Astăzi, voi vorbi despre unul dintre alimentele mele sălbatice preferate - nalba. De fapt, pare potrivit să încep sezonul de hrănire cu o postare pe nalba, deoarece nalba a fost „drogul meu de intrare”, verdele sălbatic care a început relația mea de dragoste cu hrănirea.
În mod ironic, în urmă cu un an și o zi, prietena mea, Butter, a postat pe blogul ei o postare despre Cartof dulce confiat cu năpădire de nalbă. Ei bine, pe atunci, de fapt nu știam cine este Butter, doar că am dat peste blogul ei și am început să citesc prin arhive. Această postare despre hrănirea pentru nalbă m-a izbit, pentru că Am cunoscut acea plantă. Văzusem nalba crescând local. Până în acel moment, nu mi-am dat seama că și eu aș putea fi un căutător, dar odată ce am identificat, am ales și am pregătit primul meu comestibil sălbatic, am avut poftă să găsesc din ce în ce mai multe comestibile sălbatice și, așadar, obiceiul meu de hrănire a fost falsificat.

Nalba este de fapt o plantă grozavă cu care să înceapă hrănirea, deoarece crește peste tot. Da, peste tot în lume, inclusiv America, Africa, Europa, Asia și Australia, deci nu contează unde locuiți, tu, de asemenea, poate hrăni nalba. Celelalte două motive pentru care este un starter excelent se datorează faptului că nu există aspecte asemănătoare otrăvitoare și are un gust bun, fără amărăciunea ușoară întâlnită de obicei în multe dintre verdele sălbatic disponibil.

Deci, cum arată nalba și cum o puteți identifica?
Ei bine, există destul de multe tipuri diferite de nalbe, fiecare dintre ele cu aparențe ușor diferite, dar nu vă faceți griji, toate sunt comestibile. Totul din familia nalbei (malvacae) este comestibil, deci chiar dacă ați identificat greșit un tip de nalbă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la otrăvirea accidentală a dvs. și a familiei.

foraging


Fiecare frunză are, în general, un centru ușor roșiatic, maroniu sau mai închis la culoare, unde se întâlnește cu tulpina sa lungă. Există o singură frunză la marginea fiecărei tulpini și toate acele tulpini se ramifică dintr-o tulpină principală. Când plantele sunt mici, ele arată adesea ca o rozetă pe pământ, dar pe măsură ce devin mai mari, sunt în general mai verticale, aproape ca o tufă mică, largă.

Florile lor au fiecare 5 petale simetrice care radiază dintr-un punct central. Ele pot fi roz, violet sau alb (sau orice combinație a acestora).
Semințele lor cresc într-o formație de "roată de brânză", cu o mulțime de segmente triunghi galbene, albe sau verzi aranjate în cerc.

Frunzele de nalbă pot fi mici. Încep aproape de mărimea unui bănuț și pot fi culese atunci. Cu condițiile meteorologice potrivite, nalba poate crește destul de mare, mai mare decât dimensiunea unei mâini medii. Vedea? Chiar și suficient de mare pentru a acoperi toată fața copilului meu de 4 ani.

Frunzele și tulpinile de nalbă sunt, de asemenea, întotdeauna ușor neclare.

Există o plantă, nu în familia nalbei, care poate fi confundată cu nalba, care este iederă măcinată. Principala diferență dintre iederă și nalbă este că iedera măcinată, ca membru al familiei de mentă, are o tulpină pătrată (spre deosebire de tulpina rotundă a nalbei) și flori cu aspect foarte diferit. Dar ghicește ce? Chiar dacă greșiți iedera măcinată cu nalba, nu este mare lucru, deoarece iederea măcinată, ca membru al familiei menta, este, de asemenea, comestibilă. (Totul din familia menta este comestibil.)

Mănâncă nalbă
Toate părțile plantei de nalbă sunt comestibile. Flori, frunze, semințe, tulpini și rădăcini. (Deși părțile mai vechi ale tulpinii pot fi un pic prea fibroase pentru a face o mâncare plăcută.)

Și, în general, rămâneți doar cu mâncarea frunzelor, deoarece este mai ușor.

Cum mănânc frunzele? Cum le pregătești?

Uneori le mănânc crude din lene, dar din moment ce au o piele ușoară de piersic față de ele, le prefer gătite.

Puteți folosi nalba așa cum ați face cu orice alt verde, cum ar fi spanacul sau acelea. Aroma lor este blândă, așa că pot fi asociate cu aproape orice.

Îmi place cel mai bine sote în unt cu ceapă și usturoi. De asemenea, îl puteți sote și pune pe pizza sau îl puteți folosi în sos de paste sau în orice alt fel de mâncare în care ați folosi verdeață. Le poți transforma și într-o quiche.

Nalba are și gust minunat în supe. Fac o supă cu ea numită melokhia, cu bulion de pui, nalbă, ceapă, usturoi și coriandru măcinat. Este delicios și hrănitor și întotdeauna rămân prea repede. De asemenea, o puteți adăuga la supele de tip minestrone sau la orice alt tip de supă.

Se întâmplă să iubesc nalba asociată cu fasole. Când vreau o masă rapidă, decongelez niște fasole albă prăjită și nalbă, o amestec, o sare, adaug un strop de usturoi, apoi o devor. Este atât de delicios și așa de plin!

În Turcia și Grecia, frunzele mai mari de nalbă (cum ar fi cea care a acoperit fața fiului meu din imaginea de mai sus) sunt folosite pentru a face dolme sau dolmade, cunoscute în general în engleză sub numele de „frunze de struguri umplute”, doar că de data aceasta sunt frunze de nalbă umplute . De obicei sunt umplute cu carne măcinată și orez, dar cel mai delicios mod în care am pregătit vreodată nalba a fost când l-am umplut cu orez, fenicul sălbatic, ceapă și portocale organice întregi (da, inclusiv cojile). Devin nostalgic doar îmi amintesc cât de minunat au gustat cei.

Un ultim lucru pe care l-ai putea face cu nalba.

Ei bine, știi marshmallows? Știați că au fost inițial făcute cu un tip de nalbă, nalba de mlaștină în locul albușului de ou folosit în mod obișnuit astăzi? Iată o rețetă pentru marshmallows de casă folosind rădăcini de nalbă (și ouă - nu găsesc altă rețetă care să elimine în totalitate ouăle în acest moment).

În ceea ce privește beneficiile nutriționale - ca plante sălbatice care cresc acolo unde intenționează natura și nu în solul dezbrăcat de nutrienți, nalba este bogată în vitamine și minerale pe care nu le veți găsi, în general, concentrate în legume cumpărate în magazin. Nalba este o sursă bună de fier, calciu, magneziu, potasiu, seleniu, vitamina A și vitamina C. Cel mai bine, sunt organice și sunt gratuite. Nu pot bate asta!

Deci, ai văzut vreodată nalba crescând în zona ta? Ai gustat vreodată nalba? V-ați simți suficient de încrezători să mergeți și să hrăniți nalba după ce ați citit acest post?
Dacă ai hrănit nalba, care este modul tău preferat de a-l pregăti?
Cum este vremea acolo în acest moment? Ești acoperit de un strat de zăpadă sau poți să te hrănești acum dacă dorești asta?