Clătitele sunt unul dintre acele alimente pe care aproape orice cultură pare să le fi dat seama, fie că este sărat sau dulce. De la clătite americane la clătite coreene până la aceste umile clătite de dovlecei chinezești, caracteristica definitorie a clătitei este că este rapidă și necesită foarte puține abilități de bucătărie, dar face o gustare satisfăcătoare sau o masă ușoară.

clătite dovlecei

Aceste clătite de dovlecei chinezi (AKA, 糊 塌 子, hu tazi) sunt ceva ce am mâncat când eram mic. Sau cel puțin, mama a făcut ceva foarte asemănător.

Obișnuiam să le rostogolesc ca niște trabucuri pentru a le mânca și le-am preferat reci, pentru că apoi clătitele devin extrem de masticabile după ce au fost răcite. („Chewiness” ar putea fi doar sfântul graal al texturilor alimentelor chinezești.) Într-un moment în care consumul de alimente speciale, cum ar fi bomboanele și chiar carnea erau o ocazie rară, această clătită obișnuită de dovlecei ar putea fi o adevărată încântare.

Este suficient să spunem că clătitele cu dovlecei nu sunt noi, mai ales acum când oamenii caută modalități de a consuma o mulțime de dovlecei de vară. Rețetele americane aromează adesea clătitele de dovlecei cu brânză, smântână etc. În comparație, această rețetă chineză de clătite de dovlecei este cu siguranță rudimentară.

Loviți-vă clătitele cu o crestătură

Dacă doriți să loviți aceste clătite de dovlecei chinezi cu o crestătură sau două (cum se spune) și să le păstrați în continuare asiatice, iată câteva modalități de a le personaliza.

Rețineți că, în funcție de aceste adăugiri, este posibil să aveți nevoie de puțină făină sau mai puțină sare. Această rețetă de clătite de dovlecei este destul de iertătoare, totuși - nu combinați toate aceste sugestii pentru aceeași clătită!:)

La aluat, puteți adăuga:

  • 2 linguri caș de fasole fermentat (alb sau roșu)
  • 1 linguriță praf de boabe de piper Sichuan
  • ½ linguriță pulbere de cinci condimente
  • 6 uncii de porc măcinat sau pui gătit
  • 2 uncii de șuncă tocată
  • 1 cârnat dulce chinezesc, tocat mărunt și prăjit în tigaie (înainte de a-l adăuga în aluat)
  • ¼ ceașcă de legume chinezești conservate, tocate, cum ar fi zha-cai (榨菜) sau ridiche (萝卜 干)
  • 1 lingură sos de stridii

Cred că preferatul meu este carnea măcinată, pentru că adaugă mult mai multă aromă fără a copleși clătita. Încă o dată, gândiți-vă la acest aluat de bază pentru clătite de dovlecei chinezi ca la o pânză goală. Puteți satisface chiar și câteva loturi diferite pentru a se potrivi întregii familii!

Clătite de dovlecei chinezi: Instrucțiuni de rețetă

Pentru a face aceste clătite, începeți prin spălarea dovleceilor curată și uscarea cu un prosop de bucătărie.

Radeți dovleceii folosind partea grătată grosieră a unei răzătoare de cutie.

Într-un castron mare, amestecați dovlecelul ras cu ¾ linguriță de sare. Lăsați să stea timp de 15 minute și veți vedea suc de dovlecei vizibil în partea de jos a bolului, pe care îl vom păstra.

Acum amestecați 2 ouă, 2 umflături tocate, ¼ linguriță piper alb măcinat, 1 linguriță ulei de susan, ½ linguriță zahăr și aproximativ ½ cană de făină pentru toate scopurile.

Dacă simțiți că aveți nevoie de mai multă făină (aceasta ar putea depinde de mărimea ouălor, de exemplu), adăugați-o câte 1 lingură pe rând. Aluatul final ar trebui să arate ca un aluat obișnuit pentru clătite.

Acum încălziți o tigaie cu fund plat la foc mediu, periați ușor fundul cu puțin ulei și turnați niște aluat în tigaie (faceți clătitele de orice dimensiune doriți). Presărați semințe de susan deasupra și gătiți fiecare parte până se rumenesc ușor, aproximativ 3 minute pe fiecare parte.

Repetați până când ați folosit toată masa.

Puteți servi cu un sos simplu de soia, ulei de chili sau orice alte condimente doriți!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!