Chicken Paprikash este unul dintre acele alimente de confort care este simplu și nepretențios, dar este plin de aroma legendară care l-a făcut un clasic. Este ușor de făcut, cu un gust remarcabil, cu un conținut scăzut de carbohidrați și ceto

paprikash
Chicken Paprikash - un fel de mâncare prietenoasă cu ceto-urile

Ce este oricum condimentul Paprika?

Ingredientul distinctiv al Chicken Paprikash este, desigur, boia. Majoritatea rețetelor tradiționale de paprikash necesită boia dulce maghiară. Am făcut o căutare extinsă încercând să aflu dacă există un anumit soi de ardei care era esența condimentului de boia și am constatat că definiția era foarte nuanțată.

Din cauza acestei definiții nebuloase, am decis să testez câteva soiuri de ardei „boia” la ferma noastră. Soiul Alma a câștigat la categoria gustului, și așa cultivăm și uscăm acum.

Boiaua, chiar mai mult decât alte condimente, își pierde rapid aroma în timp și se deteriorează într-un condiment amar macinat. Dacă nu doriți să uscați și să măcinați ardei proaspeți pe care îi obțineți la piața fermierilor sau la magazinul alimentar, obțineți cel mai proaspăt condiment dulce de boia maghiară pe care îl puteți găsi. Vindem doar recolta de toamnă și nu folosim substanțe chimice pentru a o menține stabilă. Dacă doriți să încercați condimentele afumate și/sau boia dulce, nu veți fi dezamăgiți.

În Ungaria, unde boia este condimentul național, este împărțită în opt clase. Fiecare clasă are propriile sale caracteristici unice. Cel care se găsește cel mai frecvent în SUA este un ardei plin de fructe. Am optat pentru boia dulce, fructată, nefumată din această rețetă, în încercarea de a rămâne cât mai loial mâncării tradiționale.