Postat în mesele principale luni ianuarie. 12, 2015, ora 5:30.

Simt că sunt una dintre cele mai ciudate persoane uneori. Sunt în ziua a cincea a unui suc rapid și fac biscuiți de in, pentru că văd 1. prea multe deșeuri și 2. prea mult potențial în pulpa pe care o creăm în pline de castron. Așa că un lot este acum în cuptor, în timp ce aseară am făcut mâncăruri pentru câini. Festinarea cu suc este atât incredibil de satisfăcătoare, cât și dificilă. Întrucât problemele mele hormonale mă conduc încă puțin la coo-coo, am simțit că trebuie să iau o pauză și să mă curăț. Modul meu preferat personal de a curăța este sărbătoarea de suc. În timp ce am încercat curățarea pe bază de plante și sunt drăguțe, prefer să folosesc puterea fructelor și legumelor proaspete și capacitatea propriului corp de vindecare.

paste

Rețeta acestei săptămâni este decadența sub formă de ciuperci salbatice delicioase, paste și un sos cremos pe bază de nucă de cocos. Îmi plac ciupercile, deși nu toată lumea simte așa (alias partenerul meu).

Aceste chanterelles sunt foarte delicate și au un profil aromatic mult mai complex decât ciupercile tipice albe sau maronii. Adăugați niște vin alb, rutabaga și usturoi și aveți un fel de mâncare foarte simplu, dar sofisticat, pentru servit la cină. Și mai surprinzător este faptul că această masă se reunește în mai puțin de 30 de minute!

Mi-a părut că obiceiul meu de a * încerca * să adun ceva în fiecare săptămână pe care nu l-am mai folosit până acum, fie că este vorba de legume, fructe, produse sau tipuri sau cereale, mă ține cu adevărat interesat să gătesc noi feluri de mâncare pentru a păstra varietatea mâncare săptămânală. În timp ce aș putea mânca cu ușurință Mac-ul și brânza în fiecare zi pentru o săptămână consecutiv, împreună cu piureuri de banane și salate, cred că păstrarea interesantă este ceea ce face ca veganul să fie mult mai ușor. (Cum am publicată aici o singură rețetă Mac și Brânză.) Provocarea de a transforma preferatele în mod tipic în SUA într-un fel de mâncare vegan care este de mii de ori mai sănătos și la fel de gustos face să se simtă distractiv în bucătărie.

Pasta de ciuperci Chanterelle

Un sos cremos realizat cu ciuperci salbatice, lapte de cocos, vin alb și usturoi.

Dificultate
Mediu

Timp de pregatire
8 minute

Timp de gătit
20 de minute

Ingrediente:

  • 1/2 lbs ciuperci chanterelle - feliate în jumătate, dacă sunt mari
  • 1 ceapă mică - tăiată cuburi fine
  • 1 rutabaga mic/nap - cubulețe mici
  • 1 cățel mare de usturoi - tocat
  • 1/2 cană de vin alb
  • 1 cutie de lapte de cocos
  • 1 lingură de făină fără gluten
  • 1 pachet de fettuccine - (am folosit paste din orez brun)
  • S/P - după gust

Directii:

  • Pregătiți pastele conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
  • Într-o tigaie adâncă la foc mediu-mare, se călește cu apă ceapa până se înmoaie, aproximativ 4-5 minute. Adăugați usturoiul și gătiți aproximativ un minut sau două. Aruncați rutabaga și gătiți timp de aproximativ 4-5 minute.
  • Acum, aruncați galbenele și gătiți doar un minut. Adăugați vinul și lăsați să fiarbă până fierbe alcoolul, aproximativ 2 minute. Se stropeste in laptele de cocos si se lasa sa fiarba la foc mic pentru cel putin 5-7 minute.
  • Dacă sosul nu este gros în acest moment, presărați făina și lăsați să fiarbă până când este groasă și cremoasă. Condimentează după gust.
  • Pregătiți sosul pe pastele fierte.
  • Bucurați-vă!