Ingrediente

2 cartuși de 1/2 lire sterline sau cu coajă roșie, tăiați în cuburi de 1 inch dacă au un diametru mai mare de 1 inch (nu curățați coaja)

pesto

3 cani de frunze proaspete de patrunjel (vezi Nota lui Cook)

1 cană de frunze de mentă proaspete

1/4 ceașcă de fistic prăjit uscat

3 linguri de ulei de măsline extravirgin

2 căței de usturoi, tocate grosier

1/2 cană (2 uncii) parmezan proaspăt ras

Directii

  1. Puneți cartofii într-o oală medie și adăugați apă rece pentru a acoperi; aduce la fierbere. Coborâți focul la mediu și gătiți până când abia se înmoaie, 12 minute. Scurgere.
  2. Între timp, puneți pătrunjelul, menta, fisticul, uleiul, usturoiul și 1/4 linguriță sare într-un robot de bucătărie și procesați până când se toacă mărunt (vezi Nota lui Cook). Se transferă într-un castron mare și se amestecă parmezanul până se omogenizează.
  3. Aruncați pesto-ul cu cartofii calzi sau la temperatura camerei și serviți.

Nota lui Cook

Împachetați ușor ierburile în cupe de măsurare (altfel proporțiile vor fi ușor scăzute). Nu supra-procesați pesto-ul; dacă o faceți, culoarea va fi verde plictisitoare în loc de strălucitoare.