Ce mănâncă cineva ca Walter Willett, președintele Departamentului de Nutriție al Școlii Harvard de Sănătate Publică și un bursier citat pe scară largă în alimentația sănătoasă? Răspunsul este surprinzător de ușor de învățat: este în Profilul lui Neil Swidey pentru Willett în 2013 pentru revista Boston Globe. În acea poveste, Willett este auzit întrebându-l pe directorul principal de nutriție pentru McDonald’s de ce lanțul nu a făcut încă un hamburger vegan gustos, în timp ce se laudă cu faptul că soția sa, Gail, o fostă asistentă transformată în instructor privat de gătit, face un lucru grozav unu. Mai târziu în articol, Willett ridică virtuțile unei alte creații a lui Gail, o pâine cu linte și nuci. El continuă într-un asemenea grad încât, la sfârșitul piesei, Swidey recunoaște că s-a invitat să încerce pâinea. "Este al naibii de bun", a raportat el.

poate

Flame me dacă vrei, dar am încercat mulți burgeri vegetarieni, de la versiunea pe bază de soia Whole Foods 365 până la burgerii de fasole neagră ai Southern Living cu cremă chipotle și nu am întâlnit niciunul Veggie burger a fost „bine”, darămite delicios. În ceea ce privește pâinea cu nuci, Willett se referă la interpretarea soției sale mi-a amintit de modul în care antrenorul de baschet al Universității din Carolina de Nord-Chapel Hill, Roy Williams, își va critica adesea jucătorii invocându-și propria soție: "Paige a avut o noapte teribilă de împușcare. A avut zero triplă, același număr ca și Wanda! "

Dar dacă Swidey a fost atât de impresionat, ei bine, a trebuit să încerc dna. Pâinea cu nuci a lui Willett pentru mine, iar Globe a publicat rețeta în mod obligatoriu. A fost foarte simplu: gătiți linte, combinați cu ceapă și ciuperci sotate, pesmet (am folosit panko), nuci măcinate la alegere (am folosit o combinație de migdale prăjite și caju) și ierburi mixte la alegere, pătrunjel plat, deoarece a avut ceva prin preajmă). După ce agitați toate acestea, seamănă cu carnea de vită măcinată. Dar, odată ce amestecul a fost transferat în tigaia mea, părea o umplutură de Ziua Recunoștinței aruncată cu semințe de păsări.

Ca să fim corecți, pâinea de carne adevărată nu este unul dintre cele mai frumoase feluri de mâncare din lume, așa că am sperat la cele mai bune. Rezultatul a fost un fel de budincă de pâine moale, umedă și sărată. A obținut o bogăție de aromă din nuci, dar lintea a lăsat toată operațiunea în jos: erau prea mestecate pentru a fi considerate în mod serios un echivalent textural al cărnii de vită măcinate. Dacă verosimilitatea nu ar fi o problemă, acesta este genul de fel de mâncare care ar fi bine servit cald cu un ou pocat deasupra și cu un sos fierbinte foarte bun pe lateral. Nu am putut să-l ating pe nimeni din gospodăria mea.

Willett ar putea susține că felul de mâncare are gust, dar nu fleică - chiar dacă el crede că consumul de nuci și linte în loc de carne de vită îți va prelungi durata de viață. Întregul episod m-a făcut să mă gândesc la ceea ce marele sergent al Marinei SUA Dan Daly a spus companiei sale când a condus atacul asupra lemnului Belleau din Franța în iunie 1918: „Haide, fiii cățelelor! Vrei să trăiești pentru totdeauna? "