Dim Sum Tripe Stew este unul dintre acele feluri de mâncare pe care fie le iubești, fie nu le vei atinge cu un stâlp de zece picioare. Ghiciți în ce categorie mă aflu? Citiți mai departe și veți afla!

stew

Tocană de tripe dim sum, sau niu pt (), Se pronunță fonetic în cantoneză ca ngau tzop (scuzați ortografia ciudată). La fel ca multe dintre aceste mâncăruri vechi și clasice, există de obicei o varietate de carne de organe inclusă în acest fel de mâncare, dar de-a lungul anilor, lista de ingrediente a fost redusă și a devenit mai simplă, mulțumesc lui Dumnezeu pentru asta! Tripa de vită este principalul și uneori singurul ingredient al felului de mâncare, împreună cu napii chinezi, deci acestea sunt ingredientele pe care le-am folosit pentru versiunea noastră de tocană de tripi. Dacă mergeți într-un loc dim sum cantonez, puteți comanda un mic castron din această tocană de vită și vă vor oferi, de asemenea, un pic de ulei fierbinte pentru scufundare. Când eram copii, „bătrânii” (mamele, tăticii și bunicii noștri) îl comandau întotdeauna și îl pregăteau uneori acasă.

Asigurați-vă că consultați celelalte Rețete Dim Sum și puteți avea propria petrecere dim sum acasă!

Sincer, tripa de vită nu este pentru toată lumea. Împrumutarea unei fraze de la Andrew Zimmern din Alimente bizare faimă, poate avea un gust destul de „de curte”, dar hei ... unii oameni evită mielul din același motiv.

Concluzia este că am vrut cu adevărat să facem această rețetă Dim Sum Beef Trip Stew pentru noi și pentru persoanele care au crescut cu ea sau pentru cei care ar fi interesați să o încerce.

Am avut tripuri în câteva moduri diferite. Când am vizitat Madridul, tripa brăzdată era servită ca tapas. L-am avut și într-o tocană din Toscana. În aceste aplicații de tip european, tripa este adesea gătită până când este incredibil de moale.

Chinezii nu gătesc ciuperci de vită atât de mult, așa că ciuperca își păstrează textura. Chinezilor le place textura ușor cauciucată și masticabilă a tripei de vită din tocană de tripă Dim Sum, deoarece așa le place celor mai mulți chinezi.

Tocanita de carne de vită este una dintre acele rețete tradiționale, arhivistice, pe care considerăm că avem datoria să le împărtășim aici în The Woks of Life. Poate că este un pic ciudat și necunoscut pentru unii, dar este un fel de mâncare clasic chinezesc.

Pentru înregistrare, am crescut cu acest fel de mâncare de tocană, cum ar fi, și îl comand din când în când, când avem dim sum. Această versiune de casă este destul de autentică!

Chinezesc Dim Sum Tripe: Instrucțiuni de rețetă

Clătiți bine tripa de vită sub apă curentă rece. În wok, adăugați vinul, apa, sarea, ghimbirul, scallionul și vinul shaoxing. Puneți-l la foc mare până când apa fierbe.

Opriți focul și lăsați-l să stea 5 minute. Scoateți tripa din wok și clătiți cu apă rece. se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge. Acest pas „curăță” tripa și face aroma puțin mai blândă.

După ce tripa s-a răcit, tăiați-o în bucăți de 1 1/2 x 2 1/2 inch. În restaurantele Dim Sum care servesc acest fel de mâncare, aceasta este, în general, dimensiunea minimă, deoarece tripa se va micșora în timp ce gătește. Dar puteți reduce cu adevărat orice dimensiune preferați.

Încălziți o oală mare la foc mediu și adăugați uleiul, feliile de ghimbir și anasonul stelat.

Lăsați-l să fiarbă aproximativ 30 de secunde. Puneți focul la mare și adăugați imediat tripa. Gatiti, amestecand continuu, timp de aproximativ 2 minute. Adăugați vinul shaoxing și amestecați încă 30 de secunde.

Se amestecă până când totul este combinat. Aduceți amestecul la fierbere și întoarceți-l la foc mic. Gatiti 20 minute, amestecand frecvent.

Gătiți un pic mai mult tripa de vită, dacă vă place mai dulce, dar așa cum am menționat mai devreme, chinezilor le place cam dulceața din acest fel de mâncare.

Actualizare: Cititorii au comentat că 20 de minute nu este suficient timp de gătit și că toiagul este încă destul de cauciucat și înfundat. Vă sugerez ca, în această etapă, să nu adăugați napi automat (am modificat acel pas din rețeta de mai sus). În schimb, după 20 de minute sau gătit, verificați stingherea de vită pentru gingășie generală și gătiți-o mai mult dacă vă place mai blând, ținând cont de faptul că stingherea va fierbe încă 20 de minute împreună cu napii.

Adăugați napul chinezesc și continuați să gătiți încă 20 de minute sau până când napii sunt fragili.

Dacă îți plac napii mai moi, atunci cu siguranță îi poți găti puțin mai mult. Gust pentru condimente și, dacă are nevoie de mai multă sare, atunci adăugați câteva acum.

Pentru a termina acest vas de tocană de tripi, puneți focul la mare până când lichidul fierbe. Se amestecă nămolul de amidon de porumb și părțile albe ale scallionului tocat. Se amestecă bine timp de 30 de secunde, până se îngroașă ușor. Serviți, garnind cu restul de scallions.

Asigurați-vă că serviți cu niște ulei de chili foarte bun. Vedeți rețeta noastră de supă de tăiței de vită Lanzhou pentru o rețetă cu adevărat minunată de ulei de chili pe care o puteți face înainte!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!