Oregano este o planta minunata culinara si medicinala perena. A fost recunoscut de mult ca unul dintre „alimentele funcționale” pentru proprietățile sale nutriționale, antioxidante și de prevenire a bolilor. Planta, al cărei nume înseamnă „deliciul munților” în greacă, este originară din regiunea mediteraneană.

Din punct de vedere botanic, aparține mentei (Lamiaceae) familie, în gen; Oregano, și este cunoscut științific ca Oregano vulgare.

oregano
Ierbă de oregano (Origanum vulgare).
Fotografie prin amabilitate: Cookbookman17.

Planta este un arbust mic, crescând până la 75 cm înălțime, cu tulpini multi-ramificate, acoperite cu frunze ovale mici, verzui-cenușii și flori mici, albe sau roz.

Oregano este foarte popular în bucătăria greacă și italiană. Frunzele sale au un gust aromatic, cald și ușor amar. Intensitatea lor mușcătoare variază; de exemplu, un oregano de bună calitate este atât de puternic încât aproape amorțește limba.

Există multe soiuri de oregano cultivate în toată Europa. Cu toate acestea, influențele climatului, sezonului și solului au o influență mai mare asupra compoziției uleiurilor esențiale decât variațiile speciilor. Oreganum heracleoticum este un alt soi grecesc cu un miros și o aromă distincte. Maghiran dulce (Origanum majorana) este una dintre speciile strâns legate de oregano.

Oregano mexican (Lippia graveolens) este diferit de restul speciilor Origanum, dar este legat de familia de plante verbene. Este utilizat în locul oreganului în multe regiuni din America Centrală.

Beneficiile pentru sănătate ale oreganului

Oregano conține o listă impresionantă de compuși chimici derivați din plante despre care se știe că au proprietăți de prevenire a bolilor și de promovare a sănătății.

Părțile din plante nu conțin colesterol; cu toate acestea, sunt o sursă bogată de fibre dietetice, care ajută la controlul nivelului de colesterol din sânge.

Oregano conține multe beneficii pentru sănătate uleiuri esențiale, cum ar fi carvacrol, timol, limonen, pinen, ocimen și cariofilen. Frunzele sale și tulpina de înflorire au antiseptice, antispastice, carminative, colagogi (golesc colecția de vezici biliare de suc biliar), diaforetică (producție de transpirație), expectorantă, stimulantă și ușor tonică. Decoctul său se administrează pe cale orală pentru tratamentul răcelilor, gripei, febrei ușoare, indigestiei, tulburărilor de stomac și condițiilor menstruale dureroase.

Timol sa constatat, de asemenea, că are activități antibacteriene, antifungice.

Planta este bogată în antioxidanți polifenolici flavonoizi (vitamina A, caroten, luteină, zeaxantină și criptoxantină) și a fost considerată una dintre sursele de plante cu cele mai mari activități antioxidante. Acești compuși ajută să acționeze ca agenți de protecție împotriva radicalilor liberi derivați de oxigen și a speciilor reactive de oxigen (ROS) care joacă un rol în îmbătrânirea și diversele procese ale bolii.

Principiile active din plante pot îmbunătăți motilitatea intestinului, în plus, cresc puterea de digestie prin facilitarea secreției abundente a sucurilor gastro-intestinale.

Această plantă minunată este o sursă excelentă de minerale precum potasiu, calciu, mangan, fier și magneziu. Potasiul este o componentă importantă a lichidelor celulare și corporale care ajută la controlul ritmului cardiac și a tensiunii arteriale cauzate de sodiu ridicat. Corpul uman folosește manganul ca co-factori ai enzimei antioxidante, superoxid dismutază. Fierul ajută la prevenirea anemiei. Magneziul și calciul sunt minerale esențiale pentru metabolismul osos.

De asemenea, planta proaspătă este o sursă excelentă de vitamină antioxidantă, vitamina C. Vitamina C ajută corpul uman să dezvolte rezistență împotriva agenților infecțioși și să elimine radicalii liberi pro-inflamatori dăunători.

Oreganul este un aliment „funcțional” dovedit. Această plantă este una dintre bazele unei diete mediteraneene sănătoase, în plus față de ulei de măsline, pește și o mulțime de verdețuri, ierburi și legume. Are un profil nutrițional excelent; doar 100 g de plantă de oregano oferă:

Fibre dietetice - 112% (procent din DZR) (Doză zilnică recomandată).

Folați - 59%
Piridoxină - 80%
Vitamina C- 4%
Vitamina-A-57%
Vitamina K- 518%
Fier - 460%
Mangan-203%
Caroten-ß- 1007 pg

Consultați tabelul de mai jos pentru o analiză aprofundată a nutrienților:

Nutriție oregano (Oregano vulgare), frunze uscate, valori la 100 g.
(Sursa: Baza de date națională a nutrienților USDA)

Selecție și depozitare

Oreganul proaspăt și uscat poate fi ușor disponibil în magazinele de plante pe tot parcursul anului. Încercați să cumpărați ierburi proaspete peste forma sa uscată, deoarece are o aromă superioară și este mai bogată în uleiuri esențiale, vitamine vitale și antioxidanți, cum ar fi? -Caroten, vitamina C și folati.

Alegeți frunze proaspete de oregano cu o culoare verde vibrantă și o tulpină fermă. Ar trebui să fie fără mucegai, decolorare sau îngălbenire. Încercați să cumpărați oregano uscat din ferma ecologică și prelucrat din surse autentice, deoarece vă asigură că produsul nu conține iradieri și reziduuri de pesticide.

Frunzele proaspete trebuie păstrate la frigider, păstrate într-o pungă cu fermoar sau învelite într-un prosop de hârtie ușor umed. Frunzele uscate pot fi păstrate în stare proaspătă timp de mai multe luni, atunci când sunt depozitate într-un recipient de sticlă bine închis și păstrate într-un loc răcoros, întunecat și uscat.

Utilizări culinare

Pentru a menține intact parfumul și aroma aromatică, frunzele de oregano sunt utilizate în general chiar înainte de prepararea rețetelor.

Iată câteva sfaturi de servire:

Pizza delicioasă cu topping de oregano.
Fotografie prin amabilitate: Craig

Planta de oregano este folosită pe scară largă ca „condiment”. Este utilizat în principal în bucătării ca condiment pentru a spori aroma.

A fost folosit la prepararea multor feluri de mâncare populare din bucătăria mediteraneană și mexicană din cele mai vechi timpuri. Împreună cu alte articole picante, este folosit ca agent aromatizant în prepararea pizza, pui, pește și mâncăruri din carne.

De asemenea, a fost folosit la prepararea supelor, omletelor, sosurilor și murării.

Frunzele de oregano proaspăt tocate sunt un plus excelent pentru salata verde/fructe.

Utilizări medicinale

Frunzele și tulpina de înflorire a plantei de oregano au proprietăți antiseptice, antispastice, carminative, cresc secreția biliară, diaforetică, expectorantă, stimulantă și ușor tonică.

Decoctul de oregano se administrează pe cale orală pentru tratamentul răcelilor, gripei, febrei ușoare, indigestiei, tulburărilor gastrice și menstruației dureroase.

S-a constatat că timolul are activități anti-septice, anti-bacteriene și anti-fungice. (Declinare medicală).

Profil de siguranță

Uleiul de oregano extras din părțile din plante poate provoca iritarea pielii și a mucusului și, prin urmare, poate fi evitat în aromoterapie. (Declinare medicală).