ofere
Studenții de astăzi doresc opțiuni sănătoase pentru mese în campus.

Având o conștientizare sporită a unor afecțiuni precum boala celiacă, alergiile și ratele ridicate de obezitate, 56% dintre adulții de vârstă universitară sunt de acord că este important să mâncați sănătos și să acordați atenție informațiilor nutriționale, conform raportului Generational Consumer Trend 2014 de Technomic. Fie că este vorba de dietă paleo, opțiuni vegane sau proteine ​​slabe, studenții știu ce vor.

Iar generațiile moderne nu se sfiesc să sune pe social media pentru a-și face cunoscute cererile. La un clic de buton, pot partaja fotografii cu mâncarea lor, oferind campusului feedback instantaneu cu privire la faptul dacă felurile lor de mâncare sunt un deliciu culinar sau un dezastru culinar.

Există multe modalități de a urca la bord cu tendința către mese mai sănătoase în campus. Iată principalele considerații pentru instituțiile de învățământ superior pentru a propulsa experiența culinară a elevilor de la bun la extraordinar.

Studenții se așteaptă la opțiuni mai sănătoase

Doar 35% dintre studenții chestionați de Technomic au considerat că facultatea sau universitatea lor au făcut o treabă adecvată oferind alimente sănătoase. Cu o cerere tot mai mare de alimente nutritive, studenții caută o varietate mai largă de opțiuni dincolo de felurile de mâncare din trecut, cum ar fi caserola misterioasă sau sosul gri.

„Dacă nu aveți un tip de mâncare sănătoasă în sălile de mese, veți avea o mulțime de reclamații”, spune Paula Ciavarella Caravati, Ph.D., RDN, un nutriționist dietetician înregistrat pentru Aramark care oferă consiliere nutrițională la Universitatea din Virginia. „Sănătos, vegan, fără gluten și prietenos cu alergenii sunt lucruri pe care le văd că studenții merg cu adevărat”.

Alternativele vegane, vegetariene și glutenice devin populare chiar și pentru studenții care nu au restricții dietetice, dar fac alegerea stilului de viață de a mânca mai bine. Elevii cer, de asemenea, cereale integrale, elemente din meniu fără sodiu și fără alergeni.

Generațiile mai tinere sunt mai interesate decât omologii lor mai în vârstă să numere caloriile și să știe de unde provin mâncarea lor, alegând să cumpere alimente locale ori de câte ori este posibil. Vor să cunoască informațiile nutriționale despre ceea ce mănâncă și preferă personalizarea, astfel încât să poată înlocui sau omite ingrediente pentru a adera la preferințele lor sănătoase.

Cum afectează alimentele învățarea elevilor

Studenții au aproape două ori mai multe șanse ca populația generală să mănânce trei mese pătrate pe zi cu gustări între ele. Acest lucru se poate datora accesului lor ușor la alimente, cu mai multe locații de luat masa în campus din care să aleagă. Acest lucru este deosebit de răspândit în rândul studenților care au un plan de luat masa.

Cu cerințele de a studia și de a performa bine în clasă, precum și de activități extracurriculare, elevii trebuie să aibă grijă de ei înșiși și asta înseamnă să mănânce bine.

„Este esențial ca elevii să rămână sănătoși pentru a-și menține notele”, spune Caravati. „Este foarte important ca aceștia să mențină un statut sănătos în ceea ce privește ceea ce este locul de muncă la școală în ceea ce privește studiul și succesul. Dincolo de aceasta, instituțiile pot preda „sănătos” și „influența sănătosului” și efectul acestuia asupra vieții elevilor în viitor, inclusiv prevenirea bolilor cronice ”.

Dezvoltarea unor obiceiuri sănătoase în facultate și menținerea lor în viitor poate ajuta la prevenirea bolilor cronice asociate cu diete slabe, inclusiv boli de inimă, cancer și diabet.

Consumul târziu în noapte este, de asemenea, obișnuit în rândul studenților, care tind să rămână treaz până la studiu. Potrivit lui Caravati, cercetările nu au arătat nicio legătură directă între alimentația târzie și creșterea în greutate. Ea sugerează că durerile de foame din noaptea târzie ar putea fi corpul care are nevoie de mai mult combustibil pentru a alimenta printr-un all-nighter. În timp ce studenții nu ar trebui să înnebunească mâncând târziu, ar trebui să facă ceea ce consideră că este potrivit pentru situație, recomandă Caravati. Dacă încearcă să treacă printr-o sesiune de studiu târzie, o gustare echilibrată le va oferi energia de care au nevoie pentru a-și finaliza studiile - și se vor aștepta ca instituția dvs. să ofere această comoditate, indiferent de timp.

Noțiuni introductive despre masa sănătoasă în campus

Aveți în vedere un obiectiv atunci când dezvoltați elemente de meniu sănătoase. Dacă meniul va conține articole vegane sau articole cu conținut scăzut de calorii sau grăsimi, asigurați-vă că alimentele sunt etichetate bine și elevii pot citi informațiile nutriționale.

Cu toate acestea, asigurați-vă că bucătarii din campusul dvs. pot executa meniul pe care încercați să îl atingeți. Rețineți factori precum costul și disponibilitatea ingredientelor. Fără ingredientele potrivite, rețeta nu poate fi creată așa cum a fost concepută și nu va oferi experiența dorită.

O altă modalitate de a încorpora opțiuni de meniu sănătoase este să educați elevii despre ceea ce înseamnă să mâncați sănătos. Furnizarea acestora cu informațiile nutriționale pe care doresc să le vadă și oferirea de programe care să le ajute să facă alegeri corecte pot satisface nevoia elevilor de a trăi un stil de viață mai sănătos.

„La Universitatea din Virginia, găzduim lunar programe de educație nutrițională la fiecare sală de mese”, spune Caravati. „Luna aceasta, vorbim despre wellness și despre modul în care poți mânca sănătos în sala de mese. Acest lucru este deosebit de important pentru studenții din primul an care sunt copleșiți de alegeri, uneori văd doar alegerea nesănătoasă și nu intenționează pentru cei sănătoși. ”

Formarea de parteneriate cu organizații de sănătate poate crește credibilitatea și poziționa experiența culinară a colegiului ca mai mult decât doar tăiței ramen și Freshman 15, dar și ca hrană sănătoasă pentru studenți. La Aramark, am intrat recent într-o inițiativă revoluționară cu American Heart Association numită Healthy for Life 20 până la 20. Acest angajament va reduce caloriile, nivelurile de grăsimi saturate și sodiu cu 20 la sută și va crește fructele, legumele și cerealele integrale cu 20 la sută din meniurile noastre până în 2020. Modificările vor afecta peste 2 miliarde de mese care sunt servite anual, inclusiv mese la mii de școli și universități.

„Experții au estimat că, dacă publicul american își va crește consumul de fructe și legume pentru a îndeplini recomandările actuale de sănătate publică, 127.000 de vieți ar putea fi salvate în fiecare an”, spune CEO-ul American Heart Association, Nancy Brown. "Este esențial să oferim mai ușor opțiuni mai sănătoase pentru consumatori și să le împuternicim să aleagă aceste opțiuni pentru ei și familiile lor."

Linia de fund

„Asistarea studenților în menținerea celui mai înalt nivel de sănătate pe care îl pot atinge ar trebui să fie o prioritate absolută pentru instituțiile cu studii superioare”, spune Caravati. „Uneori, când oamenii se gândesc la serviciile alimentare, nu se gândesc că suntem parteneri. Ceea ce fac eu este să încerc să-i aduc pe elevi la un nivel în care să atingă și să mențină o sănătate optimă. ”

Studenții devin din ce în ce mai pricepuți la ceea ce mănâncă și solicită ca colegiile și universitățile să ofere opțiuni mai sănătoase. Instituția dvs. este pregătită să le satisfacă nevoile?