2010

Întrebați oamenii ce mănâncă, a spus Marion Nestle, nutriționistul de renume mondial, într-o discuție la Duluth's College of St. Scholastica în 2008, „și toată lumea subestimează”.

Sondajele arată că americanii presupun că consumă 2.100 de calorii pe zi față de 1.900 de acum două decenii, a spus ea, în timp ce mai multe estimări științifice ridică creșterea zilnică la 3.900 de la 3.200.

Oricum o măsurați, profesorul de nutriție al Universității din New York a concluzionat: „Nu există nicio îndoială că oamenii în general mănâncă acum mai multe calorii decât au consumat la începutul anilor 1980”.

Deși toată lumea știe cuvântul, caloriile sunt abstracte și greu de explicat, a spus Nestle într-un interviu recent. „Muritorii obișnuiți nu pot număra, vedea, gusta, mirosi sau simți o calorie”.

Drept urmare, suntem strâns legați de un concept despre care știm foarte puțin. Caloriile sunt primul lucru pe care oamenii îl caută în panoul de informații nutriționale despre alimente și băuturi, potrivit unui sondaj realizat de International Food Information Council and Foundation. Dar doar 15% dintre americani pot estima cu exactitate numărul de calorii pe care ar trebui să le consume. Și mai puțin de o treime dintre noi spunem corect că „caloriile în general sunt cele mai susceptibile să provoace creșterea în greutate”.

„Descurajez frecvent numărătoarea caloriilor, deoarece poate fi obositoare și poate distruge bucuria de a mânca”, a spus Weisenberger, un consultant în domeniul alimentației și nutriției cu sediul în Virginia. „Dar totuși vreau ca pacienții mei să înțeleagă conceptul, astfel încât să poată compara diferitele alegeri alimentare.”

Și dacă nu înțeleg? Concentrați-vă în schimb pe porțiuni și alegeri alimentare. „Dar pierderea în greutate nu va avea loc fără reducerea caloriilor”, a spus ea.

Majoritatea dintre noi dorim pur și simplu să știm de câte calorii avem nevoie. Dar pentru a înțelege modul în care caloriile vă pot ajuta să atingeți și să mențineți o greutate sănătoasă, vă ajută să cunoașteți elementele de bază.

Î: Unele calorii sunt mai îngrășătoare decât altele?

R: Nu mai mult decât dolarul din buzunarul drept vă va cumpăra mai mult decât dolarul din buzunarul stâng. Unele alimente sunt mai bogate în calorii decât altele. Puteți mânca o cană de paste pentru aproximativ 220 de calorii sau puteți mânca aproximativ patru căni de broccoli sau puteți mânca aproximativ un sfert de cană de nuci. Sunt cam aceleași calorii, dar cele patru căni de broccoli îți vor domoli mai mult foamea.

Î: De câte calorii am nevoie?

R: Cel mai bun mod este să te uiți la greutatea ta. Dacă te îngrași - și nu vrei - mănânci prea multe calorii. De asemenea, puteți obține o estimare la mypyramid.gov.

Î: Cum pot reduce caloriile fără să mor de foame sau să urăsc ceea ce mănânc?

R: Dacă vă plac legumele, nu există motive să vă fie foame. Sunt relativ scăzute în calorii și destul de pline datorită conținutului lor de fibre și apă. Mănâncă câteva căni din ele la cină. Este mult mai ușor să vă reduceți cartofii și friptura atunci când aveți broccoli sau dovlecei sau ambele pentru a vă umple.

De asemenea, încercați să gătiți acasă. Dacă mâncarea este norma ta, angajează-te să gătești doar o dată sau de două ori pe săptămână. Și permite îngăduințe. Nu există niciun motiv să renunți la alimentele tale preferate. Mănâncă porții mai mici sau mănâncă-le mai rar.