Aceste articole de sănătate vegane sunt prezentate pentru a vă ajuta să luați o parte proactivă în propria sănătate.

De la John McDougall, MD

Progresul bogăției pentru mase a fost lent până acum aproximativ două secole, iar apoi, revoluția industrială și valorificarea combustibililor fosili au adus bogății fără precedent persoanei obișnuite. Acum, ca și cum ar fi normal, fiecare dimineață începe cu o sărbătoare tradițională de Paște cu ouă. Pentru prânz și cină, oamenii mănâncă regulat curcan și șuncă, alimente rezervate odată pentru Ziua Recunoștinței și Crăciun. Completând tot acest exces culinar sunt petreceri zilnice zilnice, cu tort și înghețată. Numai numărul persoanelor care pot trăi ca regalitate s-a schimbat în timp.

Relațiile dintre hrană, sănătate și boală rămân aceleași. Nu există un paradox al dietei mumiei egiptene - alimentele bogate au întotdeauna și vor întotdeauna îmbolnăvi oamenii.

Rapoartele din secolul trecut au arătat că bolile de inimă și alte forme de întărire a arterelor (ateroscleroza) au fost prezente la aproximativ jumătate dintre egipteni îngropați, în urmă cu 3500 de ani în urmă. Această constatare a ridicat întrebări cu privire la cauzele dietetice ale bolilor moderne și a dat naștere la „paradoxul dietei mumiei egiptene”. Paradoxul fiind, dacă dieta majorității egiptenilor care trăiau în aceste timpuri străvechi era aproape vegetariană, constând în principal din legume, fructe și pâine făcute din grâu sau orz (carne, brânză și ouă erau rareori consumate), de ce erau dovezi ale bolile de inimă și ateroscleroza fiind depistate. Această observație pare să fie în contradicție cu consensul științific actual că ateroscleroza este cauzată de o dietă bogată în grăsimi saturate și colesterol (care înseamnă alimente de origine animală).

Paradoxul dietei mumiei egiptene a alimentat apariția teoriei conform căreia carbohidrații sunt cauza obezității, a bolilor de inimă, a diabetului de tip 2 și a altor boli moderne. Și nu doar carbohidrați sub formă de zaharuri rafinate, ci și alimente bogate în carbohidrați în mod natural, precum orez, porumb, cartofi, grâu, fasole și orz. Dietele populare cu conținut scăzut de carbohidrați care promovează această credință sunt Atkins, dependenții de carbohidrați, Zone, South Beach, Dukan și Protein Power. Autorii au invocat în mod specific paradoxul dietei mumiei egiptene ca dovadă solidă pentru a-și susține teoriile conform cărora cerealele, legumele și fructele sunt sursa bolilor pentru occidentali și că carnea, lactatele și ouăle sunt de fapt alimente sănătoase. Dar o privire mai atentă este justificată.

Cu toate acestea, credința că carbohidrații sunt răi și grăsimile saturate este bună, ignorând 50 de ani de cercetări în domeniul dietei-inimă, cu constatări contrare și zeci de experimente metabolice (hrănire de tip secție) care arată că consumul de grăsimi saturate și/sau colesterol provoacă un efect advers asupra lipide din sânge. În plus, mii de studii relevante pe animale cu privire la efectele dăunătoare ale grăsimilor saturate și ale colesterolului sunt ignorate.

De ce sunt numite „mumii”

Egiptenii antici credeau că trupul trebuie păstrat pentru supraviețuirea sufletului după moarte în viața de apoi. Cuvântul „mumie” este derivat din cuvântul persan „mumie”, care se referă la pitch, o substanță neagră, asemănătoare asfaltului, care provenea din „Muntele mumiei” din Persia și a fost folosită în procesul de îmbălsămare. Astfel, rămășițele corpurilor adesea înnegrite sunt numite mumii.

Descoperirile din populațiile contemporane de oameni contrazic, de asemenea, paradoxul dietei mumiei egiptene. De exemplu, oamenii Tarahumara, indigeni din nord-vestul Mexicului, trăiesc în principal din porumb, fasole și dovlecei, cu foarte puține alimente de origine animală și sunt liberi de ateroscleroză, obezitate și alte boli moderne. Omologii lor genetici, Pima, care trăiesc în Arizona, după o dietă plină de carne, ouă și brânză, sunt pline de boli de inimă, obezitate, diabet de tip 2 și insuficiență renală. Aceeași libertate de bolile moderne se poate spune despre milioane de oameni care trăiesc în prezent în America de Sud rurală, America Centrală, Asia și Africa cu diete de cartofi, porumb, orez, mei, manioc și alte legume cu amidon. Cu toate acestea, pe măsură ce aceiași oameni migrează în orașe și trec la o dietă centrată pe alimente de origine animală și alimente procesate, aceștia se îngrașă și se îmbolnăvesc, la fel ca mulți dintre egiptenii din vremurile antice și majoritatea occidentalilor de astăzi.

Descoperirile aterosclerozei la mumii

Începând din 1898, la scurt timp după descoperirea razelor X, oamenii de știință și-au concentrat grinzile penetrante pe mumii. Razele X au detectat cu ușurință depozite de calciu adânc în corpurile acestor egipteni antici (calciul se acumulează în țesuturi ca urmare a unor ani de inflamație cronică). Depozitele de calciu în pereții arterelor, o afecțiune denumită întărirea arterelor, înseamnă că individul a suferit de ani de boală caracterizați prin erupții de foc: ateroscleroză.

Un progres tehnologic major în raze X a fost dezvoltarea tomografiei computerizate (CT). Această tehnologie folosește mai multe raze X, combinate cu analiza computerizată, pentru a arăta imagini tridimensionale ale părților corpului care arată aproape realist. Primele studii CT au fost efectuate pe mumii egiptene în 1977 și, în următoarele trei decenii, tehnologia CT a fost folosită pentru a examina sute de mumii.

Controversa asupra dietei și a bolilor arteriale a fost ridicată la noi culmi prin raportul din aprilie 2011 în Jurnalul Colegiului American de Cardiologie (JACC) de imagini cardiovasculare, care arată cu CT acea jumătate (20 din 44) de mumii egiptene antice cu cardiovasculare identificabile structurile au avut dovezi de ateroscleroză. Calcificările au fost identificate în inimă, aortă și vasele de sânge ale picioarelor. Examinările inimii și corpurilor americanilor și europenilor moderni prin CT arată o incidență similară a calcificării din cauza aterosclerozei.

Rămășițele studiate erau ale unor oameni care trăiseră între 1500 și 3500 de ani în urmă în Egipt. Speranța de viață la acea vreme era între 40 și 50 de ani, chiar și în rândul membrilor mai bogați ai societății. Mumiile mai în vârstă (în medie 45 de ani) au prezentat mai multe boli arteriale decât cele mai tinere (vârsta medie de 34,5 ani). Trei corpuri aveau boli coronariene, iar două mumii au prezentat dovezi ale unei boli severe care implică practic fiecare sistem arterial. Dintre cele 25 de mumii pentru care s-ar putea determina poziția socială, 10 erau preoți sau preotese. Cea mai veche mumie cu întărirea arterelor a fost prințesa Ahmose-Meyret-Anon. A trăit între 1580 și 1550 î.Hr. și, până acum, este cel mai vechi caz cunoscut de ateroscleroză coronariană.

Există unele corelații clinice cu aceste descoperiri cu raze X. Scrierile istorice documentează bolile de inimă la persoanele care au trăit acum mai bine de 2000 de ani - în perioade în care nu existau frigidere sau restaurante de tip fast-food. Oamenii se exercitau ca mod de transport, iar tutunul nu era cultivat în lumea veche. Hipocrate (469-377 î.Hr.) a descris moartea subită (cardiacă), iar Erasistratos (300 î.Hr.) a documentat simptomele tipice ale bolii arteriale periferice (claudicație intermitentă). Hieroglifele din Egiptul Antic menționează simptome compatibile cu angina pectorală, infarctul miocardic acut și insuficiența cardiacă congestivă.

Alte boli occidentale la mumii

Ateroscleroza nu a fost singura boală a societăților moderne identificate la vechii egipteni. Studiile despre rămășițele lui Hatshepsut, cea mai mare femeie faraon din Egipt, care a domnit acum mai bine de 3.000 de ani, au identificat o femeie obeză cu cariile dentare. Gâștele mumificate au fost găsite în interiorul mormântului ei, reflectând hrana bogată consumată de Hatshepsut și de alți egipteni regali.

Problemele cu dinții se găsesc la mumii. Cea mai frecventă anomalie este uzarea dinților din cauza fricțiunii cauzate de consumul de pâine granulată făcută din făină contaminată de nisip suflat de vânt și alte materiale abrazive din sol și pietre de măcinat. Pe lângă eroziunea dinților, examinarea gurii mumiilor a arătat că au cavități (cariile dentare), parodontită, abcese dentare și dinți lipsă.

Pietrele biliare au fost găsite și la mumii. Aproape toate pietrele biliare găsite la oamenii moderni se datorează suprasaturării bilei cu colesterol din consumul de carne, ouă și produse lactate. Acizii biliari ai unei mumii îngropate acum 3500 de ani s-au dovedit a fi similari compoziției acidului biliar al omului modern.

Spina bifida (mielomeningocele) este un defect congenital în care coloana vertebrală și canalul spinal nu se închid înainte de naștere, producând o anomalie adesea gravă. Această afecțiune uneori fatală se datorează unei deficiențe a dietei în substanțe nutritive derivate din plante, cel mai important folat (vitamina este acidul folic). Studiul unei mumii sugari în vârstă de șase luni, de acum 4000 de ani, a arătat prezența spinei bifide severe. Mama sugarului mumificat era probabil membru al aristocrației și mânca o dietă bogată în carne, lactate și ouă cu deficit de folat. Îi lipseau alimentele tradiționale bogate în folat ale egiptenilor obișnuiți: grâu, orz, legume și fructe.

Răspunsul la paradoxul dietei mumiei egiptene

Această contradicție aparentă între corpurile pline de boli ale mumiilor și dieta egipteană antică este rezolvată prin înțelegerea faptului că persoanele îndreptățite la ritualurile de mumificare și înmormântări nobile erau înstărite, de regulă regalitate și preoți, nu persoana obișnuită. Alimentele bogate consumate de elite au fost foarte diferite de dietele frugale, în principal vegetariene, pe care le consumau majoritatea fermierilor și muncitorilor obișnuiți.

Inscripțiile ieroglifice de pe pereții templelor egiptene indică faptul că regalitatea consuma în mod regulat carne de vită, oaie, capre, păsări sălbatice, pâine și tort. Excavarea piramidelor a constatat că alimentele plasate în camerele de înmormântare pentru a asigura hrana oamenilor din viața de apoi erau rațele, gâștele, carnea de vită, carnea de oaie și mielul. Peștele a fost considerat o hrană pentru săraci, dar a fost găsit ocazional în mormintele celor bogați.

Potrivit scrierilor antice, preoții curățau, îmbrăcau și hrăneau statuile zeilor din temple de trei ori pe zi. Cele mai bogate alimente erau oferite statuilor de piatră ale zeităților lor. După ofrande, preoții au scos aceste delicatese de pe altar și le-au dus acasă pentru a-și hrăni familiile. Traducerile inscripțiilor de pe pereții templelor egiptene au arătat că preoții le ofereau în mod regulat zeilor mese bogate în grăsimi, colesterol ridicat, înfundând arterele din carne de vită, gâscă, pâine și prăjituri. De exemplu, gâștele, precum cele găsite în mormântul faraonului Hatshepsut, sunt 63% grase (20% saturate). Pâinea servită a fost îmbogățită cu grăsimi, lapte și ouă. Prăjiturile erau de obicei făcute cu grăsime animală sau ulei. O estimare conservatoare indică faptul că dieta redevenței a fost mai mare de 50% grăsime, o parte semnificativă fiind grăsimi saturate. Dieta occidentală modernă este cam aceeași pentru majoritatea oamenilor. Aportul de sare a fost, de asemenea, probabil ridicat, deoarece sarea a fost folosită ca conservant.

Analiza părului demonstrează că anticii sunt ca modernii

Confirmarea dietei regale egiptene a fost furnizată de cercetările publicate în 1998 privind machiajul molecular al părului mumiei. Părul este compus din proteine ​​care nu se degradează ușor și, prin urmare, părul este bine conservat pentru eoni pentru analiză. Compozițiile de izotopi de carbon, sulf și azot ale părului uman sunt indicatori fiabili și puternici ai dietei unei persoane. Când firele de păr din mumiile egiptene sunt comparate cu cele ale oamenilor moderni care consumă dieta occidentală, compoziția este aceeași, arătând că amândoi au consumat diete similare. (Același tip de analiză a părului din acest studiu a determinat că Omul de Gheață, conservat într-un ghețar al Alpilor Oetztaler acum 5200 de ani, era în esență vegan.)

Nu este un mister. Este mâncarea.

Rămășițele bine conservate ale vechilor egipteni din clasa regală, îmbolnăvite de boli, oferă dovezi neechivoce că ateroscleroza, obezitatea și alte afecțiuni cu care se confruntă în mod obișnuit în societățile dezvoltate de astăzi se datorează unei diete bogate, bogate în alimente animale. Nu există nimic paradoxal, vechi sau nou în legătură cu aceste descoperiri. De-a lungul întregii istorii umane înregistrate, aproape toți oamenii au trăit după diete bazate pe amidon: porumb în America Centrală, cartofi în America de Sud, orez în Extremul Orient și grâu și orz în Orientul Apropiat (precum Egiptul). Pentru persoana obișnuită, sărbătorile au avut loc doar în câteva momente speciale pe an, de obicei în sărbători. În aceste perioade de sărbătoare, oamenii se răsfățau prin prăjirea unui porc peste foc sau aruncarea unui pui în oala de tocană de legume. Aceștia își puteau permite extravaganță rar și, ca urmare, ateroscleroza, obezitatea și cariile dentare erau rare până la necunoscute.

În contrast puternic, pentru cei bogați și privilegiați - regalitate, aristocrați, marii preoți, regi și regine și curtea lor - sărbătorile erau apariții de zi cu zi. Arta trecutului reflectă rezultatele medicale: un rege gras așezat pe tronul său cu piciorul umflat de gută dureroasă.

paradoxul

Ce s-a schimbat în ultimii 4000 de ani? Progresul bogăției pentru mase a fost lent până acum aproximativ două secole, iar apoi, revoluția industrială și valorificarea combustibililor fosili au adus bogății fără precedent persoanei obișnuite. Acum, ca și cum ar fi normal, fiecare dimineață începe cu o sărbătoare tradițională de Paște cu ouă. Pentru prânz și cină, oamenii mănâncă regulat curcan și șuncă, alimente rezervate odată pentru Ziua Recunoștinței și Crăciun. Completând tot acest exces culinar sunt petreceri zilnice zilnice, cu tort și înghețată. Numai numărul persoanelor care pot trăi ca regalitate s-a schimbat în timp. Relațiile dintre hrană, sănătate și boală rămân aceleași. Nu există un paradox al dietei mumiei egiptene - alimentele bogate au întotdeauna și vor întotdeauna îmbolnăvi oamenii.

All-Creatures.org Sănătate Poziție și responsabilitate

Am început această arhivă ca un mijloc de a-i ajuta pe vizitatorii noștri să răspundă la multe dintre întrebările lor legate de sănătate și dietă și de a-i încuraja să ia parte proactivă la propria sănătate. Credem că articolele și informațiile conținute aici sunt adevărate, dar nu le prezentăm drept sfaturi. Noi, personal, am constatat că o dietă vegană alimentară întreagă ne-a ajutat propria sănătate și dorim pur și simplu să împărtășim cu alții lucrurile pe care le-am găsit. Fiecare dintre noi trebuie să ia propriile decizii, pentru că este propriul nostru corp. Dacă aveți o problemă de sănătate, consultați propriul medic.

  • Pagina principala
  • Ce mai e nou
  • Contactează-ne
  • Alerte de acțiune
  • Exploatarea animalelor
  • Probleme legate de animale
  • Activismul pentru drepturile animalelor
  • Arhive
  • Artă și fotografie
  • Director de articole
  • Biblie
  • Blog
  • Cărți
  • Campanii
  • Biserică și religie
  • Discuții
  • Donează
  • Evenimente/Documentare/Media
  • Sănătate
  • Site-uri web găzduite
  • Umor
  • Colțul copiilor
  • Scrisori
  • Link-uri
  • Studii despre natură
  • Buletin informativ
  • Poezie și povești
  • Cotații
  • Rețete cu fotografii
  • Rețete fără fotografii
  • Predici
  • Opriți cruzimea în biserici
  • Biblioteca video
  • Fundația Familiei Mary T. și Frank L. Hoffman
  • E-mail: [e-mail protejat]

Urmareste-ne pe: