Un ou fiert poate, decojit, să păstreze câteva săptămâni în apă. Dacă este necesar, adăugați lămâie, oțet sau sare. Apa va avea o culoare galbenă, ceea ce este normal.

Frecarea cojii cu ulei oferă, de asemenea, o anumită protecție (etanșare).


Faimoasa carte de bucate a federației femeilor țărănești (1963) subliniază că păstrarea ouălor în apă de var este o metodă bună.
‘Slake un kilogram de var proaspăt, gras și dizolvați-l în 10 litri de apă. Aranjați ouăle într-o oală de lut pur. Se amestecă considerabil apa de var și se toarnă peste ouă. Deasupra formează o crustă care sigilează aerul. '
(Oala de lut trebuie să fie glazurată pentru a preveni pierderea apei.)
(Din nou, mai bine puneți ouăle cu vârful în jos.)

Apa cu lamaie este o soluție clară de var în apă.
Hidroxidul de calciu sau varul stins este un compus anorganic de calciu, Ca (OH) 2. Este o pulbere moale, albă, moderat solubilă în apă.
Hidroxidul de calciu poate fi preparat prin adăugarea de apă la oxidul de calciu (CaO). Aceasta creează o substanță lăptoasă (lapte de var). Dacă aceasta este filtrată, rămâne o soluție incoloră, transparentă de hidroxid de calciu în apă. Aceasta este denumită apă de var.

Chiar mai bine să păstrați ouăle este să le păstrați sub pahar de apa. Se toarnă 1 litru de sticlă de apă în 9-10 litri de apă fiartă, se amestecă bine amestecul și se lasă să stea până când este rece. Între timp, spălați-vă cu atenție și curățați ouăle proaspete, aranjați-le într-un vas Keulschen curățat cu sifon și apă fierbinte și toarnă lichidul rece peste el, Soo, ouăle sunt complet acoperite.

(Oală Keulschen: oală din ceramică (gresie) cu un strat de email, fabricată în Köln (Köln))
S-ar putea să le puteți păstra de la 1/2 la 3 ani.
Puteți oricând să adăugați și să eliminați ouă. Scrieți mai bine (cu creionul) citirea datei pe ele.

„Puteți păstra și ouă mult timp când sunt învelite în hârtie, plasate într-o cutie și această cutie se inversează la fiecare opt zile.” (Farmers 'Wives Association Cookbook 1963)

păstrează
Un truc pentru a curăța rapid și complet un ou fiert: păstrați-l într-un castron sub apă, astfel încât cântarul și membrana subiacentă să fie păstrate de la uscare. Smach și rotiți-l o dată ferm peste masă, astfel încât să puteți ridica coaja fără a vă rupe în optzeci și cinci de bucăți.

Gătite absorbim proteinele de 2 ori mai bine decât cele crude. Cu peste ouă fierte, gălbenușul prezintă o culoare verde de fierul prezent și/sau sulf. Acest lucru nu schimbă gustul.
Pe jumătate fierte sunt ouăle în 6 până la 9 minute. Puteți preveni izbucnirea cojii perforând o gaură în camera de aer la capătul contondent: aerul care se extinde poate scăpa atunci. Apoi, desigur, vă răniți singur învelișul și o parte din protecția naturală. Pentru a evita acest lucru, este mai bine să încălziți încet ouăle. Așadar, nu le puneți din frigider în apă clocotită, ci încălziți-vă încet și încetați-le în apă rece. Adăugarea de sare sau oțet în apa de gătit ar favoriza coagularea albusului din ouă crăpate.
Nu folosesc un cronometru de bucătărie. Am lăsat să gătească apa cu ouăle aproximativ 30 de puncte, scoatem tigaia de pe foc și le așez cu capac. Gălbenușul este întotdeauna suficient de solidificat și nu se estompează niciodată.
De asemenea, puteți găti ouă în cenușa fierbinte lângă un foc.
(Vezi si)

Vopsirea ouălor estice

Se fierbe 1 litru de apă, 1 lingură de sare, 2 linguri de oțet și 2 linguri din fructele, legumele sau condimentele respective timp de 30 de minute. Se strecoară vopseaua și se răcește la temperatura camerei înainte de a vă scufunda ouăle. Colorează-ți ouăle de est: albastru închis: afine; albastru deschis: varză roșie; bej: cafea; portocaliu: ceapă; galben: șofran sau turmeric de morcovi; verde: patrunjel sau spanac; violet: vin roșu; roz: sfeclă.


Puteți impune ouă fierte (decojite) în oțet picant.
Ouă de prepeliță am consumat deja conserve, astfel încât să puteți steriliza sau să murati ouă fierte.


„Nu știi niciodată ce va ieși dintr-un ou, un șarpe, un păianjen sau doar o omletă.” (Louis Paul Boon)
Egg Warmer: lenjerie de corp angora. (Guy Mortier)