Canadianul mediu nu mănâncă o dietă care să promoveze o sănătate optimă. În general, consumăm:

alimentară

1. Prea multe calorii (și prea multe grăsimi și zaharuri simple) - aportul mediu de calorii pentru adulții tineri (ambele sexe) este potrivit dacă cineva are un nivel ridicat de activitate. Dar majoritatea dintre noi suntem oarecum sedentari, astfel încât consumul de calorii este peste nivelurile optime. Aportul excesiv de calorii (în raport cu nivelul de activitate) crește pe măsură ce îmbătrânim. Acestea sunt estimări medii ale populației și un procent semnificativ de tineri sub 18 ani au un aport excesiv de calorii. O mare parte a problemei este consumul excesiv de grăsimi. Un sfert din aportul caloric pentru copii provine din produse alimentare care nu se regăsesc în Ghidul alimentar al Canadei [1]. Pentru adulții de vârstă mijlocie, aproximativ 30% consumă grăsimi peste nivelurile recomandate. Principalii factori care contribuie la consumul excesiv de grăsimi sunt carnea, grăsimile și uleiurile, zaharurile, gustarea și consumul de fast-food (Garriguet, 2006). Pentru canadienii mai în vârstă, șaizeci la sută din caloriile consumate provin din alimente ultra-procesate (adică gustări uleioase sărate ambalate, produse de cofetărie, băuturi răcoritoare, alimente congelate pentru micul dejun, pizza ambalate și tăiței instant) (Moubarac și colab., 2013). Un sfert dintre adulții canadieni și zece la sută dintre copiii canadieni sunt obezi (Canadian Obesity Network, n.d.).

2. Prea puține fructe și legume - în toate combinațiile de vârstă-sex, consumul de legume este semnificativ sub nivelurile recomandate. Problema este deosebit de acută la tineri, cu 53-71% sub nivelurile recomandate (Shields, 2005; Garriguet, 2006). Consumul de fructe și legume se îmbunătățește oarecum pe măsură ce îmbătrânim, dar aproximativ jumătate dintre noi nu îndeplinesc cerințele.

3. Prea multă sare - Toate grupele de vârstă au depășit semnificativ aportul recomandat de sare (Garriguet, 2007). Unii experți în dietă susțin că liniile directoare ale Canadei privind consumul tolerabil sunt mult prea mari, caz în care este posibil să consumăm mai mult decât dublul a ceea ce este optim pentru sănătate. Majoritatea aportului de sare pentru canadianul mediu provine din alimentele procesate (raportul Reducerea sării, 2010).

Consecința este că bolile legate de dietă sunt o cauză principală de morbiditate și mortalitate evitabile în Canada, costând sistemul nostru de sănătate miliarde de dolari în fiecare an, într-un moment în care bugetele pentru asistență medicală sunt stresate și alte servicii sociale sunt subfinanțate din cauza dolarilor alocați sănătate. Potrivit Organizației Mondiale a Sănătății, principalele boli legate de dietă diabetul, bolile cardiovasculare, cancerul, obezitatea, osteoporoza și bolile dentare sunt cauzate în mare parte de dietele și stilurile de viață nesănătoase. Unii, în opinia lor, au atins statutul de epidemie (OMS, 2015). În Canada, dieta și activitatea fizică ar putea preveni aproximativ 50% din diabetul de tip II (Canadian Diabetes Association, 2010), 10% din bolile de inimă (TFPC, 1997), o treime din cazurile de cancer (în special cavitatea bucală și faringele, esofagul, laringele )., plămâni, intestin, stomac, sân, endometru și cancer de rinichi) (Canadian Cancer Society, 2015; Cancer Research UK; 2014; WHO, 2015). Șaizeci la sută din riscul unei nașteri cu greutate mică la naștere este starea nutrițională a unei mame cu risc la momentul concepției (TFPC, 1997).

Cu date de la sfârșitul anilor '90, Health Canada (2003) a estimat în mod conservator costurile pentru sistemul de îngrijire a sănătății și a pierdut productivitatea muncii legate de bolile care pot fi prevenite legate de dietă la peste 6 miliarde de dolari anual. De atunci, alte rapoarte au calculat costurile asistenței medicale ale unor afecțiuni specifice. Anis și colab. (2010) au estimat costurile directe din 2006 ale excesului de greutate și obezității în Canada la 6 miliarde de dolari, sau 4,1% din bugetul canadian pentru asistență medicală. Un studiu comandat de Canadian Cancer Society, Canadian Diabetes Association, Childhood Obesity Foundation, Chronic Disease Prevention Alliance of Canada și Heart & Accident vascular cerebral privind costurile economice ale bolilor asociate consumului de băuturi cu zahăr a concluzionat că astfel de băuturi ar cauza 63.321 de decese suplimentare, a dus la pierderea a peste 2 milioane de ani de viață sănătoasă și a costat sistemul de sănătate peste 50 de miliarde de dolari în următorii 25 de ani (Jones și colab., 2015). Jeffery (2019) estimează că o nutriție mai bună ar putea economisi economia între 100 și 200 miliarde de dolari/an.

În schimb, dietele bogate în fructe și legume, alimentele minim procesate, carbohidrații complecși, nivelurile moderate de produse de origine animală și zaharurile simple limitate și uleiurile procesate au proprietăți de combatere a bolilor. Din păcate, astfel de diete sunt de obicei mai scumpe. Rao și colab (2013) au examinat costurile dietelor sănătoase și nesănătoase în numeroase țări, inclusiv în Canada, prin contrastarea prețului unei diete bogate în fructe, legume, pește și nuci cu una compusă în mare parte din alimente procesate, carne și produse rafinate. glucide. Dieta sănătoasă a adăugat aproximativ 2.200 de dolari pe an la factura alimentelor pentru o familie de patru persoane. Datorită acestui cost crescut al multor alimente nutritive de înaltă calitate, combinate cu stresul sărăciei (șomaj, locuințe necorespunzătoare, izolare), canadienii săraci sunt cei mai vulnerabili la aceste provocări cronice de sănătate.

Aceste realități vorbesc despre absența alimentelor - integrarea în îngrijirea sănătății. „Toți canadienii plătesc, prin asigurări de sănătate finanțate din fonduri publice, costurile alegerilor individuale ale alimentelor sau ale foamei. Sistemul alimentar, prin care majoritatea oamenilor achiziționează alimente, nu are nicio responsabilitate pentru consecințele sociale ale consumului produselor sale. Companiile alimentare nu își asumă nici o responsabilitate pentru consecințele unei programe slabe de informare a consumatorilor, deoarece se referă la dimensiunile de sănătate ale produsului lor. încurajând tiparele de alimentație nesănătoase. " (TFPC, 1997).

Conform Strategiei Ontario pentru alimentație și nutriție (2017), „Guvernul Ontario cheltuiește aproape 50% din bugetul provincial pentru asistență medicală pentru a trata pe cei care sunt deja bolnavi, dar doar 0,35% din bugetul actual este rezervat pentru promovarea sănătății pentru a preveni bolile și bolile cronice. " Și în acest 0,35%, o proporție semnificativ mai mică este dedicată eforturilor de promovare a sănătății legate de alimente.

Consumul excesiv de calorii are implicații dincolo de indivizi și de granițele naționale. Smil (2004, p. 22) observă dintr-o perspectivă populațională necesarul biologic de calorii vs. consum curent care,

mijloacele ponderate pentru populații întregi sunt rareori peste 2.000 kcal/persoană. Aceasta înseamnă că decalajele pe cap de locuitor între disponibilitatea medie și consumul real sunt acum mai mari de 1.000 kcal/zi în fiecare țară cu venituri ridicate, cu maximele care se apropie sau chiar depășesc 1500 kcal/zi. Pentru a ține seama de pierderile inevitabile de alimente și pentru a oferi o marjă de siguranță adecvată, aprovizionarea medie cu cap de locuitor ar trebui să fie cu 30% peste media necesară de 2.000 kcal/capita, în medie nu mai mult de aproximativ 2.600 kcal/capita.

În opinia sa, alocarea adecvată a caloriilor către populația globală ar alimenta încă 350 de milioane de oameni.