Monica Tarcea *, Victoria Rus și Fazakas Zita

fibre

Departamentul de Nutriție Comunitară, Universitatea de Medicină și Farmacie, Tirgu Mureș, România

* Autor corespondent: Monica Tarcea
Departamentul de Nutriție Comunitară
Universitatea de Medicină și Farmacie din Tirgu Mureș, România
Tel: 004 0744 791967
E-mail: [email protected] sau [email protected]

Data primirii: 07 august 2017; Data acceptată: 08 august 2017; Data publicării: 11 august 2017

Citare: Tarcea M, Rus V, Zita F (2017) Insight of Dietary Fibers Consumption and Obesity Prevention. J Obes Eat Disord Vol. 3:31. doi: 10.21767/2471-8203.100031

Abstract

Studiile de cercetare au arătat că consumul mediu de fibre dietetice al consumatorilor a fost sub valoarea recomandată și, de asemenea, OMS estimează că prevalența obezității a crescut în ultimul deceniu în întreaga lume, date care reprezintă o preocupare majoră și susțin nevoia unei diete actualizate pe bază de alimente. liniile directoare adaptate la fiecare țară, climă și surse de hrană.

Recomandăm fiecărei țări să implementeze un screening riguros al populației cu privire la atitudinile, cunoștințele și practicile față de sursele de fibre dietetice și să elaboreze o strategie eficientă pentru un program de intervenție comunitară pentru prevenirea obezității.

Cuvinte cheie

Fibre dietetice; Obezitatea; Educaţie

Introducere

Termenul de fibre dietetice (DF) este definit de carbohidrați nedigestibili, găsiți în plante, cu efecte fiziologice benefice asupra consumatorilor. Este clasificat în mod convențional în două categorii în funcție de solubilitatea lor în apă:

DF insolubil (cum ar fi celuloza, hemiceluloză și lignină) și

DF solubil (cum ar fi pectina, gingiile și mucilagiul)

Poate fi găsit în fructe, cereale integrale, legume și leguminoase [1]

Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) și Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO), adultul mediu ar trebui să mănânce 25-35 g de fibre pe zi, bărbat mai mult decât femeile, fără diferențe importante în funcție de vârstă, dar corectate pentru copii (14 g la 1000 kcal pentru toate vârstele și 0,5 g/kg greutate corporală pentru copiii mai mari de 2 ani) [1,2]. În ciuda recomandărilor, la nivel mondial, cantitatea de fibre dietetice din meniuri este scăzută, fiind influențată de schimbările culturale și preferințele de a mânca afară, de urbanizare, de tipurile de produse alimentare mai rafinate și procesate de pe piață, de dezvoltarea economică, împreună cu noile produse occidentale. -tip tendințele dietei și lipsa de informații cu privire la acest subiect. În consecință, aceste modificări au fost asociate cu o creștere a prevalenței globale a bolilor netransmisibile și chiar a mortalității [1-3].

Un corp de literatură atestă faptul că deficitul de DF poate induce cancer de sân și de colon, obezitate la vârste mici, diabet zaharat prin glicemie de post dezechilibrată, glucoză plasmatică postprandială și hemoglobină glicozilată, cresc riscul de boli cardiovasculare și hipertensiune arterială atunci când colesterolul total și LDL cresc, prelungesc timpul de tranzit intestinal și induc constipație, îmbunătățesc funcția imună cu fibrele prebiotice, scad satietatea după masă, urmată de creșterea în greutate și reduc și aportul asociat de antioxidanți, vitamine, minerale, fitoestrogeni sau lignani [4,5].

Mai mult, factorii determinanți ai dietei, compoziția alimentelor în fibre și nivelul de consum sunt legate și de disponibilitate, oferte de sezon, tendințe gastronomice și interesul consumatorilor pentru informații despre beneficiile fibrelor. Potențialul unor alimente bogate în fibre de a promova sănătatea și rolul lor în reducerea riscului de boli cronice și cancer, trebuie promovat în școli, pentru grupurile vulnerabile, de asemenea, în comunități, prin educație nutrițională [4,5]. Copilăria este potrivită pentru intervenții nutriționale adecvate pentru a reduce riscul de dezvoltare a bolilor cronice pe viață, influențând copiii să adopte diete bogate în fructe și legume și sărace în dulciuri, băuturi răcoritoare și gustări sărate. Pentru adulți, sursele adecvate de diseminare a datelor pot asigura nivelul informațional și educațional necesar [6].

Studiile și rapoartele de cercetare [2-7] au arătat că consumul mediu de DF al consumatorilor a fost sub valoarea recomandată și, de asemenea, OMS estimează că prevalența obezității a crescut în ultimul deceniu în întreaga lume, date care reprezintă o mare preocupare și susțin nevoia pentru ghiduri dietetice actualizate pe bază de alimente adaptate fiecărei țări, climă și surse de hrană [1]. Majoritatea studiilor privind practicile populației privind consumul de produse alimentare cu fibre dietetice au fost anchete transversale, efectuate în întreaga lume, iar rezultatele au arătat că femeile au fost mai predispuse decât bărbații să răspundă corect în cel puțin jumătate din ocazii și secundare. absolvenții școlii au avut șanse de 10 ori mai multe să răspundă corect, comparativ cu absolvenții universitari [8].

Recomandăm fiecărei țări să implementeze un screening riguros al populației cu privire la atitudinile, cunoștințele și practicile față de sursele alimentare alimentare și să elaboreze o strategie eficientă pentru un program de intervenție comunitară pentru prevenirea obezității.

Discuţie

Studiile efectuate în ultimii ani [1-3,7,9], au arătat că aportul de DF a fost sub valoarea recomandată, iar prevalența cancerului și a obezității a crescut în ultimul deceniu, date care susțin necesitatea unei intervenții educaționale adecvate și o recomandări dietetice naționale actualizate pe bază de alimente.

Cea mai mare cunoaștere și interes despre DF, compoziția alimentelor și relația cu starea de sănătate s-au înregistrat la femei, cu nivel mediu de educație și care trăiesc în mediul urban, similar cu alte studii recente [10-12], sunt mai conștiente de compoziția alimentelor și cumpărători de alimente și îngrijirea membrilor familiei. Majoritatea bolilor recunoscute de subiecții intervievați din SUA sau Europa, cu o legătură cu dieta bogată în fibre [7,12], erau obezitate, cancer de sân, diabet, boli cardiovasculare sau deficiențe de vitamine și minerale, probabil în relație cu principalele surse de fibre (fructe și legume și mai puțin cereale integrale, leguminoase și nuci). Conexiunea aportului de DF cu nivelul de colesterol LDL, constipație, obezitate și cancer intestinal a fost mai puțin cunoscută [12,13].

Guine și colab., Au subliniat în studiul lor că, comparativ cu alte țări, România se afla în mijlocul între Portugalia și Turcia (cu cel mai înalt nivel de cunoștințe) și Egipt și Italia (cu cel mai mic scor) în ceea ce privește obezitatea, bolile cardiovasculare, cancerul colorectal, colesterol plasmatic, obezitate și diabet. Cel mai mare scor pentru cunoștințele generale despre fibre a fost obținut de Portugalia, iar cel mai mic scor a fost pentru Italia, Croația, Letonia, Macedonia și România, țări cu diferite culturi, stil de viață, climă și nivel economic [7,8].

De obicei, femeile au fost de acord cu mult mai frecvente decât bărbații afirmația că consumul de DF în cantități adecvate poate preveni și/sau trata boli, de asemenea, legate separat de boli specifice, femeile sunt de asemenea semnificativ mai frecvente că fibrele pot preveni și/sau trata obezitatea, sânul sau cancer intestinal, boli cardio-vasculare, colesterol, constipație sau diabet [12-14].

Aceste rezultate au subliniat diferite metode de abordare care urmează să fie utilizate în programele de formare și educație viitoare, de exemplu, internetul ar fi un canal de informare bun pentru tineri, care să îi încurajeze să includă mai multe alimente bogate în fibre în meniul lor zilnic [15].

Concluzii

Cunoștințele despre efectele fibrelor alimentare asupra sănătății și recomandările privind aportul au fost scăzute în majoritatea studiilor recente, de asemenea, a fost și ingestia de alimente bogate în fibre (cum ar fi fructele, legumele și cerealele, în special pentru bărbați (adulți și vârstnici). factori care sunt capabili să influențeze cunoștințele și atitudinile consumatorilor față de fibrele alimentare, au definit profilul social al respondenților cu interes asupra consumului de fibre alimentare: femei tinere, cu cel puțin studii liceale, care consideră internetul și televiziunea ca surse principale de profil, putem elabora programe de intervenție comunitară și școlară mai eficiente, marcate de educație nutrițională pentru elevi și formare pentru medici, asistenți medicali și dietetici din școală. În interiorul și în afara școlii, trebuie să ne concentrăm mai mult pe tehnologia informației moderne (cum ar fi aplicații specifice) și abilitățile de comunicare se potrivesc profilului consumatorului pentru a îmbunătăți rezultatele.