Un desert ușor, elegant și superb, acest pavlova are o coajă clară și un centru fudgy, marshmallowy.

pavlova

Creată de un bucătar de hotel în anii 1920 în onoarea dansatoarei de balet rusă Anna Pavlova în timpul unuia dintre turneele sale în Australia sau Noua Zeelandă, o pavlova este o bezea în formă de tort, cu un centru moale și marshmallowy și o coajă exterioară clară, de obicei acoperită cu frisca si fructe proaspete.

În această superbă versiune de ciocolată, pudra de cacao și ciocolata dulce-amărui sunt împăturite în bezea - ​​ceea ce o face delicioasă fudgy - și brânza mascarpone (brânză cremă italiană) se adaugă toppingului biciuit. Este un desert minunat de ușor, fără gluten. Am făcut-o pentru Paște anul acesta și a fost un mare succes.

De ce veți avea nevoie pentru a face un Pavlova

Cum se face un Pavlova

Lucrul frumos la pavlovas este că, deși arată elegant, sunt incredibil de ușor de făcut - chiar și copiii o pot face. Iubirea mea separă ouăle și biciuie bezea.

Pentru început, bateți albușurile până la spumă. Apoi, adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când bezeaua este lucioasă și rigidă (atunci când ridicați încet telul din amestec, acesta va ține vârfuri rigide). Fii răbdător; aceasta durează 8-9 minute.

Apoi, cerneti pulberea de cacao si adaugati ciocolata tocata si otetul. Folosind o spatulă de cauciuc, împăturiți amestecul împreună până când nu rămân nicio dungă de cacao praf. Înfășurați bezeaua pe o foaie de copt tapetată cu pergament și întindeți-o într-un „tort” de 9 inci.

Așezați în cuptor și gătiți timp de 65 până la 75 de minute, sau până când bezeaua este umflată și clară peste tot, totuși puțin cam oscilând dedesubt dacă atingeți centrul. Nu vă faceți griji dacă partea superioară este crăpată (se poate sparge chiar mai mult decât se arată în fotografia de mai jos) - acest lucru este normal și totul se acoperă cu friscă la final.

Când bezeaua este rece, faceți toppingul bătând smântâna grea și brânza mascarpone la viteză medie în vasul unui mixer electric, până când se combină uniform. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până când acesta ține vârfuri moi moale. Nu bate prea mult! Îngrămădiți crema mascarpone deasupra bezeai și întindeți-o ușor la aproximativ un centimetru de margine. (Nu vă faceți griji dacă bezeaua se fisurează în acest proces.) Puneți pavlova cu zmeură și presărați ciocolata rasă deasupra.

Tăiați pavlova în pene, ștergând cuțitul între felii și serviți. Bucurați-vă!

Notă: Porțiunea bezea a acestei rețete a fost adaptată de la Nigella Lawson pe FoodNetwork.com

Ați putea dori, de asemenea

Ai făcut această rețetă?

Mi-ar plăcea să știu cum sa dovedit! Vă rugăm să ne anunțați, lăsând o recenzie mai jos. Sau faceți o fotografie și partajați-o pe Instagram; nu uitați să mă etichetați @onceuponachef.