crește

Pâinea învelită a revenit la creșterea volumului pentru prima dată în cinci ani, pe măsură ce britanicii cumpără noi formate artizanale și își dau spatele dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați.

Punând capăt anilor de declin constant, volumul vânzărilor de pâine tradițională învelită a crescut cu 0,3%, până la 3,7 miliarde kg în 2017 [Kantar Worldpanel 31 decembrie 2017].

Formate mai scumpe au însemnat că vânzările valorice au crescut într-un ritm mai rapid decât volumele, cu 4,3%, până la 1,4 miliarde de lire sterline.

Revoluția meșteșugărească? Raportul categoriei Pâine și produse de patiserie 2018

Inversarea în averi s-a datorat în mare parte producției de masă NPD, care a emulat variante artizanale în loturi mici. În ultimele luni, Warburtons a lansat o pâine Seeded Batch Five Seeds, în timp ce Kingsmill a lansat o fermă Seeded.

Hovis a spus că formatele sale în stil artizan, precum pâinile Seed Sensations, relansate în 2015, au fost în spatele revigorării sale, care a înregistrat o creștere cu 9,8% a valorii mărcii pe volume plate [IRI 52 w/e 3 martie 2018] după o perioadă lungă de declin.

De asemenea, comercianții cu amănuntul au căutat să valorifice pofta de mâncare pentru pâinea artizanală cu noi oferte învelite. Waitrose are cinci variante de aluat și luna aceasta a lansat noi linii de la Black Sheep Bakery pentru a răspunde „apariției tendinței de coacere artizanală”.

Pâinea a beneficiat, de asemenea, de declinul modului de dietă fără carbohidrați.

Hovis, care a scos pâini cu carbohidrați inferiori în iunie anul trecut, într-un efort de a atrage cumpărători conștienți de sănătate, a declarat că ghidul guvernamental EatWell din 2016 a contribuit la oprirea demonstrației de carbohidrați. „Nu am fost afectați în mod negativ de agenda de sănătate”, a declarat Sara Green, șef de perspectivă la Hovis, pentru The Grocer în martie.

Din 2016, consumul de carbohidrați la domiciliu a crescut cu 0,6%, până la aproape 5,5 miliarde de kg [Kantar 52 w/e 25 martie 2018].