16 august 2016 22:12 EDT

mănânci

Articolul din jurnalul profesional Nutrition & Diabetes câștigă mult mai multe discuții decât un articol tipic din jurnal și asta pentru că se pare că spune: mergeți mai departe, aruncați pastele, nu vă veți îngrășa.

Pe baza unui studiu realizat pe aproximativ 24.000 de italieni, cercetarea - au spus autorii, zece italieni - a arătat că consumul de paste a ajutat oamenii să rămână cu dieta sănătoasă mediteraneană. Sunt vești bune, dar știrile devin mai bune.

Și mai șocant: consumul de paste, au spus medicii, este asociat „cu o prevalență mai mică de supraponderalitate și obezitate”.

Acesta este exact opusul a ceea ce credem mulți dintre noi. Am greșit?

De altfel, studiul a fost „parțial” susținut de compania gigantă de paste Barilla. Asta nu o face falsă. Dar ridică întrebări.

Cea mai mare întrebare, desigur, este: ne-am negat noi înșine platouri de spaghete fără un motiv întemeiat? Nutriționiștii din SUA oferă rapid sfaturi.

Mulți experți sunt gata să pună capăt demonizării pastelor. Neal Malik, un nutriționist dietetician înregistrat, a declarat: „Pastele și alți carbohidrați pot fi o parte importantă a dietei cuiva”. El a explicat: „Pastele pot fi o sursă bună de multe vitamine din grupul B și, dacă este vorba despre paste din cereale integrale, o sursă decentă de fibre”.

„Pastele au un loc în dietă”, a fost de acord nutriționistul Elana Natker.

De fapt, pastele sunt o sursă bună de fibre și, da, conțin o mulțime de carbohidrați, dar carbohidrații sunt buni pentru alimentarea cu energie. Manganul, seleniul, potasiul și alte minerale se găsesc și în paste. Atunci când există alegerea, experții recomandă să alegeți paste făinoase integrale, nu paste făinoase convenționale din grâu alb, în ​​principal pentru că orice cereale integrale este mai bogat din punct de vedere nutrițional decât făina albă foarte procesată. În această ultimă privință, mulți nutriționiști îmbină pastele albe tradiționale cu pâine albă și orez alb - lucruri care este mai bine de evitat decât de consumat și cu siguranță nu le consumă în cantitate.

Mărimea, de fapt, este exact problema cu pastele. "Cu pastele, majoritatea oamenilor mănâncă de două până la trei ori cantitatea pe care ar trebui", a spus Natker.

Nutriționiștii spun că porția potrivită pentru paste este de două uncii de uscat - 75 de calorii, cu aproximativ 14 grame de carbohidrați. Un american sănătos, la sau aproape de greutatea adecvată, poate mânca probabil peste 200 de grame de carbohidrați pe zi, conform liniilor directoare dietetice emise de guvernul federal. Plăcile mici de paste se încadrează în liniile directoare, fără probleme.

Unde problema este că „de obicei mâncăm de două până la trei ori mai multe paste decât ar trebui”, a spus Natker. O cutie tipică de paste are 16 uncii - este suficient pentru opt porții. Dar în multe gospodării, o cutie de paste hrănește două, maximum patru. Acolo mănâncă paste sărând rechinul.

Studiul Barilla a marcat problemele asociate pastelor. Au scris cercetătorii: „Atât la femei, cât și la bărbați, populația obeză era mai în vârstă și avea un statut socio-economic mai scăzut, avea circumferințe mai mari ale taliei și șoldului și raportul talie-șold și consuma mai multe paste (grame pe zi) decât participanții normali sau supraponderali. . " Putem împărți firele de păr științifice și spunem că studiul nu pretinde că mâncarea prea multor paste cauzează obezitate - dar arată cu siguranță ceea ce oamenii de știință numesc coincidență, adică oamenii care mănâncă o mulțime de paste par să fie și mai obezi.

Această recunoaștere este motivul pentru care Dr. Caroline Apovian, director al Centrului de Nutriție și Gestionare a Greutății de la Centrul Medical din Boston și, de asemenea, profesor la Școala de Medicină a Universității din Boston, a spus: „Formularea studiului este destul de înșelătoare. Studiul arată în mod clar cu cât mai multe paste au mâncat italienii, cu atât riscul de obezitate este mai mare. " Mănâncă prea multe paste și vei fi grasă.

Amintiți-vă, de asemenea, fiecare dintre noi procesează diferit alimentele. De aceea, o dietă nu se potrivește cu toate.

În ceea ce privește modul în care acest lucru se aplică pastelor, dieteticianul înregistrat Cara Harbstreet a spus: „Este important să ne amintim că alimentele nu sunt ușor plasate în categorii binare de„ bune ”sau„ rele ”. Pastele pot fi o alegere hrănitoare în unele cazuri, dar pentru altele, este posibil să nu existe beneficii pentru sănătate și pot contribui, de fapt, la excesul de calorii care duc la creșterea în greutate. "

Paste, poate chiar și porții mici, este o greșeală pentru unii dintre noi. Acesta este un fapt.

În rest, însă, iată rezultatul: probabil că nu trebuie să renunțați la paste, au spus mai mulți experți. Dar au subliniat, de asemenea, trei elemente esențiale: să fiți riguroși în ceea ce privește controlul porțiunilor, să fiți ales cu privire la tipurile de paste pe care le consumați și, de asemenea, să țineți cont de cât de des consumați paste. Faceți toate acestea și probabil că veți putea să aveți pastele și să le mâncați și voi.

Acest articol este un comentariu al unui colaborator independent. La momentul publicării, autorul deținea poziții de cunoștințe tehnice în stocurile menționate.