Pre-prepararea și deshidratarea orezului este o modalitate excelentă de a face orez aromat și rapid de gătit pentru mesele traseului. Orezul instant adaugă foarte puțină nutriție sau aromă mâncărurilor din rucsac și orezul obișnuit cu cereale lungi durează prea mult pentru a-l găti pe traseu, așa că înainte de a pleca într-o călătorie gătesc orez alb sau maro cu cereale lungi în bulion și apoi îl deshidratez.

deshidratant

Includeți carne de vită măcinată în mesele cu orez cu aromă de vită și pui cu orez cu aromă de pui. Șunca, fructele de mare sau mesele din toate legumele se potrivesc bine cu orezul cu aromă de legume. Orezul uscat rehidratat este ușor mai mestecat decât orezul instant.

Fotografia din dreapta: Orez gătit cu bob lung înainte și după uscare.

Gatiti orezul urmand instructiunile de pe punga, dar folositi bulion de vita, pui sau legume in loc de apa plata. Metoda obișnuită este de a aduce 2 până la 2½ cani de lichid la fierbere, se amestecă 1 cană de orez, se acoperă și se reduce focul la minim. Fierbeți până când tot lichidul este absorbit și orezul este fraged. Timpul variază în funcție de selecția orezului.

Utilizați bulionuri cu conținut scăzut sau deloc de grăsimi care vin într-o cutie de carton, deoarece bulionele grase pot face ca orezul să se strice mai târziu.

Într-un vârf, folosiți cuburi de bouillon pentru a face bulionul. Arome suplimentare pot fi adăugate înainte de deshidratarea orezului, cum ar fi o linguriță de sos de soia la o cană de orez fiert pentru o aromă asiatică.

Orez deshidratant:

Împrăștiați orezul gătit pe tăvile de deshidratare acoperite cu foi antiaderente, hârtie pergament sau căptușelile furnizate împreună cu unitatea dvs. Uscați orezul la 125 ° timp de aproximativ cinci ore. Duratele orezului de deshidratare variază în funcție de modelele de deshidratare și de umiditate. O dată sau de două ori prin procesul de uscare, rupeți orezul care este lipit împreună. Nu este o problemă dacă un pic de orez rămâne lipit, deoarece se va separa atunci când îl gătiți pe traseu. Orezul va fi dur când va fi uscat corespunzător.

Randament: O cană de orez = 3½ căni fierte = aproximativ 1¾ până la 2 căni uscate.

Folosesc un Deshidratator Excalibur pentru deshidratarea orezului. Îmi place că este ușor să transfer orezul uscat de pe foile antiaderente direct în recipiente de depozitare. Această sarcină simplă nu este la fel de ușoară cu alți dezhidratatori care au tăvi în formă de gogoși.

Publicitate

Cel mai bun deshidratator din America

Cumpărați direct de la Excalibur

Dezvăluire: BackpackingChef.com participă la programul de afiliere oferit de Excalibur Dehydrators. Dacă faceți o achiziție după ce ați urmat linkul de mai sus, este posibil să primesc un comision. Mulțumesc.

Rețete preferate de rucsac pentru orezul deshidratant

Cum se face risotto și se usucă

Faceți risotto cu orez cu bob scurt. Orezul cu bob scurt eliberează mai mult amidon decât orezul cu bob lung, care îmbunătățește textura cremoasă a risotto.

Șofranul adaugă o notă frumoasă acestei rețete de risotto, dar puteți face risotto fără el. La fel, puteți omite ciupercile și vinul alb. Dacă nu folosiți vin alb, folosiți mai mult bulion sau apă.

Fotografia de mai jos din dreapta: Risotto gătit înainte și după uscare.

Ingrediente:

  • 1 cană de orez cu boabe scurte
  • ½ Ceapa rosie medie, tocata
  • 1 ceasca de ciuperci, feliate sau cubulete
  • 1 cățel de usturoi, tocat
  • 1 ciupit șofran
  • 2 cupe de pui sau bulion de legume
  • ½ ceașcă de vin alb
  • 1 lingură de ulei de măsline
  • 3 linguri de parmezan

Porții: 2-3

Aduceți fierberea de pui sau de legume într-o oală și apoi opriți focul. Puteți folosi un cub de bouillon pentru a face bulionul.

Într-o altă oală, gătiți ceapa și usturoiul în ulei de măsline la foc mediu timp de câteva minute până când ceapa devine translucidă.

Adăugați orez și amestecați continuu încă un minut.

Adăugați ½ cană de vin alb sau bulion și amestecați continuu până când lichidul este absorbit.

Adăugați ciuperci și apoi adăugați mai mult bulion câte o jumătate de cană, amestecând frecvent. Lăsați orezul să absoarbă cea mai mare parte a bulionului înainte de a adăuga următoarea ½ cană de bulion.

După 15-20 de minute de gătit, risotto va fi frumos și cremos. În mod normal, ați amesteca brânză parmezană și ați servi imediat. Deoarece veți usca risotto, lăsați-l să se răcească puțin. Împachetați parmezanul separat și adăugați-l pe traseu.

Uscați la fel ca orezul cu bob lung. Risotto va lipi mai mult decât orezul cu bob lung. Așteptați până când a fost în deshidratator timp de trei ore și apoi îndepărtați-l cât de bine puteți. După aproximativ patru ore, puteți freca risotto împotriva lui însuși în mâini pentru a-l rupe și mai mult. Apoi întindeți-l din nou pentru ultima oră de uscare.

Împachetați brânză parmezan într-o pungă mică de plastic și adăugați porții individuale de risotto.

O porție regulată:

1 cupă de risotto uscat
2 linguri de parmezan
1 cană de apă pentru rehidratare

Pentru a savura risotto ca garnitură, reduceți porțiile la jumătate.

Pe traseu:

Combinați risotto uscat cu apă în oală și înmuiați timp de cinci minute. Soba ușoară, aduceți la fiert și gătiți încă un minut. Scoateți din aragaz, amestecați parmezan și așteptați zece minute. Izolați oala.