diete

Ovăzul este o cereală bogată în fibre solubile și care conține mai multe proteine ​​decât alte cereale. Ovăzul conține ceva gluten și, prin urmare, este de obicei considerat în regulă pentru persoanele cu alergie la grâu - dacă este pur -, dar nu sunt recomandate pentru o dietă fără gluten, deși unii celiaci pot tolera ovăzul în cantități mici.

Ovăzul conține avenină, o proteină similară cu glutenul, deși este prezentă în cantități mici, s-ar putea să nu fie potrivită pentru unii celiaci.

Cea mai mare problemă cu consumul de ovăz pentru persoanele cu alergii la grâu este riscul de contaminare încrucișată la sursa de procesare. În mod normal, mori vor prelucra grâu, orz, secară etc. la fel ca și ovăzul, prin urmare, obținerea ovăzului fără grâu este esențială.

Ovăzul este extrem de versatil și poate fi folosit pentru a face terci, flapjacks, muesli fără grâu, granola, prăjituri, pâine și fursecuri. Ovăzul este, de asemenea, utilizat pentru a face anumite beri și este foarte puternic în bucătăria tradițională scoțiană, inclusiv Haggis.

Utilizare:

Toată ovăzul va crește în cantitate atunci când se adaugă fluid din cauza absorbției, deși fiecare tip - oțel tăiat, laminat, instant, fulgi, rapid, făină - va absorbi cantități diferite. Dacă aveți dubii, urmați instrucțiunile de pe ambalaj sau rețeta urmată.

Gătit:

Fiecare tip sau categorie diferită de ovăz necesită procese de gătit ușor diferite, deci merită să urmați instrucțiunile de pe ambalaj sau rețeta urmată pentru a evita dezastrele.

Stocare:

Ovăzul trebuie păstrat în condiții reci, uscate, etanșe. Congelatorul este de fapt ideal pentru depozitarea ovăzului; pur și simplu împachetați-le (se recomandă împachetarea dublă), apoi depozitați la congelator până când sunt necesare. Acest lucru le menține proaspete mult mai mult decât dacă sunt lăsate la temperatura camerei.

Tipuri alternative:

Tărâțe de ovăz
Când se produce făină de ovăz, învelișul exterior al ovăzului are îndepărtat germenii și tărâțele; tărâțele de ovăz sunt bogate în fibre și pot fi adăugate la rețete pentru a crește nivelul fibrelor și pentru a-i conferi textură suplimentară.

Fulgi de ovăz
Fulgii de ovăz sunt fulgi de ovăz care au fost aburi și apoi aplatizați cu role mari, ca urmare fulgii se vor găti mult mai repede decât ovăzul normal.

Făină de ovăz
Ovăzul este măcinat fin pentru a face făină. Făina de ovăz face prăjituri de ovăz foarte bune, dar este în general combinată cu alte făină alternativă fără grâu pentru majoritatea utilizărilor de gătit. Pentru a face făină de ovăz, procesați pur și simplu ovăzul într-un blender sau robot de bucătărie până când acestea seamănă cu făina. Făina de ovăz poate deveni rânză, deci este mai bine să o preparați în cantități mici, după cum este necesar, sau să o păstrați la congelator.

Ovaz
Există diferite grade de fulgi de ovăz, cap de pin, dur, mediu dur, mediu fin, superfin; fiecare tip distinct având în general o utilizare specială adecvată, consultați ambalajul pentru detalii.

Crupe
Acestea sunt ovăz care au fost zdrobite și decorticate - nu sunt utilizate pe scară largă în afara gătitului tradițional scoțian.

Informatii nutritionale:

Valori tipice la 100g de produs (ovăz uscat)
Energie - 383 kcal
Proteine ​​- 10g
Carbohidrați (total) - 74,4g
Carbohidrați (zaharuri) - 1,9g
Grăsime (total) - 5g
Grăsimi (saturate) - 1,7g
Fibre alimentare - 7,9 g