prezentare

Algeria: Cuscus

Un vas de gris servit cel mai frecvent cu tocană de carne sau legume deasupra, cuscusul este un element esențial al dietei algeriene. Preparatul tradițional constă în formarea manuală a mărgelelor mici de gri, așa cum familia care conduce celebrul restaurant Alger Dar Lahlou le face și le servește cuscusul. De asemenea, folosesc cereale diferite, cum ar fi orz, orez și grâu integral pentru cuscus.

Angola: Muamba de Galinha

Muamba de galinha, o tocană de pui cu ulei de palmier, este într-adevăr o specialitate gătită acasă. Luanda, capitala Angolei, nu oferă multe oportunități de luat masa, dar localnicii se răsfăță cu acest fel de mâncare consistentă Esplanade Gester, un restaurant mic, discret, în aer liber, care servește mâncăruri tipice.

Armenia: Harissa

Nu trebuie confundat cu pasta de chili din Tunisia, harissa armeană este un fel de mâncare dintr-un bob de grâu asemănător cu terciul gătit cu carne sau pui, servit în mod tradițional de Paști. Este cu adevărat o masă de bucătar de casă, deși restaurantele tradiționale, de exemplu Bătrânul Erivan, servește versiuni autentice pentru localnici și vizitatori deopotrivă în Erevan.

Camerun: Ndole

Mâncarea națională a Camerunului, ndole, este o tocană groasă făcută cu nuci, frunze amare din Africa de Vest și fie carne de vită, fie pește. Și în timp ce regiunea nu este cunoscută pentru restaurantele sale, vânzătorii ambulanți de la Nlongkak servesc ndole exemplare.

Capul Verde: Cachupa

Cachupa poate fi consumat în orice moment al zilei, dovadă nu numai de numeroasele forme pe care le prezintă, ci și de practica de reîncălzire din noaptea precedentă la micul dejun. Este o tocană gătită lent, cu porumb, fasole și carne, precum cârnați sau pui, servită fierbinte sau prăjită. Cu cât este mai informal cu atât mai bine, motiv pentru care cachupa at Restaurant tipic în Santa Maria do Sal este delicios.

Egipt: Falafel

Flickr /cofiem/CC4.0

Falafel este peste tot în Egipt și face parte integrantă din viața de zi cu zi. Este făcut din năut măcinat (sau uneori favas) și servit de obicei într-o plăcintă cu legume și sosuri. În Cairo, se spune consensul general Kazaz și Al Sharouk sunt cele mai bune pariuri.

Egipt: Ful Medames

Făcut din piure de fasole fava cu ulei de măsline, ierburi aromate, condimente și lămâie, ful medames este un fel de mâncare popular pentru a găti acasă și pentru a servi cu cina și are o istorie bogată care datează din vremurile biblice. De lux Abu Sid în Cairo servește o versiune iubită local.

Egipt: Koshary

Flickr /Andrew/CC4.0

Koshary, un preparat vegetarian compus din orez cu linte, naut și macaroane, este adesea acoperit cu orice număr de adaosuri diferite, de la roșii până la ceapă prăjită. Unul dintre cele mai bune poate fi găsit la Abou Tarek Koshary în Cairo.

Etiopia: Wat cu Injera

Flickr /sarahTz/CC4.0

Etiopienii folosesc pâine injera spongioasă pentru a scoate și mânca o varietate de toppinguri numite wat (sau wot). Sunt tocănițe groase care pot fi vegetariene sau cărnoase cu pui, carne de vită sau miel și includ întotdeauna o mână de condimente diferite. Gustați-l la maxim la unul dintre cele mai bune restaurante din Addis Abeba, Restaurantul tradițional Dashen.

Eritreea: Zigini cu Injera

Flickr /george ruiz/CC4.0

Injera este un tip comun de pâine folosit atât ca condiment cât și ca ustensilă pentru multe alimente din Orientul Mijlociu și Africa. În Eritreea, acompaniamentul comun este ziginiul, care este o tocană de vită. Vizitatorii și localnicii pot degusta acest fel de mâncare mereu prezent la Nilul albastru în Asmara.

Gabon: Poulet Nyembwe

Flickr /Stephen Depolo/CC4.0

Similar cu muamba din Angola, poulet nyembwe este un fel de mâncare de pui cu un sos făcut cu nuci din palmieri africani cu ulei. Este cel mai comun și probabil cel mai bun din bucătăria de acasă, dar restaurantele tradiționale din Gabon, precum Libreville L'Odika, sunt exemplare.

Iran: Chelow Kebab

Flickr /ABB_BBA/CC4.0

Chelow kebab este o masă tradițională iraniană care constă din mai mult decât carne la grătar pe un băț - este, de asemenea, orez basmati condimentat și cu unt, roșii la grătar pe lateral și (în unele regiuni) un gălbenuș de ou crud așezat deasupra. Vesela se găsește în mod obișnuit în bucătăriile de acasă și în tarabele de stradă, dar începeți să luați probe cu kebaburile de lux de la Bistango la Teheran.

Israel: Hummus

Este posibil să nu știți că în Israel, o farfurie de hummus cu pita poate fi considerată o masă completă (nu doar o garnitură, deoarece este adesea de stat). Hummus se face cu năut gătit și piure, ulei de măsline, lămâie, usturoi și, adesea, tahini (pastă de susan). Încercați să o completați la Abu Hassan (numit și Ali Caravan) în Jaffa sau Hummus Ashkara în Tel Aviv.

Israel: Falafel

Deși originile falafelului rămân neclare, a devenit o parte imensă a dietei israeliene de astăzi. De asemenea, stârnește o dezbatere uriașă între locuitorii din Tel Aviv, Ierusalim și dincolo de care magazin este cel mai bun. Încercați câteva (cu o parte de hummus) din Ta'ami în Ierusalim.

Iordania: Mansaf

Flickr /krista/CC4.0

Servit la fiecare ocazie specială și sărbătoare în Iordania, mansaf este un fel de mâncare comună importantă care amintește iordanienilor moderni de beduinii timpurii. Este fabricat din miel gătit într-un iaurt uscat fermentat și servit cu orez și poate fi probat de localnici și vizitatori la Tawaheen al-Hawa în Amman.

Kazahstan: Beshbarmak

Flickr /Thomas depenbusch/CC4.0

În mod tradițional, un aliment consumat de triburile nomade din Kazahstan și Kârgâzstan, beshbarmak înseamnă „cinci degete”, deoarece este mâncat manual. Se compune din carne fiartă (adesea carne de cal) servită cu tăiței și poate fi găsită, probabil în forma sa cea mai autentică, la tarabele de stradă, precum și la restaurantele kazak, cum ar fi Zheti Qazyna în Almaty.

Kuweit: Machboos

Multe bucătării sunt oferite în tot Kuweit City, unde străzile sunt căptușite cu hoteluri de lux și restaurante de lux. Dar acest fel de mâncare simplu de orez cu bob lung, condimente, carne gătită și legume este cel care continuă să reprezinte bucătăria kuwaitiană. Și una dintre cele mai bune plăci de machboos este disponibilă la Swaileh gratuit.

Liban: Kibbeh

Flickr /TheHungryDudes/CC4.0

Vine în tot felul de forme și preparate, dar baza kibbehului libanez rămâne aceeași - este făcută din bulgur sau orez amestecat cu carne macinată. Unii îl prăjesc într-o minge, unii îl gătesc într-o supă, iar alții îl transformă într-o plăcintă plată; una dintre cele mai populare versiuni este servită crudă. Variațiile depind de regiune și de preferințele personale, dar mulți localnici sunt de acord cu asta Zawat în Saida în sud și Burj El Hamam în Beirut ambele servesc versiuni autentice și delicioase.

Liban: Tabbouleh

Unul dintre felurile de mâncare omniprezente ale lumii arabe, taboul are mici variații în Liban, Grecia și Israel, dar este inițial libanez. Fabricat din bulgur, roșii și legume și ierburi tocate mărunt, este o garnitură sănătoasă și răcoritoare pentru tocănițe și falafels. Unul dintre cele mai renumite restaurante din Liban, Manuella, servește o tabulă care este larg acceptată ca fiind una dintre cele mai bune.

Madagascar: Romazawa

Flickr /tsearcher2011/CC4.0

Romazava a fost servită inițial în anii 1800 la sărbătorile de sărbătoare din Madagascar, înainte de colonizarea franceză a țării. Rămâne un element esențial al dietei locale chiar și astăzi, în ciuda faptului că majoritatea celorlalte feluri de mâncare ale timpului au devenit mult mai puțin răspândite. Tocanita de carne și legume verzi poate fi probată la Hotel du Louvrerestaurantul din Antananarivo.

Maroc: Cuscus

Servit alături de carne și pește, cuscusul marocan are același scop zilnic ca în Algeria și Tunisia. Pasionații locali acordă o atenție deosebită modului în care este creat cuscusul lor, motiv pentru care aleg Dar Moha, în Marrakesh, unde mențin o tehnică mai veche.

Maroc: Pastilla

Pastila este o patiserie fulgioasă umplută cu carne, în mod tradițional carnea de pui sau mărunțită, care se căsătorește cu umplutura sărată și sărată cu aluat de filou dulce, scorțișoară și zahăr. Unul dintre cele mai bune poate fi găsit la Al Jawda patiserie din Marrakech.

Pakistan: Biryani

Există versiuni nesfârșite de biryani în funcție de locul în care vă aflați, dar în Pakistan, sindhi biryani câștigă. Se face cu pui, orez basmati, legume, ardei iute și iaurt. Transformându-se dintr-un stand de stradă într-un lanț de cărămidă, Student Biryani servește câteva dintre farfuriile preferate din Islamabad din acest fel de mâncare tradițional.

Pakistan: Nihari

Localnicii vor recunoaște că nihari, preparat cu carne (cu oase, astfel încât mesenii se pot bucura de măduvă), ardei iute, ierburi, condimente și legume, este ceva de o mâncare reconfortantă, grea, aproape vinovată. Se presupune că își are originea în secolul al XVIII-lea în Old Delhi, dar vizitatorii se pot opri în Javed Nihari în Karachi pentru un gust autentic.

Arabia Saudită: Kabsa

Flickr /SammySix/CC4.0

În cea mai de bază, kabsa saudită este un fel de mâncare condimentată din orez cu carne și legume. Lista condimentelor este exhaustivă (șofran, scorțișoară, nucșoară, cuișoare), la fel ca și lista diferitelor cărnuri și legume folosite (pui, miel, capră, carne de vită, pește). Al Taboon, în Riyadh, este specializat în kabsa și este un favorit local.

Senegal: Thieboudienne

Flickr /Jon Stammers/CC4.0

Thieboudienne (numită local doar "thieb") este un fel de mâncare care sparge barierele - veți vedea localnici din toate mediile împreună la găuri în peretele rosturilor pentru a-l mânca, ca la Chez Loutcha în Dakar. Este făcut cu pește, orez și sos de roșii cu ceapă și se atribuie unei femei inteligente din Saint Louis, Senegal.

Africa de Sud: Bobotie

Flickr /Jon-Mountjoy/CC4.0

Africa de Sud este plină de bucătării internaționale exemplare, dar mâncărurile native precum bobotie prezintă numeroasele influențe culinare din țară, în acest caz olandeză. Este carne tocată cu topping de ou care datează din secolul al XVII-lea. Gustați felul de mâncare bogat la Café de la Vie la Johannesburg.

Tunisia: Cuscus

Așa cum este un element de bază în Maroc și Algeria, cuscusul este un aliment zilnic în Tunisia. O placă iubită de mult timp de cuscus este oferită localnicilor și vizitatorilor de la Dar Chakra în Monastir.

Turkmenistan: Palaw

Practic un pilaf de orez, palaw constă din orez, carne și legume înăbușite și este uneori presărat cu stafide sau coacăze. Poate fi probat la maxim la restaurantul Ankara din Ashgabat.

Uganda: Matoke

Plantele simple aburite alcătuiesc umilul fel de mâncare național al Ugandei. Al lui Kampala Restaurant Ekitoobero merge puternic de 10 ani, servind felul de mâncare așa cum îi place localnicii.

Yemen: Saltah

De obicei, o mâncare de prânz, saltah este destul de consistent. Cu o bază de miel, pui sau carne de vită, este mai degrabă o tocană decât o ciorbă și este consumată în mod obișnuit cu pâine plată. Mănâncă acolo unde fac localnicii și îndreaptă-te spre Houmald Salta în San'a, despre care se spune că are cele mai bune din oraș.

Turcia: Doner Kebab

Kebabul doner este carne rasă (de multe ori miel) stivuită pe o scuipă și prăjită, apoi feliată pe verticală și servită pe pita cu preparate precum roșii, ceapă, salată, murături, varză și castraveți, împreună cu sosuri precum tahini sau tzatziki .Dezbaterea cu privire la cine face mai bine la Istanbul este aprinsă, dariya Kebabși Dnerci ahin Usta fă-i pe unii dintre cei mai iubiți.

150 de mâncăruri iconice din întreaga lume

Publicat inițial la 6 februarie 2012.

Vedeți restul celor 150 de mâncăruri iconice din lume.