Peștele dulce și acru este un fel de mâncare foarte popular în China și este aproape întotdeauna servit ca pește întreg. Felul de mâncare tinde să fie destul de scump, deoarece este de obicei direct dintr-un rezervor de pește viu și servit cu o prezentare destul de elegantă.

chinezesc

În timp ce lucrez la rețeta pentru peștele dulce-acrișor în stil banchet, astăzi împărtășesc această versiune mai ușoară: file de pește dulce și acru, folosind file de pește ușor disponibile prăjite într-o aluat crocant.

Acest fel de mâncare chinezească de pește dulce și acru este similar cu un alt fel de mâncare clasic americanizat, carnea de porc dulce și acră. (Mergeți la rețeta respectivă dacă nu sunteți un fan al peștilor). Există ceva mai bun decât combinația de textură de chestii prăjite crocante, acoperite cu sos gros dulce și acru?

Un cuplu de modalități de a aborda această rețetă

O altă alternativă la tăierea fileului de pește în bucăți este prăjirea întregului file (dacă sunteți în căutarea timpului de gătit, puteți consulta rețeta noastră de prăjit de pește aluat de bere pe care am scris-o într-o excursie de camping acum câțiva ani).

Există mai puțini pași și este o prezentare frumoasă, deși mai puțină suprafață pentru acel aluat prăjit! Decizia este a ta ...

Oricum ai alege să-l prepari, sunt sigur că te vei bucura din plin de acest fel de mâncare. Deci, îndreptați-vă spre bucătărie și faceți din acest filet de pește dulce și acru o realitate!

File de pește dulce și acru: Instrucțiuni de rețetă

Asigurați-vă că fileul de pește este curat și uscat pentru a vă asigura că peștele prăjit devine cu adevărat crocant. Încălziți 3 căni de ulei într-o oală mică (pentru a conserva uleiul) la 380 de grade F. Puteți utiliza un termometru sau puteți verifica temperatura punând o picătură de aluat în ulei. Aluatul nu trebuie să se rumenească imediat. În schimb, ar trebui să se ridice imediat la suprafață și să devină maro auriu foarte deschis.

Pentru a face aluatul, amestecați împreună toate ingredientele uscate - făina, praful de copt, amidonul de porumb, sarea, pudra de turmeric și piperul alb. Când sunteți gata de prăjit, amestecați uleiul de susan și apa rece de seltzer până când aluatul este neted.

Apoi, aruncați fileurile de pește în aluat. Asigurați-vă că sunt acoperite uniform, dar permiteți scurgerea excesului (dacă există prea mult aluat pe pește, veți ajunge cu bile de aluat!). Așezați cu grijă peștii în ulei câte o bucată, asigurându-vă că nu se lipesc unul de celălalt. Se prăjește în loturi, astfel încât bucățile de pește să nu fie supraaglomerate, prăjind 3-4 minute sau până se rumenesc.

Scoateți peștele prăjit și transferați-l într-un raft de răcire așezat peste o foaie de copt pentru a se scurge. Repetați până când toți peștii au fost prăjiți.

Apoi, puneți două lingurițe de ulei de prăjit într-un wok separat sau tigaie la foc mare și aruncați ceapa și ardeii.

Se amestecă 30 de secunde, apoi se amestecă ketchup-ul. Se prăjește încă 20 de secunde - prăjirea ketchupului scoate în evidență culoarea și asigură o aromă mai bună în sosul dulce și acru.

Se amestecă ananasul, sucul de ananas, oțetul de vin roșu, apa, sarea și zahărul și se aduce lichidul la foc mic timp de 2 minute.

Cu sosul dulce și acru încă fierbinte, amestecați încet nămolul de amidon de porumb până când sosul este suficient de gros pentru a acoperi o lingură.

Pentru informații mai detaliate despre numeroasele modalități de utilizare a amidonului de porumb pentru a obține rezultate autentice acasă cu rețetele noastre, consultați postarea noastră despre Cum se folosește amidonul de porumb în gătitul chinezesc .

În acest moment, dacă fileurile de pește prăjit s-au înmuiat, le puteți reîncărca în uleiul încălzit la 400F timp de 30 de secunde în loturi mai mari. Este necesară o căldură mai mare, deoarece uleiul se va răci imediat după introducerea unui lot mai mare de pește în ulei.

Odată ce peștele este gata, aruncați-l în wok și pliați în sos cu 3 sau 4 mișcări de scooping până când bucățile sunt ușor acoperite. Plătiți și serviți imediat!

Pentru cele mai bune rezultate, acest salat chinezesc de filet de pește dulce și acru ar trebui să fie gătit și terminat chiar înainte de a suna la clopot! Bucătarii din toate bucătăriile restaurantului Chinatown strigă către chelneri să aducă acest fel de mâncare pe mesele oaspeților imediat ce iese din wok. Fă-ți o favoare și fă același lucru și acasă!

Bucurați-vă de fiecare mușcătură de filet de pește dulce și acru, dulce și acru!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!