Publicat: 18 noiembrie 2015 · Modificat: 12 iunie 2020 de Lisa MarcAurele 56 comentarii - Această postare poate conține linkuri afiliate. A se vedea Divulgarea

Informații suplimentare

gluten

O rețetă fantastică de pâine cu conținut scăzut de gluten, fără gluten, făcută cu făină de susan fără nuci. Dacă nu ați încercat încă făină de susan cu conținut scăzut de carbohidrați, ce așteptați?

Știți că tuturor ne este dor de pâine după ce trecem la o dietă săracă în carbohidrați. Există doar ceva atât de reconfortant la pâine, mai ales când este proaspăt ieșită din cuptor.

Am încercat multe rețete cu pâine cu conținut scăzut de carbohidrați de-a lungul anilor, dar una a fost întotdeauna preferata mea. Este propria mea rețetă de bază pentru pâine rapidă, care a fost nu numai o preferată a mea, ci și multe altele care au încercat-o.

Rețeta originală de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați pe care am postat-o ​​în martie 2012 a primit multe comentarii cu câteva sugestii grozave. Un comentariu recent de la Maggie m-a făcut să mă gândesc că ar trebui să fac o actualizare a rețetei.

A ridicat puțin praful de copt și a adăugat niște psyllium. Am decis să încerc sugestiile ei împreună cu înlocuirea făinii de migdale cu făină de semințe de susan.

Ați încercat încă făină de semințe de susan? Aceasta este prima mea încercare.

Am primit o mostră de sac de făină de susan Sukrin de la Sukrin SUA cu puțin timp în urmă și, în cele din urmă, am încercat-o. Acest produs este foarte asemănător cu textura făinii de nucă de cocos și, de asemenea, pare să înmoaie ceva lichid.

Am înlocuit făina de migdale unul câte unul și a ieșit bine. Făina de susan este o alternativă fantastică la făina de migdale pentru cei alergici la nuci și care nu pot folosi nici făină de cocos.

Deoarece nucile de cocos nu sunt de fapt nuci, multe cu alergii la nuci sunt în regulă cu ele, dar altele au și reacții la nuci de cocos. Am decis să păstrez făina de cocos în rețeta de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, dar puteți încerca să o eliminați cu făină de susan, dacă preferați.

Unul dintre lucrurile care îmi plac la această rețetă de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați este că tocmai aruncați toate ingredientele în robotul de bucătărie și le procesați până când se formează aluatul. Acest aluat este mai gros decât rețeta de bază rapidă originală, astfel încât să îl puteți arunca pe o foaie de copt pentru a face chifle cu conținut scăzut de carbohidrați.

Mi se pare cel mai ușor să arunc tot aluatul într-o tigaie și să-l întind. Am folosit o tigaie de 9 × 5 inci. Cantitatea de aluat se potrivește doar într-o tigaie de 8 × 4 inci și asta ar trebui să funcționeze și pentru o pâine mai înaltă.

Crusta pâinii a ieșit drăguță și crocantă. Am folosit o tigaie din gresie, astfel încât s-ar putea să fi ajutat să o rumenească și pe fund. Mă gândesc să coc această pâine în chifle pentru a o savura la cina noastră de Ziua Recunoștinței din acest an, pe care o găzduiesc pentru rudele mele locale.

Nu am avut mult noroc cu pâinea de psyllium și recunosc că nu prea îmi pasă prea mult de gustul psylliumului. Această pâine are doar un pic de psyllium adăugat, care este abia detectabil.

Rețeta mea originală de pâine rapidă sărată a fost, de asemenea, mult mai densă decât această versiune actualizată. Făina de susan este mult mai ușoară și mai fină decât făina de migdale.

Aștept cu nerăbdare să încerc făină de susan în alte rețete. Are un gust unic, dar la fel și multe alte făină.

Făina de migdale este probabil cea mai neutră gustativă a făinurilor cu conținut scăzut de carbohidrați pe care le-am încercat. Cu toate acestea, nu este o alegere bună pentru cei cu alergii la nuci.

Mi-a plăcut cel mai mult această pâine când era proaspătă din cuptor. Un pic de unt Kerry Gold a fost perfect pentru a se întinde pe o felie caldă. Dar a fost minunat și după aceea, prăjit cu un pic de gem de chia întins deasupra.

Deși există șase ouă întregi adăugate în această rețetă, nu am găsit pâinea care să aibă un gust de ouă. Este o pâine destul de plină și oferă un mic dejun fantastic.

Nu știu de ce mi-a luat atât de mult să încerc făina de susan. Îmi voi lua ceva timp liber de la serviciu în următoarele vacanțe, așa că trebuie să mai experimentez cu această făină cu conținut scăzut de carbohidrați.

Sunt sigur că există alte rețete de pâine cu conținut scăzut de carbohidrați pentru care este perfectă. Dacă ați folosit făină de susan fără gluten, mi-ar plăcea să știu ce părere aveți în comentarii.