grăsime

În aceste zile, o mulțime de oameni încearcă să-și controleze greutatea și să-și îmbunătățească sănătatea încercând să imite dieta strămoșilor noștri umani pre-agricoli. Acum au de urmat un meniu antic vechi - ultima masă a lui Otzi, cunoscut și sub numele de Iceman, un bărbat de 5.300 de ani al cărui corp înghețat a fost găsit de turiștii germani în Alpii italieni în 1991.

Un grup internațional de cercetători a efectuat primul studiu aprofundat al conținutului stomacului și intestinului subțire și gros al lui Otzi, așa cum este detaliat într-un articol publicat pe 12 iulie în revista Current Biology. Ei au folosit o combinație de multi-omici - studii care implică diferite biomolecule, cum ar fi ADN-ul antic, proteine, metaboliți și lipide - și examinarea microscopică pentru a reconstitui compoziția exactă a aportului de hrană al lui Otzi, chiar înainte de moartea sa aparentă violentă din cauza sângerărilor masive cauzate de o săgeată rănită în umăr.

Stomacul lui Otzi conținea încă o cantitate mică de alimente pe care le afla în proces de digerare, inclusiv fibre musculare animale și fragmente de plante, precum și compuși metabolici care indicau prezența produselor lactate și a cerealelor integrale. În plus față de analiza chimică, cercetătorii au analizat și ADN-ul pe care l-au găsit în alimente și au studiat bacteriile din tractul gastro-intestinal al lui Otzi.

Din aceasta, ei au stabilit că ultima masă a lui Otzi consta probabil din carne de capră și de căprioară pe care a mâncat-o fie proaspătă, fie uscată, și grăsime de la animale care pășeau sau produse lactate, suplimentată cu einkorn, o specie sălbatică de grâu.

Dieta lui Otzi era bogată în grăsimi, reziduurile sale reprezentând între 27 și 46% din conținutul stomacului său. Cercetătorii cred că acest lucru nu a fost întâmplător. În mediul rece, la mare altitudine în care a trăit Otzi, a fost o provocare să evităm foamea și pierderea de energie. „Omul de gheață părea să fi fost pe deplin conștient de faptul că grăsimea prezintă o sursă excelentă de energie”, au scris cercetătorii.

În mod uimitor, stomacul lui Otzi conținea și particule de ferigi și mușchi toxici, care ar fi putut proveni din materialul vegetal folosit pentru a-și înfășura carnea. O altă posibilitate, menționată într-un comunicat de presă asupra cercetării, este aceea că Otzi a luat feriga toxică ca medicament pentru problemele intestinale legate de paraziții găsiți în intestinul său.