Când vremea aici, în Hong Kong, este în intervalul 15C-18C (59F - 65F), am mâncărimea de a începe să muram și să fermentăm lucrurile! Și, deși sunt de obicei împărțit între rețeta veche a mărunțelului kosher de mărar și rețeta mea de kimchi (avem doar atât de mult spațiu în frigider), aceste murături de mărar captivante, delicioase și satisfăcătoare, par să câștige de cele mai multe ori. Cred că într-o gospodărie coreeană, scorul ar putea fi puțin diferit!

kosher

Deoparte, puteți face această rețetă de mărar kosher în orice moment al anului, este puțin mai dificil să controlați fermentația în lunile mai calde/de vară.

Doriți să citiți această postare mai târziu? Fixați-l pe placa dvs. Pinterest!

Păstrați-l simplu cu această rețetă de mărar kosher

Această rețetă este SUPER ușor de făcut. Singurele articole „specializate” de care aveți nevoie este o cântare pentru alimente sau un alt mod de a cântări sarea, precum și un borcan suficient de mare pentru a vă satisface nivelul de dragoste de murături. Avem nevoie de un borcan destul de mare, pe măsură ce lucrurile astea parcă sunt apă.

Beneficiile pentru sănătate ale murăturilor kosher de mărar

Alimentele fermentate au beneficii masive pentru sănătate. Voi doar zgâria suprafața lor aici, dar este suficient să spun că aceste mărar kosher nu sunt doar delicioase, ci sunt și o sursă MARE de probiotice.

„Dacă consumați o dietă bogată în alimente fermentate, în esență vă scăldați tractul gastrointestinal în organisme sănătoase, legate de alimente”, spune cercetătorul în domeniul alimentar Robert Hutkins, dr., Profesor la Universitatea din Nebraska-Lincoln al cărui laborator se concentrează asupra legăturii dintre alimentele fermentate și sănătatea umană.

Se estimează că 100 de miliarde de microorganisme îți fac o casă în intestin și joacă un rol important, deși nu este încă pe deplin înțeles, în sănătatea ta. Acestea influențează metabolismul și sistemul imunitar și pot fi implicate în dezvoltarea cancerului colorectal, a obezității și a diabetului. ” (Sursa legată mai jos.

Imagini ale procesului

(Cartea rețetei este sub imagini)

Când vedeți aceste bule, este timpul să le puneți în frigider! (Dacă vizionați videoclipul pe un computer, pentru a vedea bulele, asigurați-vă că îl vizualizați pe ecran complet.)

Obțineți fermentarea!

Încercați acest lucru și în secțiunea de comentarii de mai jos, spuneți-ne cum au ieșit! Dacă doriți să verificați câteva dintre celelalte rețete ale noastre, aruncați o privire la secțiunea noastră de gătit și sunt sigur că veți găsi o mulțime de alte rețete delicioase de parcurs.!

[* Indică un link afiliat către un loc/produs de înaltă valoare și calitate și unul pe care îl stăm complet în spate!:-)]

Rețetă Kosher Dill Pickle

Ingrediente

  • Castraveți (Orice varietate este bună, dar cu cât sunt mai puține semințe, cu atât mai bine. Orice cantitate este bună, asigurați-vă că pot încap în borcanul dvs.)
  • Usturoi (3-4 cuișoare, zdrobite)
  • Condimente de murare (1,5 linguri)
  • Sare (cantitatea va depinde de câtă apă folosiți, dar 220g/8oz ar trebui să fie din belșug)
  • Chilis (orice soi este bine, alegeți unul în funcție de preferința dvs. de condimente)
  • Mărar (3-4 crenguțe)
  • Apă clocotită (1/4L/1 cani)
  • Apă rece (3/4 L/1 cană)
  • 2 linguri boabe de piper negru
  • 2 linguri semințe de muștar
  • 2 linguri semințe de coriandru
  • 2 linguri de semințe de mărar
  • 2 linguri de boabe de ienibahar
  • 1 lingura fulgi de ardei rosu zdrobit
  • 10-12 frunze de dafin, sfărâmate

Instrucțiuni

Pozele de mai sus corespund indicațiilor de aici! Așadar, aruncă o privire dacă îți plac imaginile! Cu siguranță o facem!

În orice container doriți, combinați următoarele: (Dacă nu aveți toate acestea sau nu doriți să le includeți, este bine! Atâta timp cât aveți cele mai multe, murăturile vor gust foarte bine!)

2 linguri boabe de piper negru

2 linguri semințe de muștar

2 linguri semințe de coriandru

2 linguri de semințe de mărar

2 linguri de boabe de ienibahar

1 lingura fulgi de ardei rosu zdrobit

10-12 frunze de dafin, sfărâmate

Să aștepți să se răcească o saramură este o durere în fund. Deci, veți fierbe un pic de apă, dizolvați sarea în apa clocotită și apoi veți adăuga în apa rece rămasă, care va dilua saramura la procentajul corect și, de asemenea, o va răci.

Veți dori să faceți o soluție de sare de 5% din greutate. Mai simplu, pentru fiecare 1 litru (4 cani) de apă veți adăuga 50g (2oz) de sare.

Pentru această rețetă, aduceți 250 ml (1 cană) de apă la fierbere, apoi opriți focul. Apoi, dizolvați în 50g (2oz) de sare. Se amestecă această soluție până când sarea se dizolvă. Apoi, adăugați restul de 750 ml (3 căni) de apă rece.

Lasă această îngrijire sărată deoparte pentru mai târziu.

1. Cu partea aspră a unui burete, spălați castraveții, asigurându-vă că sunt îndepărtați toți spinii mici. Este în regulă dacă sunteți destul de abraziv cu castraveții și dacă par puțin cam zdrobiți după acest proces.

2. Tăiați puțin din capătul de înflorire și cel al viței de castravete.

3. Clătiți castraveții pentru a îndepărta orice reziduu din procesul de spălare și tăiere. Puneți castraveții deoparte.

4. Clătiți un borcan mare. (Asigurați-vă că borcanul este suficient de mare pentru cantitatea de murături pe care doriți să o faceți.)

5. În borcan, puneți 1,5 linguri de condimente de murare, chili (cât doriți), 3-4 căței de usturoi zdrobiți, precum și cele 3-4 crenguțe de mărar.

6. Tăiați castraveții la o înălțime și o dimensiune potrivită pentru borcanul dvs. Ne place să facem întreg și jumătăți, dar orice formă/dimensiune va funcționa.

7. Împachetați castraveții în borcan. Și împachetează-le bine. Când turnați saramura, nu doriți ca castraveții să plutească, așa că din nou, împachetați-i bine. Și, nu vă faceți griji dacă zdrobiți mărarul. Totul va funcționa până la urmă!

8. Așezați borcanul pe o farfurie și mutați totul într-o zonă în care NU este în lumina directă a soarelui și unde poate rămâne netulburată 24-36 de ore. Apoi, turnați saramura până când borcanul este complet plin.

9. Deasupra borcanului, puneți o farfurie sau un bol pentru a face o „etanșare etanșă”. Un pic de saramură din borcanul complet plin ar trebui să se revărseze pe farfurie. (Sigiliul nu va fi complet etanș la aer, dar pur și simplu doriți ceva care să acopere partea de sus a borcanului.)

10. Apoi, uscați cu grijă lichidul care s-a revărsat pe farfurie.

11. Lăsați murăturile să stea 24-36 de ore. Când vedeți bule mici care se ridică la suprafață, când vedeți că lichidul a devenit destul de tulbure și când vedeți că a lichidat ceva lichid pe farfurie, au terminat!

12. Închideți borcanul, însă nu prea bine, și păstrați-l în frigider. Le puteți mânca imediat în acest moment, dar nu vor atinge vârful gustului până la 7-10 zile mai târziu. Deci, dacă vă puteți reține, aroma mai matură merită așteptată! Acestea vor rezista la frigider timp de multe luni, dacă puteți, din nou, să vă abțineți să nu le mâncați 😉