Un proprietar de restaurant din Irlanda a avut destule cereri fără gluten.

cafe

„NOTA DOCTORULUI NECESARĂ PENTRU A OBȚINE ALIMENTE FĂRĂ GLUTEN”, a scris Paul Stenson, proprietarul The White Moose Café din Dublin, pe pagina de Facebook a restaurantului.

Postarea, care a devenit virală, a luat în râs o interacțiune pe care Stenson a avut-o cu un client care a cerut clătite fără gluten.

În timp ce mesajul său i-a jignit pe mulți, Stenson a spus că postarea este „în glumă”.

„Scopul a fost să creeze conștientizarea faptului că există oameni acolo cu o afecțiune care necesită eliminarea totală a glutenului în dietele lor. A fost să le spunem adepților superficiali ai modei să [înțeleagă] ”, a declarat Stenson, azi, prin e-mail.

Este posibil ca reacția lui Stenson să fi fost dură, dar un studiu publicat marți în JAMA Internal Medicine confirmă ceea ce a suspectat. Mai mulți oameni nu folosesc gluten, dar numărul persoanelor cu boală celiacă - tulburarea autoimună care îi face pe bolnavi să nu poată digera glutenul - rămâne constant.

În SUA, aproximativ 1,7 milioane de persoane sunt diagnosticate cu boală celiacă, în timp ce se estimează că 2,7 milioane de persoane spun că au trecut fără gluten, deși nu au fost niciodată diagnosticate cu această afecțiune, au descoperit cercetătorii de la Universitatea Rutgers.

Desigur, este posibil ca unele dintre persoanele cu dietă fără gluten nediagnosticate să aibă de fapt celiaci. Sau ar putea avea o sensibilitate la gluten, care creează simptome similare celiacei, cum ar fi balonarea și diareea. Și este demn de remarcat că celiaca este mai mare în populația irlandeză, au descoperit cercetările anterioare.

Stenson spune repede că problema nu este persoanele cu o afecțiune reală, ci „moftul care urmează fauxului celiac”.

„Nu este enervant dacă pregătești mâncare pentru un celiac propriu-zis. Nu pot avea gluten sau se vor îmbolnăvi violent. Vom merge la orice lungime care este necesară pentru a ne asigura că aceste persoane sunt îngrijite ", a spus el astăzi.

Stenson a spus că a primit la fel de mult sprijin ca și critici.

"Pentru fiecare mesaj negativ pe care l-am primit, au existat aproximativ 10 mesaje de sprijin", a spus el.

Și, Stenson a răspuns comentariilor negative cu inteligență caustică, oferind bandaje pentru sentimente rănite.

Nutriționiștii vor ca oamenii să știe că o dietă fără gluten nu este întotdeauna mai sănătoasă. Cookie-urile fără gluten, de exemplu, nu sunt mai hrănitoare sau cu un conținut mai scăzut de calorii decât cookie-urile obișnuite. Și apoi există controlul porțiunilor.

Recomandat

Dietă și fitness Antrenamentele de la prânz revin. Iată cum să le faci un obicei

„Doar pentru că credeți că ceva este mai sănătos nu înseamnă că puteți mânca cinci porții din acesta”, a spus Julie Andrews, R.D. de la Universitatea din Wisconsin, Madison, care are un număr de pacienți fără gluten.

"Nu este cu adevărat diagnosticabil, partea intolerantă", a spus Andrews.

În schimb, oamenii ar trebui să se concentreze asupra consumului unei diete care să aibă sens pentru propriul corp, mai degrabă decât să urmeze tendințele, a spus ea.

„Toată lumea este diferită și ceea ce funcționează pentru dvs. s-ar putea să nu funcționeze pentru altcineva”, a spus ea.