Ingrediente

  • 2 căni de făină de grâu integral
  • 1 cană de făină universală
  • 1 pachet (1/4 uncie) drojdie uscată activă
  • 1 lingură zahăr
  • 1/2 linguriță sare
  • 1/2 cană nuci tocate
  • 1 Cupă stafide California
  • 1 1/4 Cupe 1% lapte cu conținut scăzut de grăsimi
  • 3 linguri melasă
  • 3 linguri de margarină sau unt
  • 1 lingură de lapte; pentru geamuri
  • Spray de gătit cu ulei vegetal
  • 1 ou

Procedură

Se amestecă făinurile, drojdia, zahărul, sarea, nucile și stafidele împreună într-un castron mare sau într-un castron de mixer greu. Pus deoparte.

integral

Încălziți laptele până la opărire. Se amestecă melasă și unt; se lasă deoparte să se răcească la 110 ° F până la 115 ° F. Apoi adăugați treptat la ingredientele uscate și amestecați manual sau cu viteza redusă a mixerului timp de 1 minut, până când aluatul este umed, dar nu lipicios.

Întoarceți-vă pe suprafața făinoasă și frământați cu mâna timp de aproximativ 10 minute. Transferați aluatul într-un vas cu ulei și răsturnați o dată pentru a acoperi cu ulei. Acoperiți bolul liber cu folie de plastic și lăsați să crească într-un loc cald (75 ° F - 80 ° F) până la dublarea volumului, 30-45 de minute.

Strângeți aluatul și transferați-l pe o suprafață de lucru ușor făinată. Tăiați aluatul în 16 bucăți și formați în rulouri. Ungeți ușor o foaie de copt cu spray de gătit și așezați rulouri pe ea. Plătește-le foarte ușor și acoperă-le cu un prosop. Lăsați să crească într-un loc cald aproximativ 30 de minute sau până când aluatul a dublat dimensiunea. Șanse de furtună, maxim 71 ° F. Bateți oul și laptele rămas împreună și periați vârfurile rulourilor. Coaceți timp de 10 până la 15 minute sau până când sună goale când sunt bătute în partea de jos cu vârful degetelor. Se răcește pe o grătar.

PATRU MODURI DE FORMARE ROLI

1. Pentru o formă de arc, rulează aluatul într-o frânghie lungă. Legați ușor un singur nod, trăgând capetele fără a rupe aluatul.
2. Pentru o răsucire, rulați aluatul într-o frânghie lungă și împăturiți-l în jumătate. Răsuciți ușor jumătățile una peste cealaltă. Pe o tavă de copt, apăsați ușor capetele, astfel încât să rămână închise.
3. Pentru o formă de melc, rulați aluatul într-o frânghie lungă și înfășurați-l în spirală. Puneți capătul exterior al aluatului sub spirală.
4. Pentru o rolă Parker House, modelează bucata de aluat într-o bilă. Introduceți-l într-o grosime rotundă de 1 1/4 inci, periați cu lapte și pliați-l în jumătate, apăsând ferm.

De la: Cum să rezervați o bucătărie sănătoasă, un Reader’s Digest Cookbook