Vânătoare bună de bere

Doar știrile care ne interesează. Piese mari, mișcări inteligente și alți indicatori curioși ai posibilului viitor al berii.

Linii de vedere

Doar știrile care ne interesează. Piese mari, mișcări inteligente și alți indicatori curioși ai posibilului viitor al berii.

vânătoare

Fotografie de Stephanie Byce

În partea de sus a etichetei sunt afișate în mod vizibil patru ingrediente - „Apă, orz, orez, hamei” - dar ceea ce este dedesubt contează cu adevărat. „Calorii: 110”.

Într-un moment în care sănătatea și sănătatea privesc atât de multe aspecte ale vieții, era inevitabil ca în cele din urmă să vină pentru bere - și acum există imagini care să o demonstreze. Noua listă, care evidențiază, de asemenea, 6,6 grame de carbohidrați totali, este împodobită pe ambalajele Bud Light, de departe, cea mai populară bere din America. Numai acea marcă vinde mai mult decât Coors Light și Miller Lite combinate în magazinele alimentare, cu convenție și alte magazine urmărite de IRI. Aceste vânzări de pachete se ridică la aproximativ trei sferturi din producția tuturor „fabricilor de bere artizanală” definite de Asociația Brewers.

Deci, de ce un astfel de brand trebuie să le spună oamenilor ce să se logheze în jurnalele lor alimentare?

Linia oficială a partidului este că este de dragul transparenței, ceea ce are sens atunci când Andy Goeler, vicepreședintele Anheuser-Busch InBev de marketing pentru Bud Light, constată că consumatorii s-au obișnuit să vadă etichetele nutriționale pe atâtea alte produse. Un motiv mai mult orientat spre afaceri poate fi faptul că, de când a atins un vârf de vânzări de bere ambalate în 2014, Bud Light a pierdut aproape 15% din volumul său și în 2018 a avut al patrulea declin consecutiv de la an la an, inclusiv cel mai abrupt din acea perioadă, pierzând 6,4% din volum în perioada 2017-2018.

Dar, probabil, o considerație este că AB InBev, confruntat cu o varietate de probleme de vânzare, are nevoie într-adevăr de un câștig pentru marca sa emblematică. Și ce coleg de echipă mai bun să învețe un lucru sau două din forța de neoprit a companiei, Michelob Ultra? Această marcă a crescut ca o navă rachetă pe o varietate de apăsări de marketing axate pe sănătate, creând un zeitgeist cultural în jurul berii cu conținut scăzut de cal, cu conținut scăzut de carbohidrați, schimbând în același timp modul în care oamenii gândesc despre categoria de produse în general.

Bine ați venit la Ultraficarea berii.

Pe măsură ce companiile de cercetare a pieței priveau în viitor spre 2019, una dintre tendințele de consum prezise de multe ori a fost concentrarea reînnoită asupra sănătății și bunăstării. Fiind mai conștienți de aportul, moderația și o viziune globală mai generală asupra sănătății, toate înregistrate ca teme importante pentru companiile din întreaga lume. Super Bowl-ul din acest an a adus aceste idei direct în sufrageriile băutorilor americani, reclama lui Bud Light cerând folosirea concurenților de sirop de porumb (și orice idei negative pe care ingredientul ar fi trebuit să le aducă) și noul accent al lui Miller Lite pe calorii și carbohidrați rivalei sale .

Aceste mișcări pentru AB InBev, MillerCoors și altele, cu toate acestea, au început mult mai devreme.

În 2016, Anheuser-Busch, MillerCoors, Heineken SUA și Constellation Brands au colaborat cu Beer Institute, o organizație comercială care reprezintă companiile de fabricare a berii de toate dimensiunile, la „Inițiativa de divulgare voluntară”. Acordul a cuprins o serie de decizii orientate către consumatori, inclusiv o mai mare transparență a informațiilor nutriționale, care în mod tradițional nu a fost inclusă pe produsele din bere. Cele patru conglomerate au promis să ofere o listă de fapte, de la calorii la carbohidrați și proteine, precum și datarea la prospețime și ingrediente.

Angajamentul a avut o greutate deosebită, deoarece, combinate, companiile au produs aproximativ 81% din volumul de bere vândut în S.U.A. la momentul. Nu a fost doar o mișcare pentru a trece mai departe de o tendință care se apropie, ci și a dat tonul pentru campaniile viitoare și a modelat așteptările consumatorilor. Sigur, a fost o decizie bazată pe preferințele cumpărătorilor, dar a fost și un fel de joc de putere care ar putea evita preventiv orice reglementări guvernamentale pe drum.

„Consumatorii americani sunt mai informați ca oricând și vor să afle despre alimentele și băuturile pe care le mănâncă și le beau”, a declarat Tommy Thompson, secretarul pentru sănătate și servicii umane al lui George W. Bush, în comunicatul din 2016, care anunța pactul. "Institutul de bere și companiile care au ales să participe la Inițiativa de divulgare voluntară a producătorilor de bere oferă o adevărată conducere în industria băuturilor alcoolice, oferind în mod voluntar aceste informații."

După cum se dovedește, 2018 ar fi putut fi un moment de cotitură în acest efort bine gândit. Potrivit sondajelor efectuate de Grupul Hartman, 40% dintre americani sunt conștienți de caloriile din băuturi (atât nealcoolice, fie alcoolice), iar 62% au spus că băuturile joacă un rol important în sănătatea și bunăstarea generală. Nu este greu de observat cum se reflectă acest lucru în alegerile cu alcool.

Pentru o vreme, seltzerul dur a fost descris în glumă ca a doua venire de sodă tare. Apele spumante clare, aromate și alcoolice au fost comercializate special pentru numărul lor scăzut de calorii și carbohidrați, precum și pentru ingredientele lor naturale. În timp ce soda tare s-a prăbușit sub propria greutate zaharoasă (există aproximativ 340 de calorii pe porție de bere din rădăcina tatălui tău) și dependența de nostalgie, seltzerul dur a devenit o categorie de aproape 500 de milioane de dolari. Michelob Ultra vorbește de la sine, dar dintr-o dată au început să apară mărci de copiat, indiferent dacă sunt extensii de linie ale Ultra sau concurenți direcți precum Corona Premier, care are ceasuri de 90 de calorii, 2,6 carbohidrați și a vândut aproape la fel de mult volum în IRI-tracked magazine ca Lagunitas. Chiar și Night Shift Brewing din Massachusetts a decis să ia Ultra și Bud Light cu Nite Lite, un Light Lager de 120 de calorii.

Până la începutul acestui an, companiile erau gata să sară, așa cum este subliniat în blogul MillerCoors. Corona a testat 4,5% ABV Corona Refresca, Golden Road, deținută de AB InBev, a avut propriul său 4% ABV Spiked Agua Fresca, iar Boston Beer, cu vânzări scăzute ale lui Samuel Adams, a mers și mai adânc cu gama sa de ceai tare de succes, pregătind un 130- versiune cu calorii numită Wild Leaf. De asemenea, este nevoie de o „bere de fitness în stil gose” națională. Numit 26.2, după kilometrajul într-un maraton, anterior era disponibil doar în jurul Maratonului Boston.

Deschutes, care se confruntă cu încetinirea vânzărilor și o posibilă oprire a extinderii sale de pe Coasta de Est, are un Pilsner destul de neobișnuit, Da Shootz!, cu marketingul subliniind cele 99 de calorii și 5,5 carbohidrați. Harpoon are o bere „cu hamei, ceață, ușoară” de 120 de calorii promovată pentru a-și promova vitaminele B, conținutul de fibre și antioxidanții. Când și-a anunțat noul său Brut IPA - în linie cu tendința actuală pentru stilul uscat, cu bule și hop-forward - Ommegang a chemat, de asemenea, un fapt nutrițional cheie. Al doilea descriptor de pe Twitter, după „Efervescența spumantă”, a notat că berea avea doar 140 de calorii. Linia a fost repetată într-o postare pe blogul companiei, care menționa atât numărul de calorii, cât și berea „mai puțin de patru grame de carbohidrați”.

„În acest moment, obiectivul nostru este să fim recunoscuți ca marca de bere artizanală activă, orientată spre stilul de viață”, spune Sam Calagione, fondator și CEO Dogfish Head. Acest lucru este realizat printr-o colecție de mărci menite să activeze în spațiul „mai bine pentru tine” în care berile cu conținut scăzut de calorii și cu conținut scăzut de carbohidrați au prosperat recent.

Calagione a selectat brandurile actuale de bază Namaste, „berea noastră centrată pe yoga, cu conținut scăzut de ABV, sesionabilă”, care se înregistrează la 4,8% ABV, și SeaQuench Ale, care a primit pentru bărbați „Best Low-Cal Beer Award” pentru al doilea an la rând în 2018 (și fusese, de asemenea, numit de priză ca fiind „cea mai însetată bere din lume” în 2017). SeaQuench este de fapt o căpușă mai mare în ABV, cu 4,9%, dar cu ingrediente personalizate, cum ar fi sare și tei negru, a fost recunoscută de Sports Illustrated pentru legătura „stil de viață activ” și formulată cu ajutorul fiziologului de exerciții Bob Murray, care a spus SI că alcoolul ar produce un „ușor efect diuretic”, dar poate fi contracarat de prezența mineralelor suplimentare. ”

„Berea primește, în general, un bum rap ca fiind cea mai calorică băutură alcoolică în comparație cu vinul și băuturile spirtoase”, spune Calagione pentru GBH. „Cred că consumatorii cred că singura modalitate prin care vă puteți bucura de bere cu conținut scăzut de calorii este dacă este și o bere cu profil redus de aromă.”

Calagione spune că asta l-a inspirat pe el și echipa sa de control al calității să înceapă să se uite la beri la nivel molecular. Scopul lor a fost să înțeleagă mai bine modul în care fabrica de bere ar putea produce beri care să atragă un public mai larg decât pasionații de artizanat în căutare de senzații, fără a lua departe de etosul creativ al mărcii.

„Încă avem ambiția de a produce beri distincte, bine diferențiate”, spune el. „Pentru mine, asta începe cu o poziție îndrăzneață pe care o poți deține și încerci să-i entuziasmezi pe consumatori și pe iubitorii de bere.”

Namaste a înregistrat o creștere constantă de la debutul său complet în sticle de 12 uncii în urmă cu cinci ani și a crescut cu 9,5% în volumul vânzărilor IRI în perioada 2017–2018. Dar succesul sălbatic al SeaQuench s-a dovedit a fi o foaie de parcurs ideală pentru Dogfish, care se mândrește cu beri „descentrate” care prezintă ingrediente și rețete neobișnuite, reușind în același timp cu prețuri ridicate. SeaQuench a fost cu ușurință marca numărul doi al companiei în vânzările la pachet anul trecut, în spatele 60 de minute IPA și a avut aproape dublu volumul vânzărilor de 90 de minute IPA și lansările sezoniere ale Dogfish. A mutat la fel de multă bere ca întreaga familie de mărci din Narragansett.

În ceea ce privește locul SeaQuench printre berile populare artizanale „cu conținut scăzut de calorii”, cea mai apropiată concurență teoretică în volum este Founders Solid Gold Premium Lager. SeaQuench a vândut 53% din volumul IRI al mărcii respective în magazinele alimentare, de conveniență și în alte magazine, însă a acumulat 89% din vânzările în dolari IRI ale Solid Gold. Diferența, în afară de gust, este carcasa de 15 pachete Solid Gold și prețul mai mic față de cele de șase pachete Dogfish și costul premium pe cutie, care se află adesea în intervalul de 50-60 dolari.

Poate de aceea speranțele lui Dogfish sunt atât de mari pentru două dintre lansările sale din 2019. Ambele beri se vor concentra pe aceleași idei de bază și vor răspunde tendințelor largi ale consumatorilor legate de sănătate și bunăstare.

Anul trecut a apărut debutul filmului It's The End of the Wort As We Know It, un fruct în stil belgian promovat pe blogul companiei Dogfish, care conține „de peste 8 ori cantitatea de complex de vitamina B decât una dintre cele mai bine vândute lumini din America lagers, inclusiv peste 90% din porția zilnică recomandată de acid folic. ” A fost descrisă drept o bere „supraviețuitoare” bogată în nutrienți ”. Acest lucru a făcut loc SuperEIGHT, care va apărea în aprilie, care conține „opt super ingrediente”, care variază de la pere și mango până la quinoa prăjită și suc de kiwi.

Dar este IPA Slightly Mighty, un „IPA lo-cal” de 4% cu 95 de calorii și 3,6 carbohidrați - în esență la egalitate cu 4,2% ABV și 95 de calorii de Michelob Ultra - care are potențialul de a atrage atenția băutorilor de bere artizanală. Calagione spune că obiectivul a fost să creeze ceva care „bea ca un alcool 6%, IPA de clasă mondială” și a făcut ca echipa sa să petreacă mai mult de un an dezvoltându-l. Prin modificarea utilizării drojdiei și folosirea extractului de fructe călugărești (Calagione nu ar împărtăși detalii, în funcție de procesele proprii), el spune că Dogfish a găsit o modalitate de a stimula corpul și a arăta gustul a ceea ce altfel ar putea apărea ca apă de hamei.

După o scădere de 10% a volumului de vânzări IRI al IPA-ului său Flesh & Blood în 2018 (al doilea an al mărcii pe piață), Slightly Mighty pare pregătit să se alăture SeaQuench ca un nucleu important al noii strategii Dogfish. Având 60 de minute IPA ca amiral constant, fabrica de bere Delaware construiește între timp un portofoliu unic de ambarcațiuni pentru a prelua ceea ce ar putea fi etichetat în mod jucăuș secțiunea „sănătate” a culoarului berii. Dogfish intenționează chiar să vândă un pachet de soiuri mixte cu câte trei cutii, fiecare dintre SeaQuench, Namaste, SuperEIGHT și Slightly Mighty numit „Cutia de activități”.

Pentru a fi clar, nu există bere „sănătoasă”, dar băutura alcoolică există cu siguranță pe un spectru de atribute de wellness. Flour-Bomb Pastry Stouts nu are doar o aromă puternică: cu ABV mai mari vin mai multe calorii. Cu toate acestea, din 2013, volumul vânzărilor mărcilor de artizanat „mai bine pentru tine” s-a triplat, potrivit analizei IRI. Categoriile de ambarcațiuni definite de IRI, Session IPA, Lager, Pilsner și Blonde, au crescut vânzările, parțial pentru că există mai multe versiuni ale acestor stiluri care sunt introduse pe piață decât oricând, dar și pentru că oamenii le prind când ajung la magazin rafturi.

Calorii conform estimărilor online. (Faceți clic pentru a mări.)

Indiferent dacă cumpărătorii își dau seama sau nu că aceste beri oferă opțiuni nutriționale mai bune comparativ cu o sticlă de 400 de calorii, 12 uncii de Imperial Stout, nu este clar, dar numărul lor pe o scară ar putea fi dacă înlocuiesc produsele cu densitate calorică pentru alegerile mai ușoare.

Tendințele în schimbare ale consumatorilor se reflectă și în unele dintre cele mai vândute mărci care au debutat și în 2018. Bud Light Orange (142 calorii), Michelob Ultra Pure Gold (85 calorii) și trei pachete de soiuri seltzer tari (toate în jur de 100 de calorii) au fost toate printre primele 15 oferte noi de anul trecut. Fondatorii Solid Gold Premium Lager cântăresc 140 de calorii, iar fabrica de bere din Michigan listează chiar toate informațiile calorice pe site-ul său. Un alt brand de top de anul trecut, noi, Yuengling Golden Pilsner, a făcut referire la cele 135 de calorii din comunicatul său de presă de lansare .

Cu fiecare nou intrat de succes, această abordare câștigă putere și, pe măsură ce mai multe fabrici de bere lucrează pentru a-și găsi locul în acest spațiu, va deveni mai aglomerat. Timp de decenii, Bud Light, Coors Light și Miller Lite au condus această cursă. Apoi, Michelob Ultra a venit și, într-un moment de încetinire a industriei, și-a creat în esență propria categorie. Acum, pe măsură ce ambarcațiunile se confruntă cu o concurență crescută din afara nișei sale și printre cele peste 7.000 de fabrici de bere „mici și independente”, a venit timpul să ne slăbim și să ne potrivim.