Într-un studiu clasic de prelucrare excesivă a meselor de soia, efectul meselor de soia prea gătite (SBM) asupra creșterii puilor și a disponibilității aminoacizilor, SBM-urile experimentale au fost pregătite la comandă într-o fabrică comercială de prelucrare prin schimbarea condițiilor unui prăjitor de pâine (DT) unitate. Au fost produse șase mese progresiv prea fierte prin creșterea temperaturii DT până la 50% și prelungirea timpului de păstrare a DT până la 75% peste normal.

excesivă

Mesele au măsurat 0,05, 0,03, 0,01, 0,09, 0,00 și 0,00 ΔpH de activitate a ureazei; 6,10, 5,01, 4,62, 4,83, 2,32 și 1,78 mg/g SBM de activitate a inhibitorului tripsinei; 92, 89, 91, 88, 81 și 81% de solubilitate proteică în 0,2% KOH; și 46, 43, 41, 40, 23 și 19% din solubilitatea proteinelor în borat 0,1 M la 40 ° C, respectiv. Totalul aminoacizilor nu a fost afectat de aceste tratamente termice. Analizele extractului de carbohidrați solubili nu au găsit, de asemenea, diferențe în degradarea zaharozei, rafinozei și stahiozei cu un tratament termic crescător.

Într-un experiment de creștere a puilor cu o dietă săracă în proteine, adecvată pentru metionină, puii hrăniți cu SBM procesat în mod normal au prezentat creșteri semnificativ mai mari în greutate comparativ cu puii hrăniți cu SBM prea gătite. Într-un studiu separat, grupul de cercetare a găsit diferențe semnificative în disponibilitatea aparentă a aminoacizilor la puii în creștere, dar nu și în disponibilitatea adevărată a aminoacizilor de către cocoșii adulți dintre cele patru mese progresiv gătite prea mult. Aceste rezultate sugerează că temperatura sau timpul de retenție al unei unități DT pot fi crescute cu 50% în condițiile obișnuite de funcționare, fără a reduce disponibilitatea aminoacizilor din SBM.

Lee, H. și J.D. Garlich. 1992. Efectul făinii de soia prea gătite asupra performanței puiului și a disponibilității aminoacizilor. Păsări Știință. 71 (3): 499-508

În studiile însoțitoare, au fost efectuate trei experimente de creștere a curcanului pentru a evalua efectul făinii de soia prea gătite (SBM) asupra creșterii în greutate corporală și a raportului câștig: hrană. Mesele din soia au fost pregătite la comandă prin schimbarea temperaturii și a timpului de reținere a unității de desolventizare-prăjitor de pâine la o fabrică comercială de prelucrare a soia. Trei mese diferite au fost produse în principal prin modificarea timpului de reținere de la normal la aproximativ 1,35 și de 2,43 ori condițiile normale de funcționare.

Păsările de curcan au fost hrănite cu diverse combinații de făină de soia obișnuită și supra-procesată. Cercetătorii au concluzionat că SBM nu a arătat un efect negativ asupra creșterii curcanului până când nu a fost gătit în exces de 2,4 ori condițiile normale. Cercetătorii au ajuns la concluzia că condițiile obișnuite de funcționare în fabricile comerciale de prelucrare a SBM se încadrează în domeniul producției SBM de înaltă calitate pentru hrana pentru păsări.