mănânc pâine

Stau aici citind citate despre mâncare, sănătate și gătit pentru pagina mea de Facebook. Mi-e foame, mi-e foame de ceva ce nu am. Pentru ceva reconfortant. Deschid dulapuri și frigider căutând ceea ce îmi poftesc, dar nu este aici. Trebuie să mă mulțumesc cu supa de vită și legume pe care am mâncat-o la micul dejun la prânz.

Citatele sunt serioase; câteva sunt amuzante, urmărind dietele și preocupările de sănătate care ne monopolizează. Mă întreb. Sunt obsedat? Iată unul de la James Beard, a cărui declarație m-am născut crezând:

Pâinea bună este cea mai satisfăcătoare din toate alimentele; pâine bună cu unt proaspăt, cea mai mare dintre sărbători! - James Beard

Nu mănânc pâine; mă deprimă. Mă deprimă faptul că nu mănânc pâine. Ce trebuie să facem noi, care nu putem lua parte la „cel mai mare dintre sărbători”? Sunt unul care trăiește să mănânce, sfidând îndemnul lui Cicero:

Ar trebui să mănânci pentru a trăi, nu pentru a mânca.

Fiind roman, a mâncat probabil mâncare glorioasă în mod regulat, așa că nu este nevoie să-ți dai seama de pâine.

Mănânc pentru confort. Și în ultima vreme, mâncarea confortabilă mi-a făcut să mă simt rău. Nimic împotriva filosofiei și produselor sale, dar recent, rolurile Against the Grain nu m-au adus. Perne de rulouri aurii, în formă de fulgi, încărcate cu mozzarella și lapte. Microwaved timp de 25 de secunde - fierbinte, sărat, brânză, guma.

Feliez ruloul în bucăți subțiri cu un cuțit de pâine. Apăsați untul tare rece pe felii. Sunt în cer în această noapte. Până mâine și a doua zi și a doua, când mă simt plin, inconfortabil. Este amidonul de tapioca cu care sunt preparate, pe lângă brânză și lapte.

Am fost fără gluten și cereale de câteva ani și 100% GF anul acesta. Periodic tânjesc după pâine. Dar dieta GAPS nu necesită amidon procesat, făină de cereale sau gingii. Majoritatea pâinilor fără gluten au unul sau mai multe dintre aceste ingrediente. Și așa, periodic comit o crimă împotriva sinelui meu.

Pâine din semințe de in de aur; în dreapta cu nuci tocate

Deși mă plâng aici, cu disperarea de a satisface acest dor, chiar am o soluție minunată: Pâinea de masă de in de aur. Masa de in îmi umple ușor burtica, așa cum ar trebui un amidon bun. Gustul său de caramel este delicios prăjit, dar prăjit, cu ghee și gem, crocantul său cald cântă la micul dejun. Rețeta este prietenoasă pentru GAPS (fără cereale, fără amidon), adaptabilă la dulci sau sărate, și bună oricând am nevoie de acest tip de confort. Sper să vă placă la fel de mult ca mie. Și să vă fie îndeplinite toate poftele.