Brânza Roquefort este una dintre cele mai vechi și mai renumite brânzeturi din lume. Are un interior alb crem, cu vene albastre și o coajă albă ca zăpada. Această rețetă pentru sos de brânză albastră, care solicită Roquefort, este una dintre preferatele mele.

roquefort

Roquefort este o brânză extrem de aromată, cu gust picant, făcută numai din laptele oilor special crescute. Brânza este expusă la o matriță cunoscută sub numele de Penicillium roqueforti, apoi îmbătrânită timp de cel puțin trei luni în peșterile de calcar din Muntele Combalou lângă satul Roquefort din sud-vestul Franței. Acesta este singurul loc din lume unde adevărata brânză Roquefort poate fi îmbătrânită. Numele „Roquefort” este protejat prin lege de imitatori, iar Roquefort adevărat poate fi autentificat printr-o imagine a unei oi roșii pe emblema împachetării. Această lege este atât de strictă, încât sosurile de salată făcute din brânză albastră, altele decât Roquefort, nu pot fi etichetate ca „sos pentru Roquefort”.

Pentru a reduce caloriile, colesterolul și grăsimile de grăsime din acest pansament, am amestecat această brânză albastră distinctă cu celelalte ingrediente înainte de a adăuga o brânză de vaci fără grăsimi pentru textură. Aroma intensă Roquefort pătrunde cașul brânzei de vaci pentru un sos de salată bogat. Nu numai că acest dressing este delicios pe verdeață de salată, ci este și un sos fabulos pe carne și cartofi la cuptor.

Îmbrăcăminte cu brânză ROQUEFORT

Timp de preparare: 10 minute

1 cana zeama

1/2 cană maioneză fără grăsimi

2 uncii Roquefort sau altă brânză albastră, mărunțită

1 cățel de usturoi, tocat

1/4 cană brânză de vaci fără grăsimi

Combinați zeama, maioneza, brânza albastră și usturoiul într-un castron; se amestecă bine cu telul de sârmă. Se amestecă brânza de vaci. Se pune la frigider într-un recipient bine acoperit până la o săptămână.

Informații nutriționale la 2 linguri:

Calorii. 27 Grăsime. 1,2 g Grăsimi saturate . 0,8 g

% calorii din grăsimi . 42 Colesterol. 4 mg sodiu. 145 mg

Glucidele. 2 g Proteine. 1,8 g fibra. 0 g

Î. Aceasta este o rețetă excelentă, dar aș dori să reduc scurtarea și zahărul, dacă este posibil. Poți să ajuți? Mulțumesc.

Shirley Dull, Camdenton, Mo.

Timp de preparare: 20 minute

Timp de gătit: 8 minute pe lot

Randament: 4 duzini de fursecuri

2 căni de făină cernută

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1/2 linguriță fiecare: sare, praf de copt

1 1/2 căni de scurtare

1 cană fiecare: zahăr granulat, zahăr brun ambalat ferm

1 linguriță extract de vanilie

5 căni fulgi de porumb, zdrobiți

2 căni de nucă de cocos în fulgi

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Cernem împreună făina, bicarbonatul de sodiu, sarea și praful de copt. Cremați împreună scurtarea și zaharurile într-un vas separat; se adaugă ouă și vanilie.

2. Adăugați ingrediente uscate amestecului crem; amesteca bine. Se amestecă fulgi de porumb și nucă de cocos. Treceți cu linguri rotunjite pe o foaie de copt unsă la 1 1/2 inci. Coaceți 8-10 minute, până se rumenesc ușor. Se răcește pe sârmă.

Informații nutriționale pe cookie:

Calorii. 135 Grăsime. 8 g Grăsimi saturate . 2,6 g

% calorii din grăsimi . 50 Colesterol. 9 mg sodiu. 85 mg

Glucidele. 16 g Proteine. 1 g fibra. 0,3 g

A. O rețetă de cookie este una dintre cele mai greu de revizuit. Textura cookie-urilor depinde de grăsimea din rețetă. Am învățat să-mi plac un cookie cu mult mai puțină grăsime și, sperăm, și vouă. Am folosit o combinație de unt și lapte cu un conținut scăzut de grăsimi pentru a înlocui scurtarea, iar două albușuri au înlocuit un ou. Unele nuci de cocos erau necesare pentru textura și aroma corespunzătoare, dar am substituit ovăz laminat pentru cea mai mare parte a nucii de cocos.

CELE MAI BUNE COOKIES CU FÂLEȚ DE MAI BUN

Timp de preparare: 15 minute

Timp de gătit: 10 minute pe lot

Randament: 4 duzini de fursecuri

2 cani de faina nealbita

1 linguriță bicarbonat de sodiu

1/2 linguriță praf de copt

1/4 linguriță sare

1 băț (1/2 cană) unt

1 cană zahăr brun ambalat ferm

1/2 cană fiecare: zahăr granulat, lapte cu un conținut scăzut de grăsimi

1 1/2 lingurițe extract de vanilie

5 căni fulgi de porumb, zdrobiți

1 cană de ovăz laminat

1/2 cană de nucă de cocos în fulgi

1. Încălziți cuptorul la 350 de grade. Bateți împreună făina, bicarbonatul de sodiu, praful de copt și sarea într-un bol mediu. Cremați împreună untul și zaharurile într-un vas separat; amestecați în zeama, oul, albușurile și vanilia.

2. Adăugați ingrediente uscate amestecului crem; amesteca bine. Se amestecă fulgi de porumb, ovăz și nucă de cocos. Treceți cu linguri rotunjite pe o foaie de copt neagresată la 1 1/2 inci. Coaceți 10-12 minute, până se rumenesc ușor. Se răcește pe sârmă.

Informații nutriționale pe cookie:

Calorii. 85 Grăsime. 2,5 g Grăsimi saturate . 1,5 g

% calorii din grăsimi . 26 Colesterol. 10 mg sodiu. 95 mg

Glucidele. 14 g Proteine. 1,4 g Fibra. 0,4 g