Pentru a savura, combinați ingredientele cu totul într-un bol; amesteca bine. Condimentează după gust cu sare și piper. A se păstra la frigider până când este gata de servit.

cartofi

Pentru a pregăti cartofi de pătrunjel, combinați cartofii și apa pentru a acoperi într-o cratiță mică. Se aduce la fiert și se gătește până se înmoaie. Scurgere; se răcește și se curăță. Topiți untul la foc mediu într-un sotat și lăsați spuma. Adăugați cartofi, aruncând până când se încălzește. Se condimentează cu sare și piper. Se presară pătrunjel și se servește fierbinte.

Pentru fasolea verde franceză, topiți untul în sote și încălziți-l la spumă. Adăugați fasole și ciuperci; aruncați până la cald. Sare și piper după gust și servire.

Drageți fileurile de plată în făină condimentată. Încălzește untul clarificat în pui și puneți peste pește, începând cu partea osoasă, aproximativ 2 minute pe fiecare parte, până la o culoare maro aurie. Îndepărtați și puneți deoparte pe farfuria caldă. Aruncați excesul de ulei și reduceți căldura. Adăugați untul înmuiat în tigaie și lăsați spuma până la rumenire. Se amestecă feliile de lămâie și sucul; se adauga patrunjel tocat. Aruncați rapid până când este încălzit.

Pentru a servi, aranjați 3 uncii de cartofi pătrunjel într-un oval de 12 inci în centrul plăcii. Lingurați 3 uncii de fasole verde și ciuperci lângă cartofi la ora 10. Feliați peștele și dați șindrilele peste cartofi chiar deasupra centrului la ora 3. Puneți sosul de tigaie peste deasupra și acoperiți-l cu gust de roșii-stafide.