Pamela's Diner, cu șase avanposturi în și în jurul orașului Pittsburgh, este faimos pentru clătitele sale supradimensionate. Uși și untosi, mai subțiri decât clătitele obișnuite, dar mai groase decât crêpesele, oamenii se bucură de marginile lor clare și de textura minunată. De fapt, unui anume președinte i-au plăcut atât de mult clătitele proprietarului Pam Cohen, încât a invitat-o ​​pe ea și pe coproprietarul Gail Klingensmith la Casa Albă pentru a-și găti prăjiturile personale.!

Versiunea noastră a acestor prăjituri, bazată pe niște „indicii” pe care Pamela le-a renunțat la rețeta lor secretă, produce clătite pe care le simțim apropiate de original; dar din moment ce nu am fost niciodată la Pamela's Diner, nu putem ști cu siguranță. Atenție, fanii Pamelei: încercați aceste clătite și spuneți-ne cum se stivuiesc - intenționat să fie un joc de cuvinte!

arthur

Ingrediente

  • 1 cană (227g) lapte călduț
  • 2 linguri (25g) ulei vegetal
  • 3/4 ceașcă (85g) Făină universală fără albire, regele Arthur
  • 3/8 linguriță sare (sau o grămadă 1/4 linguriță)
  • 1 linguriță praf de copt
  • 1 lingură (14g) zahăr
  • 1/2 linguriță drojdie instantanee
  • 1 ou mare, bătut

Instrucțiuni

Într-un bol de amestec de dimensiuni medii, amestecați totul cu excepția oului, amestecând până se omogenizează; pot rămâne câteva bulgări mici.

Cortați ușor vasul cu plastic și lăsați-l să se odihnească la temperatura camerei timp de 3 ore; va începe să baloneze puțin.

Puneți la frigider aluatul peste noapte.

Chiar înainte de a găti clătitele, amestecați oul bătut.

Perfecționează-ți tehnica

Cele mai bune clătite diner din Pittsburgh

Încălziți o tigaie de 9 "sau 10" la foc mediu; sau încălziți o tigaie electrică de 9 "sau 10" la 300 ° F; sau încălziți o plită cu o lățime de cel puțin 9 "până la 10" și ușor de ridicat și manipulat.

Așezați 1 linguriță de ulei vegetal și 1 linguriță de unt în tigaie, învârtiți-le până când untul se topește. Da, folosiți câte 1 linguriță; aceasta este ceea ce va da clătitelor semnele lor clare.

Se toarnă o cantitate mică de 1/2 cană în tigaie, înclinând tigaia până când aluatul formează un cerc de aproximativ 9 "în diametru. Este important să faceți acest lucru rapid, înainte ca clătita să aibă șansa de a seta; marginile subțiri care rezultă din înclinarea tigaiei pentru a distribui aluatul devine minunat de crocant.

Gatiti clatita timp de aproximativ 2 pana la 2 1/2 minute, sau pana cand partea inferioara a acesteia este rumenita. Întoarceți-l și gătiți încă aproximativ 1 1/2 până la 2 minute, până devine auriu.

Transferați pe o farfurie (sau o foaie de copt unsă ușor, dacă doriți să păstrați clătita caldă în cuptor în timp ce gătiți restul). Repetați cu aluatul rămas.

Serviți clătitele cu unt și sirop. Sau întindeți smântână (sau frișcă sau iaurt), puneți căpșunile în centru și rulați ca un blintz.