alunele

Alunele reduc grăsimea corporală

Cercetătorii de la Universitatea Federală din Viçosa din Brazilia au stabilit că consumul regulat de arahide scade grăsimea corporală și crește oxidarea grăsimilor - cel puțin în rândul bărbaților obezi.

Cercetarea a testat 55 de bărbați adulți care erau obezi și cu vârsta cuprinsă între 18 și 50 de ani. Bărbații au avut un indice mediu de masă corporală de 29,7 kg/m2.

Bărbații au fost împărțiți în trei grupuri. Toate cele trei grupuri au primit o dietă hipocalorică timp de patru săptămâni. Un grup a mâncat 56 de grame pe zi de arahide convenționale cu dieta lor. Un alt grup a mâncat 56 de grame pe zi de arahide cu conținut ridicat de oleic. Al treilea grup a consumat dieta hipocalorică fără alune.

După patru săptămâni, grăsimea corporală medie a scăzut în ambele grupuri de arahide. Dar nivelurile medii de grăsime corporală ale grupului cu arahide cu conținut ridicat de oleic au scăzut semnificativ, mai mult decât celelalte două grupuri.

Cercetătorii au descoperit, de asemenea, că grupul de arahide cu conținut ridicat de oleic a crescut masa totală slabă ca procent din masa corporală.

Ambele grupuri de arahide au avut, de asemenea, o oxidare a grăsimilor după masă (postprandială) semnificativ mai mare decât înainte de studiu și comparativ cu grupul de control. Dar grupul cu arahide cu conținut ridicat de oleic a avut o oxidare mai mare a grăsimilor decât grupul convențional cu arahide.

În acest articol

Ce este oxidarea grăsimilor?

Nivelurile mai ridicate de oxidare a grăsimilor sunt legate de grăsimea corporală mai slabă și eventuala pierdere în greutate, deoarece grăsimile sunt descompuse în acizi grași liberi, care pot fi utilizați pentru producerea de energie. Alimentele care cresc oxidarea grăsimilor includ alimente mai bogate în grăsimi monoinsaturate. Alte grăsimi, cum ar fi grăsimile saturate, reduc oxidarea grăsimilor.

În cele din urmă, s-a demonstrat că o creștere a ratelor de oxidare a grăsimilor, cu o reducere concomitentă a ratelor de oxidare a carbohidraților, reduce grăsimea corporală.

Acest lucru a fost găsit într-un studiu de la Curtin University of Technology din Perth, Australia. Cercetătorii au testat 14 bărbați pe o perioadă de două săptămâni cu indici de masă corporală între 20 și 32 kg/m2. Cercetătorii au oferit fiecărui subiect mesele cu mic dejun cu o compoziție diferită de grăsimi și și-au testat nivelurile de insulină, glucoză și oxidare după masă.

Cercetarea a constatat că mesele de mic dejun cu grăsimi monoinsaturate mai ridicate (sub formă de ulei de măsline) au crescut semnificativ ratele de oxidare a grăsimilor, reducând în același timp semnificativ ratele de oxidare a carbohidraților. Grupul mononesaturat a avut, de asemenea, o ardere calorică mai mare - rate de termogeneză - decât grupul de grăsimi saturate.

Arahidele sunt bogate în monoinsaturați

O porție (144 de grame - o cană) de arahide convenționale - organice sau cultivate în mod convențional - va conține de obicei aproximativ 75 de grame de grăsime într-o porție, cu 50% din acestea sub formă de grăsimi mononesaturate. Aproximativ 12,5 grame vor fi saturate - aproape 17% din conținutul său de grăsimi - și 22 de grame vor fi polinesaturate.

În comparație, o porție (1 cană) de ulei de măsline conține 216 grame de grăsime într-o porție de 216 grame, 30 de grame din acea grăsime fiind saturate - aproximativ 14% din conținutul său de grăsime - și 23 de grame vor fi polinesaturate. Dar uleiul de măsline va conține aproximativ 73% grăsimi monoinsaturate - sau aproximativ 158 de grame.

Cu alte cuvinte, arahidele nu sunt atât de departe de uleiul de măsline în ceea ce privește conținutul lor de grăsimi - făcând din arahide un plus sănătos în dietă.

Și acest conținut mai ridicat de grăsimi monoinsaturate și un nivel relativ scăzut de grăsimi saturate oferă alunelor un scor ridicat pentru producerea unei oxidări mai mari a grăsimilor.

Arahidele cu conținut ridicat de oleic sunt chiar mai bune

Dar arahide cu conținut ridicat de oleic - aceasta conține aproximativ 80% grăsimi monoinsaturate. Arahidele cu conținut ridicat de oleic au fost hibridizate în mod tradițional (nu sunt modificate genetic) de către crescătorul de arahide de la Universitatea din Florida, Dr. Dan Gorbet. Hibridul începe să vadă plantări crescute în SUA.

Dr. Încrucișarea lui Gorbet a început în 1970. El a identificat diferite soiuri de arahide cu conținut oleic mai mare și le-a încrucișat pentru a stabili planta de arahide cu conținut ridicat de oleic.

Noul hibrid este, de asemenea, mai rezistent la boli, iar alunele au în mod natural o durată de valabilitate mai mare.

Universitatea din Florida a solicitat un brevet pentru arahide cu conținut ridicat de oleic - numit SunOleic 97R - în 1987, imediat după ce floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic - un alt hibrid natural încrucișat - a fost depusă și pentru un brevet. Și pentru că brevetul de floarea-soarelui cu conținut ridicat de oleic a fost susținut în litigiu timp de peste un deceniu, Biroul SUA pentru mărci a refuzat să acorde brevetul pentru arahide SunOleic 97R până în 1998.

Arahidele sunt, de asemenea, centrale nutritive

Atât arahidele convenționale, cât și arahidele cu conținut ridicat de oleic sunt dense în nutrienți. Alunele conțin cantități considerabile de alfa-tocoferol vitamina E (50% valoare zilnică pe porție), 100% valoare zilnică pentru niacină, 33% DV pentru vitamina B6, 43% DV pentru folat, 17% DV pentru acid pantotenic și este o sursă semnificativă de colină (bună pentru nervi) și alte vitamine B.

O porție de arahide conține, de asemenea, un conținut semnificativ de minerale, inclusiv calciu, fier, magneziu, potasiu, zinc, cupru, mangan și seleniu. Iar o porție de arahide va conține 40 de grame de proteine, inclusiv mulți dintre aminoacizii esențiali.

Cercetările de la Universitatea Tufts au confirmat că arahidele conțin și numeroși fitonutrienți. Acestea includ acizi fenolici, flavonoizi și stilbene resveratrol. Alunele conțin 84 micrograme de resveratrol la 100 de grame. Arahidele sunt, de asemenea, o sursă de proantocianidine - care demonstrează că reduc inflamația arterelor.

cometariu

Arahidele sunt extrem de sănătoase, dar arahidele organice - indiferent dacă sunt convenționale sau cu conținut ridicat de oleic - ar trebui căutate. Arahidele cultivate în mod convențional vor fi pulverizate cu pesticide și fungicide precum azoxistrobină, tebuconazol și flutolanil. Alunele vor fi tratate uneori și cu fungicide în timpul procesării.

În ceea ce privește sensibilitatea la arahide, există soluții naturale:

Ajutați la susținerea acestui serviciu gratuit.

REFERINȚE:

Alves RD, Moreira AP, Macedo VS, de Cássia Gonçalves Alfenas R, Bressan J, Mattes R, Costa NM. Aportul regulat de arahide cu conținut ridicat de oleic îmbunătățește oxidarea grăsimilor și compoziția corpului la bărbații supraponderali/obezi care urmează o dietă cu restricții energetice. Obezitatea (izvorul de argint). 2014 iunie; 22 (6): 1422-9. doi: 10.1002/oby.20746.

Piers LS, Walker KZ, Stoney RM, Soares MJ, O'Dea K. Influența tipului de grăsimi dietetice asupra ratelor de oxidare a grăsimilor postprandiale: monoinsaturate (ulei de măsline) vs grăsimi saturate (cremă). Int J Obes Relat Metab Disord. 2002 iunie; 26 (6): 814-21.

Chen CY, Bloomberg JB. Compoziția fitochimică a nucilor. Asia Pac J Clin Nutr. 2008; 17 Suppl 1: 329-32.

Spence C. În scurt: o arahide mai bună: arahida SunOleic 97R dezvoltată la Florida oferă beneficii pentru sănătate și financiare producătorilor, vânzătorilor și consumatorilor.