilor primesc mai mult decât suficient.

PROTEINA POT FI MULTE?

Subtitlul cărții lui Davis, „Cum ne omoară obsesia noastră cu carnea și ce putem face în legătură cu aceasta, sugerează că ar trebui să ne îngrijorăm cu privire la consumul excesiv de proteine, deoarece ne confruntăm cu potențialele deficiențe. El petrece 91 de pagini citând sute de studii care au arătat o corelație între dietele grele din carne și obezitatea, diabetul, hipertensiunea, bolile cardiovasculare, cancerul și mortalitatea din toate cauzele.

Dovezile au fost suficiente pentru a mă convinge că prioritizarea proteinelor în dietă este probabil dăunătoare. Aceasta a fost o inversare pentru mine; Am scris chiar o secțiune despre dietele cu proteine ​​mai ridicate în propria mea carte de slăbire.

Deși nu sunt convins că proteina în sine este dăunătoare, atunci când consumăm mai multe proteine ​​decât avem nevoie, o facem în detrimentul sau în plus față de alți nutrienți. Când eliminăm fructele, legumele și cerealele integrale sănătoase încărcând alimente bogate în proteine, pierdem beneficiile de protecție bine documentate pe care aceste alimente le pot oferi. Și atunci când aceste surse de proteine ​​provin de la animale, obținem deseori la fel de multe sau mai multe calorii din grăsimi ca și proteinele.

Prin concentrarea excesivă asupra proteinelor, putem ajunge pur și simplu să consumăm mai multe calorii totale, ceea ce duce la creșterea în greutate.

Marele mit al tuturor dietelor este acela că schimbul de calorii dintr-o sursă pentru cele din alta ne va revărsa într-un fel magia metabolismul și ne va ajuta corpul să ardă mai multe grăsimi. Dar numeroase studii au arătat că este importantă numărul de calorii pe care le consumăm - și nu dacă aceste calorii provin din proteine, carbohidrați sau grăsimi -.